Hogyan és mennyit kell sütni marhahús, receptek, titkok és összetevők választás

Marha - hús, széles körben használják a készítmény tápláló ételeket.

Tulajdonságok efféle sűrű szerkezet, így receptek marha rendszerint azt jelenti, pácolás húst sütés előtt, vagy meghosszabbított hőkezelési a főzés során.

A készítmény a marhasült is visszatartsa a legtöbb esetben, megszakítva ezzel a szálas szerkezetű és ezáltal megszerezni lágy, lédús darabokat sós ropogós.

De egy jobb út, mint megpirítjuk a marhahúst serpenyőben valószínűleg nem létezik.

Mennyit és hogyan sült marhahús egy serpenyőben - az általános elveket a készítmény

• Marha sütéshez jobb, hogy frissen vagy hűtve. Fagyasztott húsdarabokat főzés előtt megfelelően kell felolvasztjuk, lassú felolvasztás a levegőben. Ezzel a módszerrel, lényegében az összes húslé szívódik vissza a izomrostok, helyreállítva ezzel az eredeti hús-minőségi jellemzőkkel, és ez szinte megkülönböztethetetlen a hűtött.

• Mielőtt a főzés marhahús darabok, vágás nélkül, le kell mosni hideg folyóvízzel, így tisztítja a nagyon szennyezett részeket a kés, és a meglévő bélyegek feltétlenül vágni.

• Obmytoe hús, a megcsúszás elkerülése végett a kezek és a kényelem Cut obsushivayut is, hozott egy rács, vagy elkenődött egy papírtörlővel vagy ruhával.

• Miután Drain, vágja a marhahúst a részek az egész szálak és enyhén verte ki főzési kapa (kalapács).

• Hogyan megsütjük a marha? Sült marhahús, nem csak a serpenyőben egy nagyobb vagy kisebb mennyiségű zsírt, az is lehetséges, hogy a sült felett parazsat, és a kényelem egy speciális rács.

• Hogyan marhasült? A főzési idők függnek a típusú élelmiszer készül, az előállítási eljárás, valamint a méret a darab készül, és mindig a receptben megadott.

„Fűszeres marhahús kínai” sült egy serpenyőben

• bélszín - 600 g;

• keserű izzó hagyma - 2 nagy fej;

• négy darab édes paprika, lehetőleg különböző színű;

• Két kis sárgarépa,

• Száz gramm ginger root;

• nagy fej fokhagyma, kb 6 gerezd

• egy pohár (200 ml) sötét szójaszósz;

• kristálycukor - 2 evőkanál. l.;

• Két kis Perchina "Chile";

• 150 ml finomított napraforgóolaj.

1. A szójaszósz, elterjedt a teljes oldódásig cukrot. Ha ő nem sós, adjunk hozzá fél evőkanál só nagy és keverjük jól.

2. Add apró darabokra gyömbér gyökér és zúzott bors „Chile”, mag nélkül. Keresztül chesnokodavku hiányzik a fokhagymát, és keverjük mindent alaposan.

3. feküdt a főtt pác vágott a finom csíkokra a húst, és hagyjuk egy fél órát.

4. Amíg a marhahúst pácolás, előkészíti a zöldségeket. Kisebb vágva félgyűrűt hagyma, vágjuk apróra julienned sárgarépa és édes paprika.

5. A nagy sütéshez, előnyösen egy vastag falú, vörös-forró olaj alkotnak felett a felületén egy könnyű pára, de nem égő.

6. Skimmer, így egy kis folyadékelszívás, hogy eltolja a marhahús darabok egy serpenyőben, öntsük a maradék pác nem, még mindig hasznos.

7. Óvatosan keverjük a húst és a Cook, folyamatos keverés közben, egységes Browning, hat perc.

8. Ezt követően, valamint a pác, a sikló Transfer sült marhahús külön lemezen, hanem fogja hozni az edényt az apróra vágott hagymát és a répát. Ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat, és megpirítjuk a zöldségeket három percig.

9. Adjuk hozzá a korábban sült marhahús, mintegy negyedét a maradék húst a pác szósz, paprika, és továbbra is sütjük nem több, mint három perc.

10. köretként a sült marhahús egy serpenyőben „kínai” a legalkalmasabb a főtt rizs porhanyós.

„Tender szelet” marhahús egy serpenyőben egy sajt héja

• font bélszín;

• Két evőkanál „orosz” elkészített mustár;

• tojás - 2 db.;

• Száz gramm sajt „magyar” Szilárd;

• 200 gramm fehér zsemlemorzsa, durva;

• sütés körülbelül 120 ml finomított napraforgóolaj;

• fűszerek, só.

1. A párhuzamosan vágott a gabona vastagsága nem több, mint másfél centiméter, húsdarabok enyhén taszítja kulináris kalapács. Letört darabokat ne látszódjon. Borssal, ecset mindkét oldalán egy vékony réteg mustár, és hagyjuk egy fél órát.

2. Óvatosan Laza tojást sóval és finomra lereszeljük a sajtreszelő és keverjük össze zsemlemorzsával.

3. Obmoknite darabokkal marhahús tojással, majd óvatosan forgassa a suharno sajt mix, és helyezze az edényt a hagyományos zsír (növényi olaj).

4. Három percen belül megsütjük egyrészt, és kapcsolja be két perc után a második szakács.

Hogyan megpirítjuk a marhahúst a parazsat - filet mignon „Cabernet”

• 700 g marhahús, filé.

• 50 ml ecet;

• 200 ml "Cabernet" borfajták;

• 100 gramm cukrot és homokot;

• «dijoni mustár” - cikk 0.5. l.;

• két kis csík citromhéj;

• Fahéj - 2 rúd.

