Hogyan erősít a kulináris hibákat, és javítja a termék minőségét

Elkészített étel is éget kicsit, forrni, lehetséges, hogy túlzásba vagy elégtelen sózás. Ez mindig kívánatos, és kellemetlen, de ha ez már megtörtént, akkor azonnal meg kell keresni a kiutat -, hogy mentse a csészébe, hogy ez ehető.

Azt is fel egy ruhát és egy kis rizst főzött levest.

Mert zöldségleves, főzelékek adjunk hozzá egy kevés rizst, vagy nyers burgonyát, és felöntjük vízzel.

♦ Több darab nyers burgonyát, és két vagy három szelet kenyeret, tedd sós levest csak tálalás előtt, és rögzítse az ő ízlése.

♦ Ha túl sós savanyú káposzta, vagy ő nagyon savas, evés előtt, öblítse többször tiszta vízzel.

♦ A sózott pörkölt vagy sült, akkor adjunk hozzá rizs vagy a burgonya, a zsír és öntsük a vizet.

♦ eltúlzott hús viszonylag könnyen korrigálni akár hozzáadásával vagy lisztet kovásztalan vajmártásban, amely azonnal húzza a só, vagy oly módon, hogy a sült hús krémet. Azonban nem szükséges, hogy meleg a krém a tűz ugyanabban a tartályban. Hot készen sózott hús Csak azt kell, hogy adja át a pohárba (tál) hideg tejszínt, és állni hagyjuk, amíg a hús kihűl. Csak ezután melegítsük a csésze (előnyösen nem fémből, és a porcelán) vízfürdőben.

♦ Ha a forró égett, vágott és odaégett réteget megsütjük továbbra hozzáadásával zsír, víz vagy húsleves tört gyökerek.

♦ Kemény hús lehet puhább azáltal leves vagy forró jól mosott parafa parafa vagy szódabikarbóna. Ha ez nem így a kívánt eredményt, akkor lehet őrölni a hús, hozzáadjuk a tojást, fűszereket és megsütjük zsír, és tegye a levesbe. A darált húst is fel lehet használni a palacsintát és egyéb ételeket.

♦ Ha a levest nagyon kövér, meg kell tenni a bankot a levest, hűvös helyen, és amikor lehűl, távolítsa el a zsírt.

♦ Akut megrögzött rossz szaga savanyú káposzta borscs nem rontja el, ha felforraljuk egy nyitott serpenyőbe.

♦ Liszt termékek nem tud főzni, nyílt tűzön. De még ha a láng borítja stand, előfordulhat, hogy az élelmiszer-éget. Ebben az esetben azonnal vegye ki az edényt a tűzről, és eltolja a tartalmát más ételek, természetesen, nem égett darabok és fedjük le egy nedves ruhával. Ez elnyeli a szagokat. Ahhoz, hogy megszabaduljon a szag és íz égett étel is adhatunk az élelmiszer forró tejet.

♦ palacsinta ragaszkodni a serpenyőbe több oka lehet: ha a tészta nagyon likvid - adjuk hozzá a lisztet; ha a liszt minősége alacsony - adjunk hozzá egy kevés búzadara vagy zsemlemorzsa; ha a hideg pán - palacsintát csak sütni a forró zsír.

♦ Ha a palacsintát kapunk törött, ne essen kétségbe: vágjuk formájában tészta, gyémánt vagy terek, és keverjük össze a darált húst és a sült hagyma - kapsz egy finom étel a második.

♦ puding kapott néha túl folyékony: ha a krém egy kis főtt - ebben az esetben csak Dowar azt; Ha a krém hozzá egy csomó folyadék - hozzáadjuk a lisztet, de a krém nem vette csomókat, adjuk hozzá a lisztet szitán, kis részletekben, és egész idő alatt keverjük; ha a vajat olvasztott vagy nagyon folyékony - krém tárolja hűvös helyen az öntés alatt keverjük többször.

♦ A csokoládé jegesedés vagy krém nem tapadnak a falak a hajó, ahol azt feloldjuk, a kapacitás zsírt vajjal.

