Étkezés a szállodában svédasztalos rendszerben; hogy szolgálják a büfé

Számos módja van, hogy megnyugtassák és takarmány kliens, de a büfé egyik leginkább költséghatékony módja felszolgáló egy szállodában. Először is, hogy csökkentse időt ügyfélszolgálat, növeli annak a hűség a szálloda és jelentősen spórolni személyzet. Arra is van lehetőség, hogy tervezik az étel mennyiségét szükséges, és így mentse az élelmiszer források függően terhelés a szállodában. Etesd meg a vendégek szükség van egy gyors, kiadós, ízletes, és az a tény, hogy ő szereti. Ezek a szükségletek könnyen módszert kínál a „nagykereskedelmi” szolgáló ételeket.

Büféreggeli (büfé) - egy módja felszolgáló, amelyben a különböző ételek kerülnek egymás mellé, és az ételt a lemezek maguk ismerik vendégeket.

Egyetértenek abban, hogy rendelés étel egy étteremben, akkor nem mindig megjósolni, hogyan fog kinézni a rendelését, különösen a szokatlan nevek a helyi konyha, és várja meg a megrendelt étkezés néha szükség van hosszú ideig. Buffet lehetővé teszi a látogató, hogy először válassza ki, majd próbálja a konyhai termékek vagy italok, fizet egy fix összeget, és nem vár a készítmény a sorrendben. Vonzó büfé és az hiányzik az állandó menü, ami lehetővé teszi, hogy a szakácsok, hogy változatossá étkeztetést. És nem teheti meg, hogy kérjük a vendégeket.

Ezért a büfé lesz az a hely, ahol szükség van a rövid távú nyújt nagy ételválaszték a vendégek száma. Ő készülék lehetővé teszi, hogy szolgálja, ugyanakkor egy csomó ügyfelek, és a szakácsok és pincérek elég ideje felkészülni mindenre.

Ésszerű büfé Nyilvánvaló tehát, nézd meg a főbb jellemzői a szervezet az ételt a szálloda svédasztalos rendszerben.

feedformátum

A jel valódi vendégszeretettel a szállodában, hogy kielégítse a különböző ízek a látogatók. Vegyünk néhány szabványos lehetőség felszolgáló egy svédasztalos formában.

salátabárok

Buffet amerikai stílusú

Többnyire fedett szórakozóhelyek, mint például közel a strandhoz, és célja a fiatal közönséget. A hasonlatosságára „McDonalds” hamburger, kóla és saláták.

etnikai konyha

Általában képviselők egy külön táblázat az európai és a helyi konyha, elő a hagyományoknak megfelelően a régióban. Ez egy jó eszköz, hogy vonzza a turistákat.

diétás táblázatot

Ez egy reggeli és ebéd hibrid (az angol. A reggeli és ebéd), és felajánlotta, vasárnap déltől 17 óráig, az úgynevezett „családi vacsora”. Az étlapon ételek, mint például az élelmiszer reggel, és a nap. A különbség ebben a formátumban, hogy amellett, hogy villásreggeli gasztronómiai programot is kínál a kulturális, mint például az élő zene, előadások és egyéb rendezvények.

Tea, kávé asztal

Között szolgálják fel ebédre és vacsorára, valamint kávé, desszertek és gyümölcsök.

Zóna büfé

Az étterem dolgozik büférendszerben, a két területre osztható: az egyik ki van téve az élelmiszer, a másik pedig egy hely egy étkezés.

A fő eleme az első zóna - vagy az élelmiszer-adagoló vezeték Elrendezés terület, amely lehet helyhez kötött és a mobil. Általános szabály, hogy ez több, elegáns és funkcionális, mint az ebédlőben, hanem az a célja.

Vezetékes vonalak csatlakozik a villamos és fel vannak szerelve foglalat. A mobil vonal áll a hagyományos táblák amelyen létrehozott egy speciális eszköz a fűtési és hűtési élelmiszer konténerek.

