Hogyan Fűszeres paradicsom bankokban 8 receptek pikáns paradicsom télen

Pácolás zöldségek mindig a legjobb módja annak, hogy felkészítse őket a jövőben. Mivel a nagy mennyiségű só és tejsav zöldségek tartsa jól sokáig, mert só megöl sok rothadási baktériumok, amelyek miatt a zöldségek a szokásos feltételek romlanak.

Sós gyakorlatilag bármilyen zöldség: káposzta, uborka, padlizsán, cukkini, paradicsom.

Technológiai sózás egyes zöldségek - mint például a paradicsom és uborka, - gyakorlatilag ugyanaz. De vannak olyan funkciók, amelyek a háziasszony tudnia kell.

Ecetes paradicsom: a finomságok a főzés

Pácolás a legjobb paradicsom szilva alakja - mint például a Torch, Humbert, New Transznisztriával De Baran, Lighthouse, Titan, Volgograd, Ermak, Gribovsky, Bölény. E sűrű paradicsom hámlani kezd, ők húsos és nem deformálódik a pácolás.
Érett paradicsom megszerezni a kiváló minőséget, de a folyamat pácolással gyakran deformálódott, így ezekkel a paradicsommal kell kezelni nagyon óvatosan.
A pácolt paradicsommal és rózsaszín lejárati blanzhevoy nem sérült meg a sózás és kész formában kapunk nagyon finom. Gyakran sós zöld paradicsom, valamint a gyümölcsök tej érettségi.
Ellentétben uborka lehet sózott nagy hordókban, kívánatos Fűszeres paradicsom egy kis tálban. Ebben, akkor nem kell összetörni a saját súlya. Ezért a legjobb csomagolás sózására paradicsom üvegedények kapacitása 3-10 liter.
Technológiai sózás paradicsom ugyanaz, mint az uborka. De annak a ténynek köszönhető, hogy a paradicsomban több cukrot, sót azok sózás tart egy kicsit hosszabb. Az érett paradicsom előállítására sóoldattal számításából 500-700 g só 10 liter vizet. A barna és zöld paradicsom 10 liter vízzel vegye 600-800 g só.
Összegének kiszámításához a paradicsom és a lé. Amikor a sűrű paradicsomot egy korsó térfogatának felére marad a sós víz. Például, egy liter jar elhelyezett paradicsom 500-600 g és 500 ml sóoldattal mossuk, három literes üvegben elhelyezett 1,5 kg paradicsomot és 1,5 liter sóoldattal mossuk. Természetesen, a hiba lehet 100 ml-re vagy 100 g egyik vagy másik irányba. Minden attól függ, mérete és sűrűsége csomagolás paradicsom.
Paradicsom egy hangsúlyos íze és aromája van, így a sózás fűszeres zöldek igényel kétszer kevesebb, mint az uborka. Gyakran használják édeskömény, fokhagyma, pirospaprika, fekete ribizli levél, zeller, petrezselyem, tárkony. Ez az új zöldek cseresznye vagy tölgy levelek gazdag tanninok. Köszönet nekik, paradicsom kapunk erős és rugalmas.
A paradicsom, különösen éretlen tartalmazott szolanin, azonban fermentációs lassabban folyik, mint az uborka, és hőmérsékleten 15-20 ° burkolatként mintegy 2 hét.
Receptek pikáns paradicsom sokat. Ezek lehetnek akut, enyhe, édes paprika, fokhagyma, cseresznye és feketeribizli levél. Ezek sós paradicsomlé, mustár, fahéj és még cukrot.
Sós paradicsom tárolt üvegedényekben egy szobában levegő hőmérséklete 0-tól 2 °. Paradicsom készek után körülbelül 1-1,5 hónap.

