Felfedve a világ - kéz - csokoládé
A lényege a munka a kézművesek, chocolatiers - ellenőrzik a folyamatot a „bab cserép” (angolul létre távon bab-to-bar, a francia - de la Fève à la Tablette). Azt feltételezik, hogy a vállalat felelős a minősége a babot, szállítás, tárolás, őrlés kakaomassy és annak átalakítása egy finom édes élvezet.
Ezen kívül a „mesterek” próbál használni egy nemes fajta kakaóbab - az úgynevezett Criollo, eltérő a piros. Ebben az esetben az oroszlánrészét a tömeges csokoládé termékek alapján készült a típus Forastero bab, amely rendelkezik egy sárga árnyalatú, fokozott keménységet és csökkentett szagú.
A történelem néhány gyártó, akik ellenőrzik a folyamatot „a bab a csempe,” gyökerezik a XIX-XX század elején. Tehát Valrhona kezdte meg a termelést 1922-ben a kis településen a Tan-L'Ermitazh Drôme megye a Rhône-Alpes régióban. A helyszín a vállalkozás nagyon részletesen az átalakulási folyamat a babot lóg a fán, a csokoládé, hogy esik az asztalra, hogy a fogyasztó számára.
Mast Brothers is állította, hogy ők találták a berendezések csiszolására „próba és tévedés”, és kezdettől fogva volt, kizárólag az általuk irányított csokoládé ismert forrásokból.
„Mi lett volna, nyílt és átlátható körülbelül Kísérleteink technikák és receptek az alapítvány” - vágott vissza egy sajtónyilatkozatban Oszlop Brothers, megjelent az elején a botrány.
„Egységek” a kritikusok
„Az én szabványoknak, a többség a termékek egyszerűen ehetetlen” - mondta társtulajdonosa az üzlet az amerikai Cacao Portland Obri Lindli.
Bray azt mondta, hogy a vásárlók, mint ő maga, szeretnek tévesszen meg, és készek kiguberál több pénzt a „exkluzív”, amely valójában nem az.
"Hipster Ouroboros"
„Ez egy rémálom! Bűnözők! Leiratkozni az „Instagrama” - mondta az egyik előfizetők Mast Brothers BBC orosz Service feltétele az anonimitás.
A szociális hálózatok hangsúlyozni, hogy a történet a testvérek tükröződik az ironikus csípő szubkultúra, amelyhez maguk tartoznak.
„Ne érje a Mast fivérek még erősítette a kielégítés gyűlöletük azok csokoládét. Történetük - a csípő Ouroboros [filozófiai kép egy kígyó a saját farkába harap] „- kárörvendő viselő Mishel Din.
„Csak azt nem értem, hogy miért kell a testvérek nem termelnek születési bizonyítvány, amely igazolja, egyszer és mindenkorra, hogy született 1880-ban, az” olaj a tűzre -lot Paul Ford.
Mások azonban megjegyezni, hogy a design a csomagokat nem lett célpontja kritika a minőség szempontjából.
„Ez nem a botrány a század”
Mivel a tulajdonos a kézműves csokoládé gyártás Moszkva „Britarev” egy interjúban a BBC orosz Service, a botrány a testvérek nem kell túlértékelni.
„Nem látok semmi rosszat. Srácok őszintén, segítségével kiváló minőségű alapanyagok. Ők nem emberek mérgezett. Ez nem az a botrány a század. Ha dugulás - nem elég a penész a csokoládé, segítünk többi versenytárs, vagy kérjen segítséget magukat. A magyar piacon a közösség kézműves csokoládé kicsi, mindenki dolgozik, őszintén és átlátható. Azt például, van egy sor csokoládé mézes, és mi őszintén rámutatnak, hogy ez nem bab-to-bar», - mondta Konstantin Britarev.
Szerint a termelő a csokoládé, fedjük nagyon sok kézműves csokoládék szerte a világon, mint - általában egy absztrakt design. Abban az esetben, „Britareva” jelentése - a munka a kortárs magyar festő Vladimir Tryamkina minimalista, nagyon hasonló a design ugyanaz Mast Brothers általában.
„Ez a levegőben, ez annak a jele, a közösséghez tartozás. Ezek a burkolatok is Őszinte Dél-Afrikában, és az izlandi shokoladaOmnom. és vietnami Marou. Van egy egyedi eset - egy képet a művész, melyek segítségével a színes mintát. Ez ugyanaz a működési elv, mint a bor „báró Rothschild” - képet a címkén „- tette hozzá chocolatiers.
Bár a magyar közösség kézműves csokoládé gyártók még mindig kicsi, mint külföldi társaik, magyar chocolatiers is jelzik, ahol profit kakaóbab - így jön és regionális gyártók, mint a Tambov Marussia.
Ha a termelők nem tartanak számon a termelés „a bab” onisoobschayut ez önmagában - mint például a „Gagarin manufaktúra”, gyárt csokoládé mézes segítségével a fogyatékos dolgozók.
Sőt, kézművesek csokoládét gyakran hangsúlyozzák, hogy a termelés nem áll kapcsolatban a gyermekmunka, amelyek használata az emberi jogi aktivisták rendszeresen vádolják transznacionális vállalatok.