Hogyan készítsünk

Szakértők azt mondják, hogy ebben a nehéz feladatot, hogy minden részletet, még a mozgás. Először ki kell választani a megfelelő húst, majd pácoljuk helyesen, megfelelően gyullad a parazsat megfelelően megpirítjuk grill és még jobb, hogy megegyék. Röviden, ez egy művészeti. Most ne emelje fel a fátylat a titoktartás.

Kebab (shishlik, kebab, spinning, mtsvadi). Húsliszt elterjedt szinte minden rock és pásztorok nemzetek húsdarabok darabolását, célszerűen vágással vagy lumbális (vese) részét menetes nyárson és pörkölt faszén felett, vagy grill 10-15 percig. Barbecue - ez kaukázusi étel. Lefordítva ez azt jelenti, „ételeket főzött a nyárson.” Kebab ismert volt Magyarországon, és a XVIII században, de az úgynevezett „fonás” - hús zsemlét nyárson.

Ebben a szakaszban a legfontosabb dolog az, hogy nem hibázik. Attól függ, hogy a hús íze, illata és lédús kebabot jövőben. A teljes körű megálló figyelmet csak a friss húst egy fiatal állat. Ez lehet sertés, marha, bárány, csirke vagy hal.

Bármilyen hús ne legyen a srác, és nem fagyasztott, de mindig friss és hűtött. Fagyasztott majdnem megtartotta a tápanyagokat és a barbecue nem valószínű, hogy lédús. És a friss hús pörkölés parazsat nem fog működni: a tetemek kell lecsapolni a vérben.

Tökéletes barbecue fog derülni pályázat, kissé fátyolos zsírral nyakon (részben található a gerinc mentén a nyak), sertés karaj vagy nyereg. Azonban akkor egy sonka vagy lapocka, de ezek előállítására rész hasított több időt igényel a pácolás.

a barbecue szakértők megosztottak, hogy a marhahús (hús, és keményebb, mint a sertéshús), egy tapasztalatlan személy nehéznek találja, hogy készítsen egy zamatos ételek. Az csak egy része, hogy ő alkalmas a kebab - bélszín, és a lábak és a combok nem használják. De ha veszel borjúhús, akkor az eredmény meg fogja haladni az összes elvárásainak. Man meglehetősen tapasztalatlan barbecue a legjobb gyakorolni csirke - pályázati húst készítünk elég gyorsan, természetesen lehet küldeni bármely részét, még a szárnyait.

Friss marha vagy bárány egy élénk piros színű, foltok nélkül, enyhe fényes ragyogás.

Friss sertés - halvány rózsaszín.

Amikor kiválasztja a hús nem az utolsó szerepét az orrod. Ha a kiválasztott darab jön éles, kellemetlen szag, mint az ammónia (savas vagy állott), akkor azonnal tedd félre, és indítsa újra kiválasztása. -tól

Tehát, mi választottuk a húst. Most meg kell vágni. A finomság az, hogy ezeket a darabokat a szabadban szántóföldi körülmények között is könnyen terjedt shompur, de a hús önmagában tehát nem forog, és egyenletesen sült minden oldalról.

Az optimális mérete 5 darab 5 cm. Lesz - a hús sült, kevesebb lesz - barbecue kap száraz ízét.

bárány hús legyen a csontok, és a kezelése a sertés - a trükköket. Egy darab kell sok zsírt sertészsír oplavitsya, elindul éget, mert ez a hús szerez kellemetlen íze. Ha úgy dönt, a csirke grill, a kő nem lehet eltávolítani. Szárnyak és nem fumble a hálóra.

A különböző receptek hús pácolt kuvasz, kefir, joghurt, száraz bor és még ásványvizet. A fennmaradó komponensek: só, bors és hagyma. Megőrizni az igazi ízét a hús, veteránok shashlykozhareniya „Nem javasoljuk ecetet adunk hozzá, a pác.

