Hogyan készítsünk leveles tészta otthon - 12 lépésről lépésre receptek

Leveles tészta - remek kiindulópont a különböző sütés: sütemények, torták, pizzák, samosas, KHACHAPURI. Különböző levegő következetesség és a magas kalóriatartalmú. Ahhoz, hogy a leveles tészta otthon, szükség lesz a türelem és rengeteg szabad ideje.

Leveles tészta készül nagyszámú desszertek, köztük a legendás Napoleon torta. Néha élesztő vagy kovász nélküli.

Kulcsfontosságú összetevők - prémium minőségű liszt, vaj, só és a hideg víz. Egyes háziasszonyok adunk a recept kis mennyiségű ecetet vagy citromsavat, hogy javítsa a rugalmasságát.

Kalória leveles tészta

Leveles tészta jellemzi a nagy kalóriatartalmú vaj. Néha az élesztő és élesztő nélkül. Kalorikus első terméket 360-370 kcal 100 gramm, a második - 330-340 kcal 100 gramm.

Hasznos tippek a főzés előtt

1. Kötelező lisztet szitál szitán levegő telítettsége. Javasoljuk, hogy használja a terméket prémium. Termékek átszitált lisztet kapott csodálatos.
2. A vágás során, kizárólag éles késsel.
3. Szúrja termékek puff Tesztszubsztrátumok elküldése előtt a sütőben. Ez biztosítja egy pár kimenet.
4. Ne ránc termékek ujjaival, hogy ne sértse meg a rétegeket.
5. Salt - alapvető eleme, amely növeli a rugalmasságot és javítja az ízletességet tesztet.

tartalmának ↑

A klasszikus recept

• Flour - 500 g,
• Vaj (olvasztott) - 75 g
• Víz - 250 ml
• Salt - 10 g
• Vaj (Rolling) - 300 g

1. Keverek egy mély tálba vizet, sót, olvasztott vajat és a lisztet. Finoman gyúrjuk.
2. Azt legördül a labdát a vizsgálati keret. Azt csomagolja műanyag fólia vagy eltette egy műanyag zacskóba. Küldöm a hűtőben 30-40 percig.
3. Veszek egy nagy konyha fórumon. Is bevezeti egy réteg négyszögletes alakú. Tettem a tetején egy darab vajat. Én kiterjed a szabad szélét. Top fel egy második réteg olajat. Én viszont újra. Az eredmény egy olyan réteget 3 vizsgált olaj 2 réteg.
4. Én gördülő üres téglalap alakúra eredeti méreteit. Az élek a téglalap vannak hajtva a központ felé, akkor kap a téren. Azt hajtsa félbe újra. Kijövök a hűtőben 15-25 percig.
5. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal. Ready alapot sütés jobb tárolni a mélyhűtőben.

Leveles tészta felkap egy finom és gyors

Egyszerű recept. Alkalmazása helyzetekben, ahol nem kívánnak vásárolni tuskó a bolt, és nincs szabad ideje, hogy készítsen egy teljes értékű otthoni teszt.

• Liszt - 2 csésze,
• Hideg vizet forralt - fél csésze,
• Olaj - 200 g,
• Cukor - 1 teáskanál,
• Só - 1 csipet.

1. Szitálja a lisztet. Összekeverjük a cukorral és a sóval.
2. Lágy vajat hack apró darabokra. Azt elmozdulás a lisztet.
3. I keverjük és törje össze egy késsel. Kapok többé-kevésbé homogén keveréket. Aztán öntsük a vizet.
4. Aktív mozgás összegyúrjuk a tésztát. Főzés előtt a tésztát és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.

tartalmának ↑

Puff leveles tészta

• Búzaliszt - 450 g,
• Vaj - 250 g,
• Tojás - 1 dolog,
• Víz - 180 ml
• Vodka - 1 evőkanál,
• Közös só - 1 csipet,
• 9. táblázat százalékos ecet - 3 kis kanál.

