Hogyan, hogy a tekercsek otthon

Az elmúlt 10 évben a japán konyha szerzett gyors népszerűség eredményeként sushi szakácsok jönnek ki új recepteket, minden hónapban, és ez nem is meglepő. Ha megnézzük a árpolitikája éttermek és butikok, amelyek értékesítése elvihető tekercsben, arra lehet következtetni, hogy az azokból származó bevételek szép. Azonban nem mindenki engedheti meg magának, hogy megmutassák minden héten, így, ezért szükség van a nevelés a kulináris művészetek. Rolls tud készíteni magának, mert még a kisebb településeken a szükséges összetevőket.

A kompozíció a tekercs

Mielőtt beszélünk, hogyan kell főzni tekercs, meg kell, hogy kitaláljuk, mit tartalmaznak és mit kell ezt vagy azt a terméket. Tekintsük a fontos szempontok a sorrendben.

Nori. Ők képviselik lapok algák amelybe becsomagolja a tölteléket tekercs és ábra. Nori van előállítva fajok vörös algák, inkább teljes egészében hozza az íze az étel. A termék gazdag sok vitamint, beleértve a csoport az A, B, C, D, E, amelyek szükségesek egy személy tele van élettel. Ami a fajta, nori három típusa van: A, B, és C. Az első helység felső osztály, jobbak és sűrűbb.

Szójaszósz. Nehéz elképzelni, hogy a használata tekercs és a sushi szójaszósz nélkül. Hozzáteszi pikantéria, hogy az étel, a kifinomultság és a könnyű. Minden más, szójaszósz jó a szív és a máj, ha támogatni a természetes erjesztési eljárás. Amikor kiválasztunk egy terméket, figyeljen az oszlop „készítmény”, ott kell lennie szabadon akkor ismeretlen alkatrészeket. Szójaszósz készült búza, szójabab, ecet, cukor és só. Bizonyos esetekben, a termelés a fokhagymát adunk hozzá.

Wasabi. A termék pasztaszerű vagy szemcsés készítmény. Wasabi - ez a pokol, ami kétféle: a Száva és Seiyo. A leggyakrabban előforduló torma Seiyo, mert olcsóbb, és tartozik a gazdaság szegmensben. Egyáltalán nem számít, hogy milyen típust választja, ízlés szerint, hogy közel azonos. Ami a konzisztencia, vásárolni porított wasabi, amely vízzel hígítjuk, hogy egy sűrű krém (ez teljesen természetes).

Rice ecet. Arra szolgál, hogy átadják az édes ízt a rizs. Ecet is ragasztja a szemek, majd tartósan megőrzi egyfajta ragacsos összhang, amely megakadályozza a tekercs alatt szétesnek. Az optimális változat a termék akkor minősül egy igazi japán ecet, amely nem szerepel a címkén elnevezések más nyelveken.

rizs főzési technológia tekercs

A elkészítésének alapjára tekercsek az otthon minőségének főtt rizs. Ahogy korábban említettük, válasszon egy különleges készítmény vagy termék, kerek szemek, amely tartalmazza a legnagyobb mennyiségű keményítő.

1. Előállítása A japán étel kezdődik alapos mosás a rizst hideg vízben. Kell csinálni a serpenyőben, adjuk hozzá jeget, rizsszemek, és a normál áramlását / szűrt vízzel, hagyjuk fél órát, majd indítsa öblítés. Mivel a gyakorlat azt mutatja, hogy szükség van, hogy nem 10-12 ismétléssel, hogy végül a víz kristálytiszta lett.
2. Tedd a mosott rizst egy serpenyőben vastag alsó. Töltsük hideg (!) Víz az arány 1 kg. Rizs / 1,5 liter. a víz. Cover, bekapcsolja közepes lángon forraljuk fel összetételét. Megjelenése után az első buborékok csökkenti a hő legalacsonyabb szintre, főzzük 10-12 percig. Lejártával, kapcsolja ki az égőt, ne nyissa ki a fedelet, hagyjuk a terméket egy fél órát. Ezután mozgassa a rizst egy másik tartályban, hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
3. Amikor főtt bab, akkor folytassa a következő lépéssel - főzés rizs saláta japán technológia. Számos módja van, úgy véljük őket sorrendben.

alapuló rizs ecet öntettel. Természetesen ez a típus a hagyományos. Ha lehetséges, szakács tekercsek ilyen eljárás hatálya alá. Csatlakozás között 35 c. cukrot és 35 gramm. apróra vágott só, öntsünk 100 ml. rizs ecet. Helyezzük közepes lángon, várjon, amíg keverék kezd forrni, majd azonnal tegye a minimális módban. Folyamatosan keverjük a készítményben úgy, hogy nem égett. Töltelék tartják befejezte a pillanatban, amikor a megolvadt kristályok só és cukor. Ezt követően, szükség van lehűlni szobahőmérsékletre, és összekeverjük a rizs.