• egy pohár cseresznye, kimagozott (konzerv saját levében, friss vagy fagyasztott);

• frissen őrölt fekete bors és só „extra” ízlés szerint.

1. A keveréket borecet bor „Cabernet”, hozzáadjuk a cukrot, mustár. Tegye a citromhéj, fahéj, és helyezzük közepes lángon, főzzük tíz percig.

2. szelet a bélszín darab chetyrohsantimetrovoy vastagsága és kissé visszaverte tegye a zsákba.

3. háromnegyede öntsük a lehűtött pác a hús és szorosan árukapcsolás csomagot, távolítsa el fél órán át hideg (hűtőtér).

4. A szósz, a többi a pác, hely vágott nagy darabokra cseresznye és bors ízlés, sózzuk, kicsi, valamint a hús, tedd a hűtőbe hűlni.

5. pácolt marha filé darabokat egy törülközővel törölje a folyadék maradékok, kenje őket minden oldalról a növényi olaj és helye egy rácsra, hogy készítsen, dúsított forró parazsat.

6. Cook felett magas hő három percig mindkét oldalán.

7. tálaljuk, locsolás főtt cseresznye mártással.

Természetes marha steak sült egy serpenyőben

• marhahús (hátszín) - 600 g;

• 35-40 gramm olvasztott disznózsír vagy finomított (szagtalan) napraforgóolaj;

• őrölt fekete bors, só „Extra”.

1. hátszín, annak megvastagított részt, vágott részek egyenlő szélességű, 2-3 centiméter, és taszítják egyes sütési chopper, amíg a kívánt vastagságú - a másfél-két centiméter. Verés, hús csatolja a kívánt forma: ovális vagy kerek.

2. rostélyos steak kis serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben vastag alsó jól forró olajban vagy zsírban.

3. Hogyan kell sütni? A sütési idő függ az, hogy milyen mértékben Ritka akar egy steak: közepes, gyenge vagy pörkölt teljesen, és 7 perc alatt egy negyed órát. Fokú főzés határozza meg a színét a lé során felszabaduló piercing húst.

4. A sütés végén marha kell fedezni enyhén pirított barna héja.

5. köretként a húst Marha utáni sült burgonyával vagy friss zöldségek.

"Boeuf Stroganoff" Marha

• 700 gramm friss vagy hűtött marhahús (vastag régió);

• 50 gramm természetes vaj;

• sütés liszt, fehér - 30 g-os vagy fél evőkanál;

• 150 ml 15% -os krém;

• 1 evőkanál. l. paradicsomszósz „szelíd”, akkor helyettesítheti paradicsompürét;

• Fehér hagyma - 2 nagy fej.

1. Marha centiméterrel levágott darabok, taszítják a kalapács és vékony szeletekre vágtuk, polusantimetrovoy vastagsága szalagok hossza 4 cm. A készítmény a „Beth Stroganov” lehet használni marhahúsnyesedék.

2. Bow őrölni a finom szeletekre és Saute egy kis mennyiségű olajat képezve egy gyengéd aranybarna.

3. fel az előkészített szeleteket és marhasült juice alkotnak, időnként rázza a serpenyőben körülbelül öt percig előmelegített olaj magas hő. Adjuk hozzá a pirított hagymát, és keverjük össze mindent jól.

4. Tegyük át a húst és a hagyma egy vastag forró serpenyőben, megszórjuk búzaliszt, jól keverjük össze, és adja a paradicsom tejföllel. Meleg „Boeuf Stroganoff” néhány perc alatt, anélkül, hogy forrni.

5. Serve körítve főtt rizs, burgonya püré vagy tészta.

Hogyan és mennyit kell sütni a marha a serpenyőben - tippek és trükkök

• Ha kiolvasztás húst, vegye figyelembe, hogy a gyors olvadás sokat vesztettünk a lé, és ezért készételek is kiderülhet túl száraz és íztelen. A marha, felengedett vízben, a táplálkozási tulajdonságait jelentősen csökkenthető, mivel gyakorlatilag az összes benne foglalt, ásványi sók, oldható fehérjék, és a vitaminok menjen a vízbe.

• sovány marhahús, sült nagy mennyiségű lesz juicier ha vágás után azt pácoljuk. Típus pác függ az elkészítési módszer: a főzés csontszén alkalmazott savanyúság tartalmazó ecet vagy bor, és sütéshez egy serpenyőben alkalmas savanyúságok és a szójaszósz.

• Ahhoz, hogy a lédússág hús, kis darabokra vágjuk, a la carte, amikor sütéshez adtunk a zöldség vagy tejfölt, majd az étel jól fűtött minimális hő.

• Hogyan marhasült ez attól függ, hogy milyen pörkölés hús inkább:

• ha nagy húsdarabok a serpenyő 2-3 perc, akkor kapunk megfelelően pörkölt kívül, de belül praktikus a nedves és a gyenge pörkölés;

• Ha megsütjük mindkét oldalán 4 percig, húsdarabokat kapunk alatt sült, de belül a hús enyhén rózsaszínes - ez közepes ritka;

• A hús borítja jól sült kenyér és teljesen megsütjük alaposan, ha megpirítjuk egy serpenyőben körülbelül öt percig, egyrészt, és három perc után, a másik - a hús tekinthető teljesen pörkölt.

• A hőmérséklet a zsír, amelyben a hús csökken, ott nem lehet kevesebb, mint 120 fok. Csak magas hőmérsékleten a folyamat főzés hús felületén kialakítható zazharistaya kéreg, hogy megakadályozza, hogy a kiszáradástól.