1. Felvert tojást tálba, sózzuk, felöntjük vodka és ecetet. Alaposan keverjük össze.
2. Vizet adunk hozzá. Szitál 400 g liszt. Bízom a tartalék, a sűrűség korrekció.
3. Tedd behúzás. Pour az előzőleg elkészített folyadékot.
4. Azt összegyúrjuk a tésztát. A könnyebb dolgozni egy konyhai fedélzeten, és egy mély tálba. Mesh előforma amíg sima és rugalmas állapotban. Azt alkotnak egy labdát.
5. Mi váltás a tésztát egy lapos tányérra. Húzzák fóliával. Hagyja a konyhaasztalon 60-80 percig, így duzzadt glutént, de az alapja a pitét, vagy egyéb péksütemények jobb legöngyöl.
6. A tartály az élelmiszer feldolgozó keverjük maradék 50 g lisztet és a vaj. Kapok egyenletes olaj keverék, vastag és csomómentes.
7. Tolódik a pergament. Fent a második lap verem. Én gördülő fel egy vékony réteg 7-8 mm vastagságú. Krémes masszává kell kapcsolnia négyzet alakú. Megtisztította a hengerelt varrat a hűtőbe 15 percre.
8. Öntök a lisztet egy konyhai fedélzeten. A tésztát. A gördülő amíg egyenletes réteg nem több, mint 7-8 mm vastag. Top fel olajjal. Bízom az élek egy pár centiméterrel, hogy könnyebb, hogy lezárja.
9. Olaj lefedi a szabad szélét. Zaschipyvaem oldalon.
10. Becsomagolok a másik oldalon. A kapott 3-réteget előgyártmány 2 további olajos fázist.
11. Óvatosan tekerednie lekerekített végekkel. Meg kell adni, hogy egy téglalap alakú.
12. Én takarófólia alkothatja. Kijövök a hűtőben 30-40 percig.
13. Ismételjük meg az eljárást az összecsukható legalább 2 alkalommal.
14. A kész tésztát vágjuk egy éles kés, hogy ne gyűrje össze a széleket.

tartalmának ↑

Gyors leveles tészta élesztő

Ez egy rendhagyó receptet leveles tésztás, de kiderül, tészta ropogós, lágy és réteges.

• Flour - 3 csésze,
• Vaj - 200 g,
• Cukor - 3 teáskanál,
• Só - 1 kis kanál,
• Száraz élesztő - 7 g;
• Tojás - 1 dolog,
• Forró forralt vízzel - 90 ml
• Meleg tej - 130 ml.

1. Feloldására száraz élesztő 1 kis kanál cukor.
2. Kijövök a lap hozzávalókat egy meleg helyre. Várok körülbelül 15-20 percig, amíg a „sapka”. Aztán keverjük.
3. Egy konyhai fedélzeten szitál a liszt. Sózzuk, 2 teáskanál cukor. Finom reszelő dörzsölje fagyasztott vaj.
4. Az élesztő keverék Breakin tojás. Öntsön meleg tejet. Alaposan keverjük össze.
5. Én mélyedés a liszt keveréket. I öntsük folyadék.
6. I folytassa a gyúrási folyamatot. Kész gondosan és alaposan. Liszt hozzáadásával, vagy vízzel hígítva, ha szükséges.
7. Tidy alakú gyöngy egy műanyag zsákban. Küldök a hűtőszekrényben legalább 60-70 percig. Optimális idő - 1,5-2 óra.

tartalmának ↑

Mi, hogy leveles tészta - édes étel

Édes sütemény almával

• Leveles tészta - 1 kg,
• Alma - 1 kg,
• Mazsola - 120 g,
• Vaj - 50 g
• Orange - 1 db,
• Tojás - 1 dolog,
• Pattintott mandula - 100 g,
• Vanília cukor - 5 g

1. Alma héja a héja, távolítsa el a magját és vágjuk vékony szeletekre, Charlotte a sütőben.
2. A vajat egy serpenyőben, bemelegítés és a több műszakos almát. Tedd 2,5 g vaníliás cukor, bántja. Finoman nyomja lefelé, hogy kiemelje a levet. By melegítjük gyümölcs hozzá a mazsolát. I nyomja össze a levet egy narancs.
3. Bates tűz minimális. Carcass gyümölcs 5-10 percig. Azt shift egy tálba. Azt hagyjuk kihűlni.
4. Sütés borította sütőpapírral. Tettem az első réteg tészta. Öntsük apróra vágott mandulát. Tegyen egy keverék az alma és a mazsola. Egyenletesen elosztva.
5. Top zárja a második tartály a vizsgálati keret. Óvatosan közelről élek a töltelék nem szivárog.
6. Töröm egy tojás, egy külön edényben. Azt felvert habbá. Zsírozza felső része torta. A végén meghintjük vaníliás cukorral.
7. Feküdtem a pitét a sütőbe. előmelegített 180 fok. főzési idő - 30-35 perc.

Napoleon torta

Cake Napoleon kapott nagy és nagyon dús (6 tészta réteg). Ha azt szeretnénk, desszert, egy szerény kötetek számának csökkentése összetevőket.