Módszerek gördülő tekercsek

Tekercsek belső és külső. Az első esetben ez található belsejében nori ábra más alkotórészekkel együtt. Egy második kiviteli alak, ábra kicsavarva kifelé és belsejében marad a töltelék. Annak érdekében, hogy megfelelően csavarja a tekercs kell vásárolnia egy bambusz szőnyeg, majd tekerje be fóliával a szemcsék nem tapadnak a szőnyegen.

1. Tedd közelében egy tartályt vízzel, híg só benne, várjon a feloldjuk a kristályokat.
2. Vágjuk a nori lapot 2 egyenlő részre, hagyja az egyiket. Tedd a szőnyeg a fényes felével lefelé.
3. Kezeinket savanyított vízben, gombóc marék rizs és csavarja labdát azoktól.
4. Tedd a közepén a lap, vissza a felső széle nori 1 cm. (Nem kerül fedésbe a terület rizs). Nyújtsa ki a magokat egyenletesen, folyamatosan nedves a keze, a készítmény nem kibír.
5. Spread a töltelék közelebb az alsó szélén a vékony csíkokra, ne vigyük túlzásba, különben nem gördülnek zavernotsya teljesen. Az első alkalommal ajánlott fel kevesebb mint több.
6. Húzza lemez nori rice már egymásra, hogy az alsó mat. Emelje fel a bambusz szőnyeg a tekercs, és elkezdi roll egy henger. Tartsa a töltelék ujjait.
7. Amikor eléri majdnem a végén, dip ujját a vízben, majd húzzuk végig a vonalon bemélyedés a felső rész. Ezt meg kell tenni, hogy roll jól csúszik.
8. Továbbra csomagoljuk ki, amíg a széle a nori, nem nyúl súrlókóros. A leosztás után húzza át a szőnyeget a henger, amely egy henger téren.
9. Nedvesítsük hideg vízzel éles késsel vágni az első henger kapott be 2 egyenlő részre, majd elosztja az egyes szakasz További 3-4 db (opcionális).

külső tekercs
Minden a híres tekercsek főzzük ezt így. A leggyakoribb japán ételek közé roll "Philadelphia", "California", "Caesar".

1. Vágjuk a nori félbe, hogy egy darab, és tedd be fényes oldalával lefelé a tatamin.
2. Nedves kézzel hideg, szűrt vizet, gombóc marék rizs labda, és elfordítani.
3. Most, legyen nagyon óvatos. Osszuk a magvakat olyan, hogy a réteg rizs végzünk 1 cm-es. A alsó szélei a matrac (úgy tűnik, hogy ezen a területen fog feküdni a mat). Ugyanakkor meg kell, hogy lépjen vissza a felső szélétől 1 cm. (Rice nem kell ezen a téren).
4. Mash a felület az ujjával, hogy ez lesz lapos, különös figyelmet fordítanak a széleket. Majd feszítse másrészről viszont le tekercs rizzsel.
5. Osszuk a felület kívánt összetevők nori, tapadnak az alján. Most emelje fel a szőnyeget, elfog algák kezdenek roll roll roll.
6. Csakúgy, mint az előző esetben Adj Rolls négyzet alakú, első vágva 2 rész, majd újabb 3.

Népszerű tekercs

Ha nem rendelkezik elegendő ismerettel tekintetében a technológia előkészítése tekercs, nehézségek merülnek fel. Adtunk a leggyakoribb receptek könnyen elvégezhető otthon. Most, hogy már tudja, hogyan kell csavarni a külső és belső tekercs, és így képes megvalósítani kívánt változata a japán ételek találhatók az interneten, vagy a menüben a kedvenc japán étteremben.