Csemege paradicsom üvegekbe: klasszikus

Összetevők (három literes üvegben)

piros paradicsom - 1,5 kg;
pirospaprika - pod;
levelei fekete ribizli - 2 db.;
kapor, zöld - 50 g;
zeller, petrezselyem, tárkony - '15

Készítsünk tiszta üvegekbe.
Tedd a sós víz. Erre a célra, egy kis mennyiségű forró vízzel oldjuk fel sót. Keverjük össze a maradék hideg vízzel. Miután a sós leülepszik, törzs át egy vászonnal.
Gyűjtse sózására erős piros vagy rózsaszín paradicsom azonos méretű. Mossuk a medencében, változik a víz többször vagy a csap alá. Távolítsuk el a száron.
Jó mosás minden zöldek. Hagyja, hogy a víz kifolyjon.
Az alján a bankok tesz egy 1/3 zöld. Szorosan csomagolt paradicsom, fűszerek pereslaivaya, közben nem összetörni őket.
Pour sóoldattal mossuk. Helyezzük tégelyek egy szobában egy levegő hőmérséklete 15-20 ° C. Bezárás Kapronszövet fedő. Hagyja 2 hétig. Ez idő alatt nem lesz tejsavas erjesztéssel: a sós víz zavarossá válik, egy részét felszívja a paradicsom.
Paradicsom felületi szabad penész és hab. Akár a nyakát a doboz hozzá friss sóoldatot.
Banks lezárt ukuporte steril fedő és tároljuk hűvös helyen, vagy a hűtőben.

Paradicsom fokhagymás nem éles a bankok

paradicsom - 10 kg;
torma gyökere - 20 g;
Fokhagyma - 150 g;
Tárkonyos - 25 g;
keserű bors hüvely - több kis hüvely száma kannák.

Gyűjtés sóoldattal mossuk. Oldjuk fel a sót vízben, sós hagyjuk leülepedni. Törzs.
Készítsünk tiszta üvegekbe fedéllel.
Collect stabil paradicsom. Mossuk le hideg vízzel. Távolítsuk el a száron.
Fokhagyma tiszta a pelyva, öblítsük le vízzel. Nagy szegfűszeg felére csökken.
torma gyökere héja, mossa folyó víz alatt. Szeletet. Mossuk zöldek és a borsot.
Szorosan feküdt a paradicsomot a bankok, amelyek közrefogják a gyógynövények és fűszerek. Minden jar tesz egy paprika.
Pour Kapronszövet sóoldattal és zárja a fedeleket. Hagyjuk meleg helyen 12 napon át.
Ezután távolítsa el a paradicsom penészbevonatú és hab. Töltse fel friss sóoldattal üvegekbe. Hermetikus lezárására a roll up vagy hagyományos fedő és merítsük a pincében.

Megjegyzés: A paradicsom fordult éles, megnöveli az torma, bors és tedd be a bankok formájában a vágás. Ilyen paradicsom ajánlott üzembe kapor: 10 kg paradicsomot igényel 200 g édeskömény. A 8 liter vizet vesz 600 g sót.

Sós paradicsom édes paprika üvegekbe

paradicsom - 10 kg;
Fokhagyma - 30 g;
kapor - 150 g;
Édes paprika - 250 g;
keserű bors - több kis hüvely száma kannák.

Tedd a sós víz. Oldjuk fel a sót vízben. Hagyjuk a sós leülepedni, majd szűrjük a át a szövet.
Készítsünk tiszta üvegekbe fedéllel.
Gyűjtse érett paradicsom erős. Wash. Távolítsuk el a száron.
Tiszta a pelyva fokhagyma, öblítse.
Pepper Wash, vágja félbe, távolítsuk el a magokat. Felezve vágjuk hosszú szeletekre. Dill öblítsük le hideg vízzel.
A bankok feküdt a paradicsomot, pereslaivaya fűszernövények, fokhagyma és a szelet paprika.
Pour sóoldattal mossuk. Hagyja fenn 10-12 napig meleg (20 °) helyzetben.
Miután a végén tejsavas fermentáció, távolítsa el a hab a felületről a paradicsom és a lehetséges penész. A bankok új sóoldattal. Zárja le a fedelet, távolítsa el a pincében. Vagy szorosan feltekerve.

Pácolt paradicsomot paradicsomlé fémdobozban

paradicsom - 10 kg;
elhagyja feketeribizli - 250 g;
Paradicsompüré - 10 kg;
só - 300 g;
száraz mustár - 1 tk ..