• A kész leveles tészta - 1000 g-
• Sűrített tej - 400 g,
• Vaj 82,5% zsír - 1 csomag,
• Krém (zsírtartalom - 33%) - 250 ml.

Hasznos tanácsok. A legfontosabb dolog - nem tartalmaznak nagy mennyiségben, egy keverő, ahogy szükséges keverni, hanem ostor összetevőket.

1. Veszek egy nagy tál. Vele, kivágott 6 nagy sütemények. Készítsen egy lyukat, hagyományos dugót.
2. Süssük egy tepsibe által rakott pergament. A kemencét kell melegíteni, hogy 200 fok. Elkészítéséhez elegendő torta 15 percig. Az utolsó réteg tészta összetörni. Bake trim. Tarkított, egy külön edényben.
3. Főzök krém alap. Keverjük össze olvasztott vaj és a sűrített tej, amíg egyenletes. Ahhoz, hogy felgyorsítja a folyamatot egy keverő alkalmazásával.
4. Korbács tejszínt egy külön lemezen. Tejtermék kell tartsa a formáját.
5. Flipper krémet a keverékhez a sűrített tej és a vaj. Keverő kar. Kapok egy világos és szellős tejszín, homogén állag.
6. Folytassuk össze a tortát. Azt verem sütemények egymás tetejére. Minden zsír krémet. I hagyja része a krém bázis a felső és oldalsó torta. Tetejére szórjuk és oldalsó maradékot és a morzsákat.
7. Küldök torta ázni a hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt remek finomságok az asztalra kell várni 10-12 óra.

Rétes almával

• Puff teszt alapja - 250 g,
• Cukor - 140 g,
• Zöld alma - 6 dolog,
• Búzaliszt - 3 nagy kanál,
• Vaj - 3 evőkanál,
• Fahéj - 5 g
• Vaníliafagylalttal - 40 g (desszert ellátási).

1. És én tiszta a almát. Peel, távolítsa el a magját. Azt vágjuk vékony szeletekre.
2. Melt 2 nagy evőkanál vaj a serpenyőben. Plate hőmérséklet - átlagos. Azt áthelyezés hámozott és apróra vágott almát. Pour 100 g cukrot, fahéjat hozzá. Vegyes.
3. Kissé növelem kályha hőmérsékletét. A hasított állat zöldségek amíg meg nem puhul és folyadékpárologtatással, bezárása nélkül edényt fedővel. Időbe fog telni, körülbelül 10-15 percig.
4. Spread a almatöltelék egy tálba. Azt hagyjuk kihűlni.
5. Roll ki a tésztát egy téglalap (körülbelül 30 35 cm).
6. Flipper üres (self rövid oldal) a serpenyőben, a lefektetett pergament. Tettem a töltelék közepén téglalap kinyúló szélei 3-3,5 cm.
7. Én fedő felső részét a tölteléket a teszt, majd csomagolja az alján. Azt flip le rétes varrás.
8. Bevont olvasztott vajjal egy ecsettel. Meghintjük 2 nagy kanál cukrot. Ennek rétes bemetszések gőzkiömléshez.
9. Azt, hogy ki a sütőből. Élelmiszer hőmérséklet - 200 fok. Sütjük, amíg aranybarna 30-40 percen belül. Tálalva egy gombóc vanília fagylalttal.

Puff lekvárral

• Dough pelyhes - 400 g,
• Tojás - 1 dolog,
• Eper lekvár - 100 g,
• Kukoricakeményítő - 1 kis kanál,
• Porcukor - 1 nagy kanál.

1. Test keret kinyújtjuk téglalap alakúra. Osszuk több részre 7 7 cm.
2. Az eper jam hozzátéve kukoricakeményítőt, hogy ez sűrűbb összhang.
3. Whip tojás habverővel. Zsír egy sütés széleit egy főzési ecsettel készült szilikon.
4. Csatlakoztassa a másik végét a vizsgálati keret. A másik két szélét hajlítjuk befelé. A felső rész a tojás felfújja zsírt tartalmaznak.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fok. Adjon puff sült 15-20 percig.
6. Húzza kész puff lekvárral a sütőből. Spread egy szép lapos tányérra. Adok időt teljesen kihűlni. Ezután meghintjük porcukorral.

Hasznos tanácsok. Ha szükséges, a tölteléket a kombinálni a különböző lekvárok, hogy elérjék sütés szokatlan íz. Jó étvágyat!

Húsételek leveles tészta

• Leveles tészta - 0,5 kg
• Vaj - 320 g,
• Egg - 1 darab (sütés mosás)
• Darált sertéshús - 1 kg,
• Hagyma - 2 dolog,
• A keverék piros és fekete bors - ízlés szerint.

