Cukor szirup különböző recepteket

Cukor szirup széles körben használják a főzéshez. Ez benne van a recept impregnáló keksz, sütemény, vele lehet főzni finom gyümölcs lekvár. Tedd magad elég könnyű, ha tudod, hogy az alapelvek az olvadó cukor.

Amennyiben a termék használatának

Az ilyen termék valójában sokkal gyakoribb, mint amit várnánk.

Ő is része a sok ital, koktélok, desszertek és egyéb édességek. Ez segíthet felkészülni a szakadó gyümölcs vagy édes alapú lekvár.

Az édesipari üzleti szirup recept széles körben használják előállítására impregnáló szivaccsal. Meg lehet kombinálni gyümölcslevek főzni a cukorszirup színezett cseresznye aroma, málna, ribizli, és így tovább. D.

Kivéve a impregnáló keksz, akkor lehet használni, hogy kiegészítse a sütemények, torták, dekoratív gyümölcs saláták és sajtok Keiko.

Egy tésztát még otthon is, hogy érdekes desszert dekoráció formájában kristály virág vagy más számokkal. Ezt a technikát használják a professzionális édesipari merített.

Az elkészítés módja

Annak érdekében, hogy előkészítsék a cukorszirup otthon nem igényel bonyolult berendezések, vagy speciális cukrászati ​​eszközöket.

A recept nem különbözik túl bonyolult, így próbálja meg erejét, és előkészíti a saját folyékony impregnáló anyag vagy keksz sütemény díszítéssel.

Mert ez a recept van szüksége, hogy a raktárból cukorszirup csak két összetevők: cukor és víz.

Ezek hozott egyenlő arányban, néha még hozzá egy kis citromlevet, hogy növelje a viszkozitás a tömeget. Ha azt szeretnénk, hogy egy színes, áttetsző folyadék öntvény vagy édes, míg az előre oldódik vízben, ételfesték. Ön is használja a természetes összetevők, mint például a gyümölcslé.

A kezdéshez helyezze az edényt a magas hő és öntsük bele a cukrot és a vizet. Először is meg kell tenni, hogy a főzőlap felét. Ha a cukor olvadni kezd, és forraljuk fel hab képződik, amely néhány kisebb fűtött régióban. A habot eltávolítjuk egy réselt kanállal, majd átrendezéséhez a bankot a nagyon lassú tüzet. Ha nem fél, hogy nyomon követhesse a szirup, akkor vízfürdőben. Tehát akkor is megakadályozzuk a cukrot.

főzési fázis

Ha valaha is főzött édességek, ahol meg kell használni a cukorszirup, például megtermékenyíteni a szivacsot, akkor találkozott megjelölt recept „szakács, hogy mintát ...”. Ez a kifejezés tűnhet teljesen érthetetlen azoknak, akik szembesülnek ilyen terméket először. Tény, hogy a minta az a stádium forráspontú, amelyre szükség van ahhoz, hogy a készítmény. Jellemzőjük a növekedése forrásban lévő hőmérséklet és csökkenő víz koncentrációja a súlya. Annak érdekében, hogy jobban ellenőrizzék a cukor mennyiségét akkor egy speciális fűtési konyha hőmérő.

Összesen megkülönböztetni 9 szakaszok, attól függően, hogy a tömeg sűrűség:

