Főzni barbecue jobbra öt fontos pontokat - a receptek saláták, levesek, desszertek - delishis

Kik vagyunk az Advent a meleg napok nem álom, hogy elkerülje a természet - a menekülés a város, a friss levegőt, és természetesen, kényeztesse magát egy illatos grill? Úgy tűnik - mi sem egyszerűbb - vágott hús, pácolt, sült át szenet, és élvezd! Sőt, elvileg minden úgy tűnik, hogy könnyű lesz, de a gyakorlatban kiderül, hogy főzni egy finom grill egyáltalán nem. Hogyan válasszuk ki a megfelelő hús grill? Mi a legjobb, pácolt? Hogyan készítsünk egy kebab puha és szaftos? Meddig kell sütni, és milyen? Mindezek és sok más kérdésre talál választ ebben a cikkben.

Lágy, lédús kebabot - ez mindenekelőtt a megfelelő húst. Ez az ő választása függ íze és állaga a kész kebab, és nem számít, hogy mit fog főzni - nyúl. csirke, sertés, borjú vagy bárány.

Hús, ahonnan azt tervezi, hogy főzni barbecue, szükségszerűen a friss és hűtött, nem az ember, és a jégkrémet. Elvileg akkor megpirítjuk a shish kebab és fagylalt alapanyagok, csak készülj fel arra, hogy ebben az esetben nem valószínű, ő fog derülni lédús.

Gondosan vizsgálja meg a kiválasztott darabot. A vágott sertés legyen halvány rózsaszín, piros marha-és birkahús. Túl sötét hús - tanúja a tiszteletreméltó az állat életkora, az ilyen puha a hús, kebab csak nem fog működni. Mindenesetre, a húst kell egy egységes színű, anélkül, hogy sötét vagy világos foltok és a vérrögök képződését.

Figyeljünk a hús szaga. Friss hús szaga kifejezetten, de szép. Semmilyen kellemetlen, szúrós szagú - ammónia, „savanyú” azt jelzi, álcázzák száraz vagy állott hús, melyek beszerzése a legjobb elkerülni.

Ugyanilyen fontos az a rész leválása. A legpuhább, lédús, rendszeres barbecue hagyományosan előállított sertéshús nyak és birka sonka. Ham vagy sertés vállrész nyárs lesz szárazabb, mint a marha. Ha teljesen tapasztalatlan barbecue szakács, nyugodtan dönt, hogy a csirke üzlet. Nyárs csirke készül meglehetősen gyorsan, tender csirke szinte lehetetlen elrontani. Ezen túlmenően, a készítmény a grill segítségével szinte bármely részén a madarak, kivéve esetleg a nyak és a hát.

Megfelelően vágott és felfűzve

Hogy előkészítse a megfelelő barbecue értéke és mérete a húsdarabok. Nem kell vágni a húst nagy darabokra is - a legvalószínűbb, hogy fogják égetni a széleit, és továbbra is a nyers benne. Azonban, és kisebb is, nem kell túl sokat - ebben az esetben a húsdarabok megsütjük azonnal kiszárad. Ennek megfelelően, az optimális méret a húsdarabok - 3-5 centiméter. Darab shish kebab van ekkora jól sült belülről és kívülről éget.

Nyárson kebab darab kell húr elég szoros, amennyire csak lehetséges, a szálak mentén. Győződjön meg arról, hogy nem lóg nyárs kövér vagy sovány hús Territory - sütés, akkor éget az első helyen. Között a húsdarabok lehet felfűzve hagymát vágni gyűrűk, szelet édes paprika, paradicsom és a kis vékony szelet szalonna - ez ad kebab extra puhaságot és juiciness.

Csirke darabokra vágjuk össze a gödrökben és ebben a formában felfűzve nyárs. Lamb menetes nyárson is, együtt a csont.