1. Peel hagymát, apróra vágott, kevert darált sertéshús és adjunk hozzá fűszereket (I keverékét használni őrölt bors). Tedd az olvasztott vajat. 20 gramm teljes tömegének a serpenyő hagyva a kenést. Alaposan keverjük össze.
2. Osszuk a tésztát darabot egyenletes apró darabokra. Azt begurult sütemény azonos méretű.
3. Spread tölteléket. Azt húzza össze a széleket, hogy a központ és gyengéden megharapta.
4. I. forma KHACHAPURI. Spread egy olajozott tepsibe.
5. Keveréshez tojást. Daubed süteményeket. Süssük 30-35 percig 180 fok.

Samsa csirkével

• Anélkül, élesztő leveles tészta - 500 g,
• Csirke filé - 400 g,
• Hagyma - 1 dolog,
• A őrölt kömény - 1/2 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 1/2 kis kanál,
• Egg - 1 db,
• Szójaszósz - 50 g

1. Mosom csirke. Azt apró darabokra vágjuk. Én tiszta az izzót a héjat. Finomra-finoman foszlány. Hozzáteszem az őrölt fűszerek. Pour szójaszósz. Elhagyva páclében 20 percig.
2. Azt kigurul vékonyra teszt alapján. I vágott négyzetek körülbelül 14 14 cm.
3. Keveréshez tojást.
4. Spread a töltelék a közepén. Azt kapcsolja ki a sarkokat, hogy a központ, amely egy tiszta borítékot.
5. Grease Samsa tojást. Küldök előmelegített sütőben 180 fok. Sütés-főzés - fél óra alatt.

Hasznos tanácsok. Meg kell gondosan farag az éleket, hogy sütés a sütési folyamat nem összeomlott, és a töltelék nem szivárog.

• Dough pelyhes - 500 g,
• Kolbász - 300 g,
• Paradicsompüré - 4 nagy kanál,
• Pepper - 2 dolog,
• Paradicsom - 2 db,
• Olívaolaj - 12 darab,
• Kemény sajt - 150 g

1. Saját paradicsom és paprika. Kockára vágott paradicsommal, vékony gyűrű. Peel paprika magokat. Vékony csíkokra vágjuk.
2. Kolbász hámozott. Vágjuk vékony szeletekre.
3. Távolítsuk el a magokat friss olajbogyó. Vágtam ketté.
4. I dörzsölni sajt durum egy reszelő nagy frakció.
5. Roll out tésztát darab egy téglalapot. Az optimális vastagság - 3 mm.
6. Grease egy tepsibe növényi olajat. Tettem a sütőpapírral.
7. Elmegyek egy teszt alapján. Grease paradicsompüré.
8. Azt elterjedt a hozzávalókat a pizza. Egyenletesen elosztva. Szórjuk meg reszelt sajttal.
9. Süssük 25-30 percig a hőmérséklet 180 fok.

tartalmának ↑

Sertés takaró

• Leveles tészta - 250 g,
• Kolbász - 11 darab,
• Kovászos uborka - 1 darab közepes méretű,
• Kemény sajt - 75 g,
• Egg - 1 trükk.

1. Azt kigurul kísérleti alapon egy nagy tartályba. Vágjuk vékony, hosszú csíkokra. Számuk meg kell egyeznie a száma kolbász.
2. I vágott savanyúság mentén (a lemez).
3. Szeletelt sajt egy hosszú és vékony szemcsék.
4. I képeznek töltéssel sütemények. Veszek egy csíkot. Tettem a szélén a kolbászt. Tetején található lé. Óvatosan csomagolja egy spirál.
5. Rész tömések köze uborka helyett nyers. Sütőedénybe sajtos töltő szükséges zaschipnut szélén. Egyébként lecsepegtetett sajtot sütés közben.
6. Spread munkadarabot a tálcára, olajozott. Daubed tészta felvert tojással.
7. Előkészítése egy fél óra hőmérsékleten 185-190 fok.

Házi leveles tészta kiváló alapot ad a további kulináris élvezeteket. Termékek az élesztő vagy kovász nélküli félkész (otthoni teszt munkadarab) nyert nagyon szellős és ízletes.

Fontos, hogy ne feledkezzünk meg a nagy kalóriatartalmú sütemények és desszertek. Próbáld csak időről időre, hogy kényeztesse magát és szeretteit egy finom és ínycsiklandozó sütemények, KHACHAPURI, és így tovább. D. Annak érdekében, hogy az alakzatot.

A sikeres előkészítése kulináris élvezetek!