Elkészítéséhez példaként grill otthon, öntsük a hús első durva sóval (elnyeli mindent önmagában, és nem ad a lé), majd nagy tört borsó Pepper, majd vágjuk nagy gyűrűk hagyma. Ha a hús friss - a pác elegendő lesz - ha nem, hozzáadjuk a folyékony: a csirkék általában tejbe áztatott vagy bor, sertés - a bor, savas gyümölcslevek vagy joghurt, bárány - a bor vagy savas gyümölcslevek, borjúhús - a bor, savas gyümölcslevek és aludttej, szakmai tanácsadás.

Jelentős része a pác kell egy íj. Nem bántam meg. By the way, egyesek szerint receptek hagyma kell csak a pác, de nem a nyárson - még mindig ég, és nem fog hozni. Ők jobban szereti az ecetes hagyma a már készételek. Vannak azonban szerelmesek sült hagymát.

Van ebben az esetben, és egy titkot. Ne pácoljuk a húst alumínium edényeket. Ez jobb, hogy a zománc, a cserép vagy üveg. Íz fémoxid a szájban senki sem szórakoztató.

Nagysága a darab kövér húst, minőség, ízléspreferenciák pácolás tart 2 órától néhány napig.

Sokan most sült faszén grill, vásárolt a boltban. Így nem szükséges megvárni, amíg a fa égett, és parázs eléri a kívánt állapotot.

A legjobb, ha használni faszén nyír vagy juhar. Könnyű, diszkrét illata füst a parazsat a fa legjobban kombinálható az íze a hús, baromfi vagy hal, ne szakítsa meg, hanem inkább kiegészíti

A boltban, próbálja meghatározni, hogy melyik a javasolt gyártók nem növelik a szén vegyi anyagok gyorsabb gyújtást. Ez lehet elrontani az ízét a barbecue.

Kis szabály: a játék, és a baromfi, a legalkalmasabbak fa gyümölcsfák; bárány- és sertéshús - cseresznye, nyír és linden wood; Borjú - nyírfa, hárs, és gyümölcsfák.

Ha perzselő szén önmagában, a legjobb, ha erre egy külön tüzet, változó a parazsat a kályhában elő csipesszel. Ez lehetővé teszi, hogy ne essen a hamu és a szénpor a barbecue.

Így az összes szén világítanak piros. Fekete foltok kell mondani, hogy a szén még nem alaposan felmelegítjük - meg kell várni egy kicsit.

Ne feledje, hogy nem kell egy kebab tűz és a hő.

Már kirobbant parázs egyenletesen elosztva a kályhában, egy kicsit több, mint mozog a széle. Ebben szünet túl nagy darab. Akkor add a parazsat egy kis pihenés és podernutsya vékony réteggel, pelyhes fehér hamu. Úgy igazítja és normalizálja égési hőmérséklet, amely megmenti a grill az égő és szárítás.

Van sokféle receptek kebab. Bárány kebab, hogy három klasszikus: kaukázusi, Kara és amatőr a bordákon. Sertés kap puha, marha - merevebb, bárány - illatos és zamatos bárány - különösen érzékeny. szakács barbecue kényelmes és gyors, bár néha úgy jön ki, száraz hús csirke vagy pulyka.

A hagyományos recept nyers kebab, akkor először meg kell róla megsütjük minden oldalán barnára parázson és készre főzöm. Fry nyárs kell forró, láng nélkül szenek 15-20 percig, fordult a nyárs húst megsütjük egyenletesen.

Kérdésekben és hogyan nanizhete húst nyárson. A legfontosabb dolog - nem teszi őt egy harmonika, egy darab elég átszúrja csak két helyen az út mentén, hogy a húst lógott, és nem laza. Közte nanizhite gyűrű hagyma, paprika. Próbálja meg szétválasztani a darabokat egymástól egyenletesen megpirítjuk a shish kebab.