♦ Jam, lekvár, savanyúság dohos. Ha a penész jelent meg néhány nappal az előkészítés után, a folyamat nem áll le. Ezért a bankok kell nyitni, távolítsa el a penészt, adjuk hozzá a cukrot, sót vagy ecetet (attól függően, hogy milyen penészes) és jól főtt vagy sterilizálni.

♦ Cold nem fagy két okból: van egy csomó vizet, és azt főzték elég hosszú. Ebben és a másik esetben segít a zselatin. Töltse ki először forralt hideg vízzel, és ha az összeg a zselatin növekedni fog többször, oldjuk fel forró vízben és adjuk a hideg.

♦ Ha a liszt keletkező csomót tankolás, törölje át egy szitán, adjunk hozzá egy kis vizet, és keverjük jól.

♦ Ha a tejet megégett, ne keverjük kanállal, és amint forr, öntsük egy konténer, nem érezni a szagát az égés, és forralunk.

♦ égetett tej ízét lehet korrigálni hozzáadásával sót és egy tejesdobozért tegye hideg vízbe bele.

♦ A húst kell mosni vízzel, amelynek hőmérséklete ne haladja meg a 20-30 ° C-on Ilyen vízzel jól kimossuk hús és a zsír nem olvad.

♦ Kissé penészes vagy poros hús lehet frissíteni, ha először megmostuk egy gyenge kálium-permanganát oldattal, majd hideg vízzel leöblítjük.

♦ Ha a hús kissé dohos, lehet fél órával a főzés előtt jó keverni apróra vágott hagymát és köménymag, úgy, hogy a fűszerezés beivódott a húst. Hagyma, kömény, fekete vagy vörös bors és más fűszerek bizonyos mértékig segítenek semlegesíteni a húst baktériumok jelen benne.

♦ meg kell vágja darabokra, tedd egy edénybe, és öntsük a tejet úgy, hogy a kövér volt, hogy csak a fedelet, hogy marha, bárány vagy sertés zsír ízét az olaj. Pot fel a tüzet. Amikor a tej jó a főtt, csatorna a szüksége van rá. A kapott zsír tárolja hűvös helyen.

♦ kiküszöbölésére kellemetlen avas zsír furcsa szaga és íze, szükséges a hő a zsír züllött elhelyezés egy pár íj fejek (1 kg zsírt) vagy egy, kettő, darabokra vágjuk, a nyers burgonya és a meleg-fél órán át keverés közben. Ezután a serpenyőben a zsírt, távolítsa el a hőt, távolítsa el a zsírt a felszínen a film és a törzs egy ruhával.

♦ Ha a marinált gombák kezdenek a penész, akkor kell átmenni, távolítsa el az elkényeztetett és a maradék öblítés és töltse frissen pác.

♦ az édes íz enyhén fagyott burgonya eltűnnek, ha a burgonya állni 5-7 napon át hőmérséklet 18-20 ° C-on

♦ fagyott enyhén meghajolnak, ha lassan kiolvasztjuk 3-5 ° C-on, megtartja a friss tulajdonságait.

♦ Ha mustár kiszáradt, öntsünk bele egy kis ecetet, és keverjük.

♦ Állítsa vissza a frissesség edzett és száraz mustár lehet, ha hozzá fokozatosan csökken, egy kis fehér bort.

♦ mustár íze jobb, ha hozzá egy kevés mézet.

♦ A „fix” sózott tésztát kell gyúrni egy új tétel só nélkül, és összekapcsolják sós tömegét; így lehetséges, hogy rögzítse a tésztát, hogy túl édes.

♦ Ha házi sütiket égetett, hagyjuk kihűlni, majd óvatosan csúsztassa többször finom reszelő, és megszórjuk porcukorral.

♦ égetett étel lehet megmenteni, ha a jogot, hogy eltolja azt egy tiszta serpenyőbe, fedjük le az edényt egy kendővel, meghintjük sóval, és tovább főzzük.

♦ Ha a nyers kávébab, amely már régóta tartott zárt doboz, elveszti ízét, azt vissza lehet állítani azáltal szemes 10 percig hideg vízben, majd azonnal kemencében szárítjuk.

♦ akkor sört kávét. Dobj egy kis csipet só - kávé íze jobb.