ecet kulinarika

Általános leírás ecet

Szintetikus nyert ecet hígításával tömény szintetikus ecetsavval sajátos szaga ecetsav, de nem aromás inherens tulajdonságaitól természetes ecetet.

Természetes ecet etil-alkoholból gyártott, gyümölcslevek, erjesztett bor. Az alkoholt alakítjuk ecet eredményeként ecetsav-baktériumok.

Sok féle természetes élelmiszer ecet, például:

• előállított alkoholt élelmiszer etil-alkohol;
• alma és a gyümölcs nyert a gyümölcs a nyersanyagok;
• bor - szőlőbor;
• alkohol ízesített természetes aromák (fűszerek és növényi kivonatok;
• balzsamecet - szőlő bor tartja, hogy néhány éve készült hordók különböző fajta fát;
• Whey savóból nyert;
• maláta - maláta.

Egyes országokban (pl Franciaország, Bulgária, USA) termelés étecet szintetikus ecetsav szigorúan tilos.

ecet fogyasztása Magyarországon csak 200 milliliter évente fejenként, míg Bulgáriában ez az arány 4 liter és Németországban - 3.7 liter.

Talán nem tetszik a polgárok számára, ecet annak a ténynek köszönhető, hogy a Szovjetunióban alapvető módon étecet kaptuk kémiai hígítás ecetsav. Az ecetsavat nyert földgáz, fa desztillátumok, ipari hulladékok.

A nyugat-európai és amerikai konyha nagyon népszerű ecet által termelt különleges recepteket. Például, akut ecet pekándió, cseresznye ecetet. Japánban termelnek búzát, rizst, árpát ecet segítségével atsidobaktery.

Kiváló minőségű érlelt ecet nagyon drága, és ez lehet az objektum a gyűjtő közötti tisztelői. Gyűjtemények eredeti ecetek értékelik, valamint egy gyűjteménye ritka borok.

Balzsamecet népszerű mediterrán országok, az úgynevezett „király” az ecet. Úgy nyert fehér szőlő édes fajták. A fermentáció után és elpárologtatása ecet elhelyezett fahordókban 12 éve, ahol fokozatosan elpárolog, „jön”, hogy a kívánt állapotot.

Ecet a széles körben elterjedt a bor országban, különösen Franciaországban. Ez ecet erjesztéssel előállított szőlőlé és a bor.

Hazánkban ez főleg szintetikus ecet, aki feltalálta a német tudós K.A.Gofman 1898. Ecet értékesítik formájában esszenciák, illetve 70-80% ecetet, 6% vagy 9%.

ecet íze

Ecet savanyú ízű. Ízesített ecet jelentése más, mint savanyú íz, aroma adalékanyagok (fűszerek, gyógynövények).

A kombináció ecet és egyéb termékek

Különböző természetes ecet találni a különböző alkalmazásokat. Fehérbor ecet jó céltalan növényi olajok (pl napraforgó), mint salátaöntet. De vörösborecetes hosszan tartó behatás jól dióval és olívaolaj. Ez öltözködés jó zöld leveles zöldségek.

A használata ecetet a főzés

Ecet a saláták, főételek hús, szószok, mártások. Ecet megsavanyítása élelmiszerek, javítja a színes összetevőket, hogy lazítsa a tésztát, és megőrzi gyümölcsöt és zöldséget.

Az iparban, ecetsavat használnak a termelés mosó- és tisztítószerek, testápolók, dezodorok, a gyógyszeriparban.

Jellemzők főzés ecet

Ízesített ecetet gyógynövényekkel kell önteni forró ecetet fű, hűvös, szűrő, és öntsük üveg. A palackot hasznos, hogy adjunk egy szál gyógynövények, és átjárja 10 napig, időnként. Az ilyen aromás ecet lehet hűteni körülbelül egy hónap.

Tárolás ecet

Szintetikus ecet tárolható hosszú ideig szobahőmérsékleten egy jól lezárt üvegekben sötét helyen.

Gyümölcs és növényi ecetek kor elveszíthetik a frissesség és a színt. A tárolás, műanyag vagy fém konténerek nem alkalmasak, mivel a műanyag lehet lebontani hatására egy savat az káros anyagok kibocsátását, és a fém oxidálódik alatt sav hatására.

A hagyományos szerepét ételek

Ecet elengedhetetlen saláták és pácok.

Megengedett változások

Citromlé - csere ecetet saláták.

Citromsav - helyett ecetet pácok.

A történelem a származási ecet

Ecet ókor tud versenyezni a bort. Azt is felismertük, hogy a bor marad nyitott tartályban, akkor megsavanyodik és kapcsolja be egy savas folyadék sajátos szag. A legvalószínűbb, ecet lett véletlenül, amikor egy hajó a bor maradt a forró napsütésben.

Az első a történelem ecet elő pálmaborban mintegy 7000 évvel ezelőtt az ókori Egyiptomban, Babylon és Asszíria. Ecet míg használni, mint egy antiszeptikus vagy oldószerelegyeket létrehozásában egészségre.

Ecet használták az ókorban is a szomjukat. Krisztus keresztre feszítését ajánlottak szivacsot ecettel, amely enyhíti a szenvedését.

A hatás az emberi szervezetre, tápanyagok

Természetes ecetet tartalmaz, több mint 30 esszenciális vitaminokat, enzimeket és pektin - a védők a szív.

Nagyon hasznos almaborecet, arra használják, hogy a magas vérnyomás kezelésére. Almaecet segít az elhízás, a három teáskanál almaecet hígítani egy pohár vízben beadva segít elégetni a felesleges zsírt.

Ecet segít a migrénes rohamok, asztma, ízületi gyulladás.

Kültéri használatra ecetet antiszeptikus hatása, semlegesíti rovarcsípés, enyhíti bőrirritáció. Ecet használják, hogy tompítsa a víz keménységét.

Érdekes tények ecet

Egzotikus kókusz ecet

Kókusz ecet nekünk tekinthető egy egzotikus termék. Ez ecet erjesztéssel előállított kókusztej belül az anyát. Termelés kókusz ecet létre a Fülöp-szigeteken Délkelet-Ázsiában, Dél-Indiában.

Miért balzsamecet úgynevezett?

Balzsamecet a reneszánsz volt, mint egy balzsam torokfájás. Innen ered a neve.

Amennyiben nem igazi balzsamecettel

A szülőhelye balzsamecet - a város Modena Olaszországban.

Mennyi bort szükséges balzsamecet

nagy mennyiségű szőlő forraljuk szirup elkészítéséhez szükséges a balzsamecet. Expozíció előállítására balzsamecet nem kevesebb, mint 12 év. Ebben az évben az ecet elpárologni 10 százalék, és 100 literes dob nagyjából 15 liter balzsamecet. Miért olyan drága.