History ételek Cake - Madár tej, hello! Oroszország

Továbbra is ismerkednek meg a történelem híres ételek, és a következő „hős” lesz Cake „Madár tej”. Hol volt mindenki kedvenc kezeli a szovjet időkben ilyen szokatlan név? Miért desszert napja volt a sorban, és az eredeti recept, és most nem tudta megismételni, nem minden nő? Mindez és még sok más meg fogja tanulni anyagunkat.

Torta egy finom tészta egy réteg levegő keksz adták 1978-ban lett egy igazi legenda az étteremben „Prága”. A prototípus a „madár tej” volt csehszlovák candy „Ptáz Mlechko”, hogy ha egy üzleti út során megpróbálták miniszter Élelmiszeripari a Szovjetunióban. „Ahhoz, hogy ilyet, de az eredeti recept” - elrendelte a miniszter, majd elkezdett számos kísérletet, hogy megtalálja a tökéletes kompozíciót az új orosz finomságokat. Követi édességek elő először a '60 -as években, úgy döntöttek, hogy »pokoldovat« még több mint egy torta. A érdeme annak létrehozását tartozik Vladimiru Guralniku cukrász. A férfi neve ment le a történelem főzés, és úgy tűnik, egy ilyen gazdag múlt most tudott dolgozni bármely, a legdrágább édesipari Moszkva. Azonban Gural'nik továbbra is hű „Prága” - a cukrászda dolgozik javára megőrzése hosszú távú hagyományok és új kulináris élvezeteket.

Együtt a csapat dolgoztunk a receptet „madár tej” több mint 6 hónap. Kívánatos lenne, hogy az alsó volt szokatlan teszt: nem szivacs, nem homok, nem pelyhes. Tehát egy újfajta vizsgálati hoztak létre - Vaj felvert torta mix, ez olyasmi, mint a cupcake. Töltelék régóta szűkülnek le: a agar olvadási hőmérséklete körülbelül 120 fok, ellentétben a zselatin, amely minimalizálja a 100 fok. A titka recept a agar-agar - a drágább és telített zselatin helyettesítésére. Kísérleteztünk sokáig: egy hozzáadott összetevők, mások eltávolítjuk, beállítjuk különböző hőmérsékleteken - a szirupot kapunk, a viszkózus masszát. Míg megtaláljuk a kívánt állagot, csak az elmúlt 6 hónapban,

- Egyszer azt Gural'nik kiadása „Este Budapesten.” A szovjet időkben, a torta „madár tej” volt az igazi „király tábla”. Az eredeti torta, a kereskedelemben csak az étteremben „Prága”, az emberek álltak sorban több órán át - a lánc kívánó kezelni magukat tudta tölteni a fele a régi Arbat. Mi az igazi siker, Gural'nik tanult, amikor ellopta a metró felajánlott kuponokat a saját alkotása.

A titok ez a siker szárny nemcsak az íze a desszert, hanem a nevét - benne, hogy úgy mondjam, a szent értelme. Az ókori mitológiában, a madár tej - példátlan csoda. Valami, ami nem létezik a valóságban, hogy mit lehet etetni gyermekeiket madarak paradicsoma. „Egy ember, akinek mindene megvan, csak álmodnak Madár tej” - egy kifejezés az újonnan szerzett népszerűsége Európában XVIII. És aki nem szereti a szovjet hiány van valami fantasztikus és lehetetlen!

Az egyik legenda szerint, miután a lány, hogy megszabadulni a bosszantó Knights, elküldte őket, hogy vándorol a városok és falvak keresve a „madár tej”. Vissza azok, persze, nem jön vissza.

Most hagyjuk a „madár tej”, és nem tér vissza - a történet hihetetlen mentesítés. Csemege bemutatott szinte az ország összes édesség. Igaz eredeti torta receptje Vladimir Gural'nik kizárólag értékesített csak 10 üzlet Moszkvában. Mint mondja magát, szállít sütemények különleges márkás szállító- és ízét ennek élvezet semmi megzavarja.

A titok, hogy a torta „madár tej” Gural'nik nem elrejteni:

Agar-agar, ráöntjük felvert tojásfehérje, majd adja meg a vajat és a sűrített tej, keverjük, és lehűtjük 80 °. Ezután a masszát formába öntjük, és tedd a hűtőbe 30 percre.

Akkor kell megfelelően előkészítsék a rétegeket, mert a „madár tej” - egy torta tervező. A réteg tésztát váltakozó egy réteg agar-agar, és így újra. Top desszert itatni csokoládét.

Azonban most minden péksütemény saját, némileg eltér az eredeti recept a „madár tej”. HELLO.RU úgy döntött, hogy megtanulják, hogyan kell elkészíteni a „madár tej” az étteremben Odessza konyha „Bábel”. Ez a recept lehet pontosan lemásolni otthon!

„Madár tej” az étterem „Bábel” Hozzávalók:

búzaliszt 200 g.

tojássárgája 7 g.

vaj 275 g

tojásfehérje 7 db.

1. A vajat szoba temeratury cukorral, add tojássárgája, szódabikarbóna és a lisztet, minden üt egy mixer.

2. Bake tömeg 170 fok 15-20 percig.

3. A krémhez áztassa zselatin fél pohár hideg vizet. A zselatint vízzel duzzasztott hozzáadott citromsav és a cukor. Ezután, verte fehérek, amíg stabil hab.

4. Külön verte vaj sűrített tejjel és fokozatosan lép a tömeges felvert fehérje és a zselatin oldatot. Hogy ne hagyja abba verte.

5. A máz olvad a csokoládét, és adjunk hozzá egy kis vajat. Minden olvad át alacsony lángon, és hogy a sima tészta.

6. Tegye a desszert rétegeket és öntsük át a csokoládé.