Gyűjtse erős érett paradicsom. Mossa jól, távolítsa el a száron.
Készítsük el a paradicsom tömege. Ehhez vegye túlérett, repedt paradicsom. Mossa meg őket. Twist egy húsdaráló. Ha szeretne egy turmix hámozva és magvak, dörzsölje át egy szitán.
Készítsünk tiszta üvegekbe fedéllel.
Mossuk ki a zöldek.
Só, keverjük össze a mustárral.
Az alján a dobozok fel ribizli levelek. Tegyünk egy réteg paradicsom. Meghintjük a só keveréket. Ismét fel ribizli levelek. Raktak paradicsom. Amikor a kitöltés a pot felét, öntsük paradicsom paradicsom tömege. Ismétlés rétegek levél, paradicsom, a só.
A fedőlap fedél paradicsom elhagyja ribizli. Jar felső önteni a paradicsom tömege.
Zárjuk a fedeleket, és hagyjuk a bankok 6 napig szobahőmérsékleten 15-20 °. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot kannák. Bezárás Kapronszövet fedő. Távolítsuk el a hűvös helyen.

Sós paradicsom fahéjjal bankok

paradicsom - 10 kg;
babér - 5 g;
fahéj - 1,5 tk ..

Gyűjtés sóoldattal mossuk. Feloldására ezt a sót vízben. Amikor a sós leülepszik, feszítse meg.
Gyűjtse piros paradicsom erős. Mossa meg őket. Távolítsuk el a száron.
Szorosan feküdt a paradicsomot a bankoknak, de nem taposott. Minden jar, hogy egy babérlevelet és a fahéjat, egyenlően kerül minden összegét paradicsom.
Pour sóoldattal mossuk. Bezárás Kapronszövet fedő. Hagyja fenn 10-12 napig egy szobában egy levegő hőmérséklete 15-20 ° C.
Ezt követően távolítsa el a paradicsom felületi habot és a lehetséges penész. Utántöltő kannák frissen készített sós oldatban. Távolítsuk el a hűvös helyen.

Ecetes zöld paradicsom kannák

zöld paradicsom - 10 kg;
kapor - 200 g;
elhagyja feketeribizli - 100 g;
cukor - 200 g

Gyűjtés sóoldattal mossuk. Amikor rendezi, törzs.
Gyűjtse zöld paradicsom, megmossuk. Távolítsuk el a száron.
Mossuk ki a zöldek.
Paradicsom kis tételekben merítse forrásban lévő vízzel, és fehérít 1-2 percig. Cool gyorsan folyó víz alatt. Megteheti hőkezelés nélkül, de ebben az esetben a paradicsom kemény.
Hideg paradicsom szorosan a tiszta üvegekbe, változó gyógynövények. Minden egyes üvegben, öntsük a cukor.
Pour sóoldattal mossuk. Hagyjuk meleg helyen erjedni 6-7 napig. Töltse fel friss sóoldattal. Bezárás Kapronszövet fedő. Távolítsuk el a hűvös helyen.

Csemege paradicsom saját lében konzervdobozba

piros paradicsom - 10 kg;
ribizli levelek - 30-40 db.;
Paradicsom tömeg - 10 kg;
só - 500 g

Érett paradicsom, mosás, távolítsa el a száron.
Öblítés pengetős ribizli levelek tiszta vízzel.
Az alján a nettó kannák fel ribizli levelek. A paradicsomokat. Megszórjuk sóval. Ismét fel a ribizli levelek, majd - paradicsom. Ismét megszórjuk sóval. Így töltse ki az összes bank.
Készítsünk a paradicsom tömege a túlérett paradicsom, amelyek előre-Hideg vizes mosás. Töltsük meg a paradicsom.
A bankok terjed, és áztassa egy szobát 15-20 ° C-on mintegy 6-7 napig. Az erjedés befejeződött, menjen hűvös helyen - egy pincében vagy hűtőszekrényben.

Sós paradicsom szegfűszeggel a bankok