1. Folyékony cukor szirupot. Ez az első lépés. Ebben az esetben, a hőmérséklet nem haladja meg a 15-20 fok. Valójában ez csak a cukor vízben feloldjuk. Az érintés e ragacsos folyadék, de ez egyáltalán nem sok, mert az összetevők hozott egyenlő arányban;
2. Vékony szál. A masszát hosszat 100 °. Sugar elkezd forrni, majd a vizet fokozatosan elpárolog. Az arány változik 3: 1. Ellenkező esetben a mintát nevezik „vékony szál”. Ha veszel egy kis súlyt, és ejtse a csészealj, majd nyomja meg a kanalat, húzta karcsú cérna sűrű szirup;
3. Átlagos téma. Tehát, hogyan kell elkészíteni egy viszkózus cukorszirup lekvár csak emeljük a hőmérsékletet 103-105 fok, ez a lépés gyakran nem veszik figyelembe. A módszer tesztelése ugyanaz, de ebben az esetben, bár a szál vékony, de ez több, viszkózus és tartós;
4. Vastag cérna. Készítsen ilyen tömeget kell melegíteni, hogy 110 fokos cukrot. A víz csak 15%. Vizsgálatakor a tömeg per kanál húzta kellően vastag és sűrű szálat;
5. Gyenge édes. Annak érdekében, hogy ne hagyjon egy pillanatra az átmenet a termék alkalmas impregnálására piskóta egy állam sűrű tömegek a közbenső vizsgálat szükséges, hogy meghatározzuk a szakaszban a vastag laza édességek. Ahhoz, hogy ezt a szirupot eltolási mintát hideg vízben. A hőmérsékletet ezután eléri a 112 fok;
6. Édes. Forralás után akár 113-115 fok folyadék csap át egy sűrű, édes. Amikor merítés a víz részét lesz vastag és fokozatosan megszilárdul, de továbbra is viszkózus;
7. Gyenge el. Recept néhány dekorációk desszertek és édes töltelékkel forralást tömege akár 90 százalékkal cukortartalmú 116-118 fok. Injektálva a hideg víz és szörp megvastagszik ezek is roll a labdát, amely akkor is megmarad, ha lehűlt, puha;
8. Solid el. Ha felmelegszik a készítmény 120 fok, soft-ball még nem jött ki. A mintát gyógyítható, ha az átlátszó, akkor fennáll a veszélye, ragasztó a fogak;
9. Caramel. Ahhoz, hogy a karamell, akkor továbbra is a főzés elhagyásáig 2% vizet tartalmaz. Azután ellenőrizze a labda nem jött ki roll. Ez leomlanak, és harcolni, mint az üveg. A további melegítés, a cukor kezd megsárgul, és fennáll a veszélye, hogy égő.

Megjegyzendő, hogy még eltávolítása után a súlyt a kályha főzési folyamat folytatódni fog egy ideig. Tehát, ha szeretné menteni egy adott mintát, és megakadályozzák égő cukor, kapcsolja ki a tűz előtt.

Hogyan működik a kész szirupot

Ha dolgozni ezt a terméket, meg kell tudni, hogyan kell kezelni egy adott mintában. Például, hogy a folyékony anyag - egy cukorszirup koktélok. Ez a tökéletes áztatás szivacs, mint a következő két teszt.

„Vastag” és „vékony szál” általában akkor használjuk, amikor a főzés dzsemek, gyümölcs kompótok, sörbet és a kandírozott gyümölcs. A hátsó súlyt állíthatók elő látványos dekoráció desszert.

Ehhez vegye fém tészta kúp és tekerje körül kialakult csúcsán egy kanál menet. Ő azonnal megkeményedik, és törékennyé válnak, a ehető díszek. Azt is, hogy a „pókháló”. miután fel a tetején a kész edény egy több vékony szálak.

Használhatja a következő érdekes recept áztatás szivacs. Keverjük össze a cukrot egy híg vizes bogyó leve. Töltsük fel a súlya az első szakaszban, amikor a cukor csak akkor oldódik, de még nem megvastagodott.

Cool és öntsük a folyadékot a tálcára egy kis mennyiséget. Helyezzük a kekszek tetejére, és várja meg, amíg felszívja a édes levet. Ezután ismételje meg a folyamatot, fordult a tortát. Ügyeljen arra, hogy a lágy tésztát átázott. Ez miért van szükség, hogy egy kis mennyiségű tömeget, és hozza a fénykezelés.

Most, hogy tudjuk, hogyan lehet cukorszirup magát otthon. Mint látható, a recept nagyon egyszerű. A legfontosabb dolog ebben a szakmában - képes meghatározni a színpadon kész a tömegek. Ha hiányzik a pillanat, hogy állítsa vissza a szirup nem valószínű, hogy képes legyen. Akkor is, ha egy új része a víz, hogy a kívánt konzisztencia ideális esetben nem működik. Egy ilyen kiviteli alak alkalmas gyártási zhzhenki. Mielőtt nagy mennyiségű termék, a gyakorlat kis adagokban.

Azonban ne feledje, hogy ellenőrizzék a kis mennyiségek még nehezebb, ezért használja a vízfürdőben fűtés ételeket.