besorolása snack
Snack (snack) - olyan termékek, a gyors és könnyű elhárít éhség, snack, amelyek használata között történik alkalommal, útközben. Az általuk elfoglalt erősödő pozícióját a magyar piacon. A modern ember folyamatosan fogy az idő a házimunka, főzés, stb Változások a fogyasztási kultúra különböző áruk, fokozatos átmenet a hagyományos magyar „nehéz” lakomák, hogy könnyebb formája kikapcsolódás hozzájárulhat az új fogyasztók preferenciáinak - használata kész enni snack.
Szerint a nemzetközi osztályozás snack van burgonya és a kukorica chips, sajt és hús ételek, szívószálak, keksz, müzli, ropogós pehely, dió, aszalt gyümölcsök, csokoládék, és mások. A magyar tovarovednyh besorolás hagyományosan ezek a termékek tartoznak a különböző csoportok termékek (hús, zöldség és gyümölcs, édesség, élelmiszer-koncentrátumok).
International Association of snack gyártó-ben alakult 1937-ben Ma több mint 800 vállalat, köztük olyan világcégek, mint a Procter Gamble, Frito-Lay, et al.
Az elmúlt évtizedben, a fogyasztás snack Magyarországon nőtt többször. Száma nem csak a nyugati márkák, hanem a hazai. Snack termelés Magyarországon folytat több száz vállalkozások. Márpedig a táplálékra és hagyományos magyar ételek - magok és kenyérkockákkal.
A magyar piacon a snack tartoznak a különböző árucsoportok, így azokat sorolják, édes és sós (ábra. 4.1).
A fő motívuma megszerzése cukros ételek a vágy, hogy enni, enni valami finomat. Rágcsálnivalók vásárolt kielégítése érdekében az éhség fény vagy teljes étkezés sör és egyéb italok.
Áruk tartozó sós snacket, egyesítik a hosszan eltartható (kb 6 hónap), a kötelező jelenléte John
különálló csomag kis csomag súlya (általában kevesebb, mint 100 g), a termék azonnali felhasználásra kész.
Tehát, a snack piac aktívan fejlődő: vannak új gyártók, termékek, technológiák, végrehajtás növekszik, csökkennek az árak, stb
Táplálkozási értékét rágcsálnivalók összetételével jellemezve fő és kiegészítő anyagok. Általános szabály, hogy ez a magas kalóriatartalmú ételek, amelyek előállítása során felhasznált zsírok.
Mielőtt a gyártó a probléma a különleges zsírok: a termelés chipek - sütőzsír gyártásához keksz - zsír tésztát.
Azokban az országokban, termelő pálmaolajból (Malajzia, Indonézia, stb.), Széles körben használják a termelés snackek. Pálmaolaj, amely megközelítőleg 11 többszörösen telítetlen zsírsavakat, kellően nagy ellenállás az oxidációval, valamint nem tartalmaz transz-izomerek. Ezért egyre gyakrabban alkalmazzák Magyarországon gyártásához kekszet és chips.
A közelmúltban, a termelés snackek széles körben használják különböző főzési olajok, amelyek között a következő csoportokat:
természetes zsírok alapuló pálmaolajat nem tartalmazó transz (RBD pálmaolaj, Akopalma (Karlshamns, Svédország), Palmetta (Walter Rau, Németország);
hidrogénezett olajok és zsírok (szójabab, repce és más növényi olajok és zsírok a tengeri állatok és halak), amely 25 58% transz. Ez zsír Akofrite (Karlshamns, Svédország), Butao-06 (Aarhus, Dánia), Bavetta, Novetta, Canoletta (Walter Rau, Németország), Vema (Loders Croklaan cégtől beszerezhetők, Hollandia), Ertifil (Fuji-Oil-Európa, Belgium), Hipal- B, Swedel-B (ISF, Malajzia), a norvég ghee (Denofa, Norvégia), "sütés zsír" (JSC "Nyizsnyij Novgorodban olaj olaj Factory") stb.;
keverékei természetes és hidrogénezett zsírok Ertimix BS550, Ertimix BS640 (Fuji-Oil Europe, Belgium), Milketta W (Walter Rau, Németország), G.P.Fat (Aarhus, Dánia) Amolin (JSC "Nizhegorodskiy növényi olaj és zsír"), és mások.
Ugyanakkor szükség van a GOST 28414 egészíteni követelmények főzőzsírokat tekintetében hogy az oxidációnak ellenálljon, és a transz-izomerek. Termelés javítása a hazai étolaj igyekszik növelni a használata a pálmaolaj és frakciói annak érdekében, hogy csökkentsék a transz-szinten, miközben magas antioxidatív stabilitást.
Snack, valamint minden olyan terméket kell felelniük az egészségügyi és higiéniai szabványok és előírások. A formáció a minősége és tápértéke a táplálékra érinti gyártási technológia, a minőség az alap és kiegészítő anyagok.