A második zóna, ahol a vendégek tartózkodnak, általában osztva ágazatokban - a dohányzók és nem dohányzók, kül- és beltéren.

tálalás büfé

Meg kell betartani az alábbi szabályokat, amikor üzemel büfé: feltölteni snack mellett a snack, forró meleg és desszertek desszertek. Közelebb az étterem bejárata helyezzük hideg snack őket - levesek és főételek. Fűszerek és szószok bizonyos ételek jellemző melléjük. desszertek a sor végére. Italok kerülnek egy külön táblázatot a bejárat közelében.

Ahhoz, hogy a kenyér szeletelés nem szárad ki, hogy elterjedt egy tálca fedéllel. Zsemle általában szolgált kosarakba. Továbbá az adagoló lekvár és méz kerülnek kis üvegnyakkal. Italok kell benyújtani speciális adagoló vagy korsók. Kancsók nézni vonzó, de van egy kisebb térfogatú, és nem olyan könnyen használható.

Húsok soha terheli halak ugyanazon a lemezen vagy tálca együttes. Miután minden egy „tető” a hal egymás mellett egyetlen másik hal vagy tenger gyümölcsei, de nem hús. Zöldség és bogyók is elkülönítve kell lefektetni. Ami italok, akkor lehet elhelyezni, bármilyen sorrendben, de a lényeg, hogy ők egy helyen.

Minden étkezés svédasztalos hivatkozik folyamatosan frissíteni kell. Snack készült változtatni átlagosan óránként egyszer, és meleg időben gyakrabban. Meleg ételek frissülnek, amikor a tartály félig üres.

Ahhoz, hogy az étel a büfében tartott egy bizonyos hőmérsékleten több óráig meg kell betáplálni a rozsdamentes acélból készült tartályok, amelyeket vagy fürdőben lehűtjük, hó vagy melegíteni speciális eszközök - Marmity (mobil konténer GN, a hőmérsékletet az az elv, a víz fürdő). Az elfogadott hőmérséklet levesek, szószok és forró italokkal eloszlása ​​nem alacsonyabb, mint 75 ° C, és a második álláson - nem alacsonyabb 65 ° C-on, és hideg ételek és saláták - 5 ° C-on Saláta néha átterjedt egy kerámia tál lehűtjük.

Tájékoztatók asztalok kell gondosan és okosan terjed. Használhat sima ruha, alkalmas általános lakberendezés. Edények szintén nem bírja, mert ez a funkció végrehajtásakor előételek, saláták és gyümölcsök. Indokolt lehet egyszínű egyszerű, elegáns formájú lemezek. Minden egyes csészébe kell lennie kihajtható eszköz, lehet, hogy fogó, spatula, kanál vagy villa.

Szükséges attribútumok büfék információs táblák. De ahhoz, hogy ne terhelje túl, hogy felesleges információkat kell elhelyezni ezeket csak ott lehet kérdéseket. Például, ha van egy sor két kancsó tej, meg kell mutatni, hogy az egyikük szokásos zsírtartalom, míg a másik - nem zsíros. Ott is legfeljebb azt mutatják, a gyermekek asztal határon.

svédasztalos

egészségügyi szabályok

Alapvető higiéniai szabályt büfé egyik részlege élelmiszer, mert figyelmezteti keverés nem csak a szaga, hanem a mikrobák. Minden étel kell kihajtható eszköz, amit ki kell cserélni rendszeresen. Mivel a „nagykereskedelmi” élelmiszer-ellátás az élelmiszerekkel érintkezésbe benne sok ember, a legjobb módja annak, hogy csökkentsék a behatoló mikrobák élelmiszer ételeik kis részletekben, és frissítse az asztalra gyakrabban.

Buffet tekinthető egyfajta demokratikus erő, amely lehetővé teszi a látogató enni tápláló, változatos, ízletes és gyors. Ezért népszerű szálloda.