Választott a pác

a barbecue szakértők azt mondják, hogy jó hús pác nem szükséges - ez így meggazdagodni, puha és illatos. Azonban, válassza ki a hús nem mindig lehetséges. Ebben az esetben a támogatás a mindenféle különböző pácok grill. Az alapja minden pác - savas élelmiszerek: száraz fehér vagy vörösbor, gránátalma vagy citromlé, joghurt, tejföl, paradicsomlé vagy ketchup, silnogazirovannaya ásványvíz, szójaszósz. De hagyományosan sokan használják ecet kiszárítja a húst, így nyers rost, ami egy szaftos grill gyakorlatilag lehetetlen beszerezni. De jó marinírozásra savanyú a szőlő, mint a cseresznye, a szilva és ribizli és a kivi. pre-aprított a zagyban. By the way, ne felejtsük el, ez a liszt után pácolás MINDIG tisztítsa le a húst, vagy sütés akkor megégett, romlik az íze és zamata shish kebab. Ezen túlmenően, a pác hozzá opcionális apróra vágott hagymát, zúzott borsó fekete bors és só nélkül nem. Jellemzően, 1 kg hús adunk 200-300 g a pác.

Grill a legalkalmasabb nyír, hárs, tölgy és a gyümölcsfák - alma, körte, szilva, meggy, sárgabarack, őszibarack. Nagyon jó, bár nem túl áll rendelkezésre, a szőlő. Teljesen megszűnt a fa tűlevelű fák. Egyedi fenyő illatát és ízét, hogy adja a húst, ne szakítsa meg a mártással.

A BBQ először kerül nagy rönk, majd a vastagabb ágak és a felső - vékony gallyakból és papír (újságok). A folyékony meggyújtani az igazi ínyencek a kebab szkeptikusak, azt hiszik, hogy a gyors gyújtást kell fizetni vegyszerízű barbecue.

Ahhoz, hogy elegendő mennyiségű alkalmas pörkölés szén helyett a keverék az égő parázs és hamu halommemória égési fa egy időben, nem körülzáró a naplók. Áfát pörkölés szenek legyen hamu fekete külső és belső tűzpiros - ez annak a jele, hogy az a tény, hogy itt az ideje, hogy feküdt a grill nyárs barbecue. Mellesleg, a grill kell egy optimális mélysége adna távolság hús szén legalább 5 és legfeljebb 10 cm.

A vásárolt késztermékek faszén grill lehet főzni után szinte azonnal a gyújtást.

szükséges minden 20-30 másodpercben még pörkölés hús minden oldalát elforgatásával a nyársat az egyik vagy a másik fél a parázs, így a barbecue jobb, ha nem hagyja el. Ügyeljünk arra, hogy csöpög a zsír nem lángra grill parázs. Ha ez megtörténik, azonnal meghintjük holtszén vízzel - célszerű öntsük egy műanyag palack egy lyuk a cső és tartsa a „kéznél”, közel a barbecue. A szakértők, mellesleg, tanácsos nagylelkűen megszórjuk a parazsat legnagyobb kősó, amely tökéletesen elnyeli az olaj és szintén támogatja a hő - ebben az esetben a tűz szenet gyakorlatilag lehetetlen.

Attól függően, hogy a hús típusától shish kebab sült átlagosan 15 - 20 perc. Ez egy ilyen alkalommal, hogy jól sült, nem peresohnuv és Bree, és a hús ki fog derülni puha és szaftos, illatos, ropogós.

Hogy ellenőrizze a készségét barbecue van szüksége, anélkül, hogy távolítsa el a nyársakat bevágást egy darab hús, valamint egy éles késsel: ha a hús fény, és a lé egyértelmű - a shish kebab kész, ha a hús rózsaszín és világos, gyümölcslé -, hogy távolítsa el a barbecue korán, tartsuk a parazsat további 5 percig .

Serve nyárs! És mi?

A köret a kebab nem szükséges alkalmazni semmi extra, mert kebab - étel-és elegendő önmagában jó. A legjobb megoldás - a friss zöldségek - természetes formájában vagy zöldsaláta elegendő mennyiségű és mártással szerelmeseinek. Tökéletesen alkalmas arra, hogy a kebab, sült zöldségekkel. Ezek előállítására a paradicsom, paprika, padlizsán maszatos növényi olaj, felfűzve nyárs és helyezzük a grill és süssük át a parazsat után húst. Egy ilyen egyszerű köret a legjobb erősítik ízét és illatát a hús nélkül megöli, és hozzá.