Annak kiderítésére, hogy étel kész, hogy a metszést mentén a húst egy éles késsel: ha a lé világos - kell kézbesíteni, ha rózsaszín - a hús kész, ha van lé - ha megtartja a nedvességet nyárs. Ne csüggedjetek, és bátran kísérletezni a következő adag.

Hozzávalók: 1 kg birka, 5-6 hagyma, 1 csokor zöld hagyma, 3-4 paradicsom, 4 evőkanál. l. tkemali mártással, szárítjuk borbolya - csipet, 1 citrom, 20 g olvasztott birka kövér, őrölt fekete bors, gyógynövények, só - ízlés szerint.

Karaj vagy hátsó báránycomb kis darabokra vágjuk, feküdt egy tálba, sózzuk, megszórjuk borssal, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, a citromlevet és keverjük meg. Edények terjed és 2-3 órán át, hogy hűvös helyen marinírozásra.

Húsdarabok felfűzve egy fém nyárs felváltva hagyma, szeletelve gyűrűk, kenje őket olvasztott juhok farkának zsír.

Fry nyárs a grill forró parázs fölött láng nélkül 10-15 percig, fordult a nyársat úgy, hogy a hús pörkölt egyenletesen.

Díszítsük fájl vagy zöldhagyma, szeletelve gyűrűk tkemali citrom vagy szósz, paradicsom. Tálalás előtt díszítjük növényzet és borbolya.

Sertés sörrel

15 percig főzés előtt grill egy serpenyőben önteni 0,5 liter Lager és keverjük össze.

Fold a kész nyárs egy serpenyőben, és hagyjuk 10 percig, majd (kebab puha és lédús).

Sturgeon shashlik

Termékek :. 1 kg kecsege, 1 tk. vaj, 400 g paradicsom, 150 g hagyma, metélőhagyma 150 g, 2 citrom bors és só ízlés szerint. Hal, eltávolítva annak bőrét, és eltávolítjuk a porcot, darabokra vágjuk, 40-50 g

Keverjük halat reszelt hagyma, bors és só, felfűzve nyárs és civakodás 10 percig.

Tálaljuk friss paradicsom (lehetőleg pörkölt a máglyán), hagyma, szeletelve gyűrűk, durvára vágott zöldhagymával, citrom szelet.

Skewers csirkecomb

Termékek: csirkecomb - 2 db. citromlé, paradicsomlé vagy száraz bor - 1 csésze, hagyma - 2 db. só, őrölt fekete bors, kakukkfű zöld (szárított), zöld fokhagyma - ízlés szerint.

Cut minden egész lábat három részre, lé (a citromlé, paradicsomlé, vagy száraz bor - ízlés szerint). Add babérlevél, só, bors, kakukkfű, vöröshagyma, szeletelve nagy gyűrű.

Páclében húst körülbelül egy óra. Nyársra húzott pácolt darab csirkecomb nyárson, felváltva őket ecetes hagyma, szelet friss paradicsomot és padlizsánt.

Hozzászólás kebab nyárson, gazdagon meghintjük finomra vágott fokhagymát, zöld toll.

Termék: 100 g aszalt szilva, fokhagyma, só, bors, petrezselyem vagy koriander.

Mell, mosott, szárított szilva valósult meg a pot, megtelnek vízzel úgy, hogy csak akkor tartozik nekik, és főzzük. A fermentlevet szűrjük, szilva kimagozott szitán ismételten átdörzsöljük, hígított húsleves sűrűségig tejföl hozzáadott zúzott fokhagyma, bors, apróra vágott fűszernövények, só, paprika, keverjük, melegítjük és hűtjük.

Termék: 1,5 kg paradicsom, 300 g vajat, 2 g bors és só ízlés szerint. Megismételve friss paradicsom, távolítsa el a száron, hideg vízzel mossuk, szeletekre vágjuk, egy szitán keresztül, forraljuk le egy konzisztenciáját tejszín, hogy töltse olvasztott vaj, bors, só.