Ideális otthon krumpli, picantecooking
Nos, aki nem szereti a sült krumpli. Ártalmas mondod! Die egészséges ez egy sajnálatos is :-) És néha engedheti meg magának valamit, a legtöbb időt, ha ragaszkodni az egészséges táplálkozás!
Először is, én kezdődik az a tény, hogy ez nem elég ahhoz, hogy vesz egy mély serpenyőt, hogy tökéletes hasábburgonya. Fryer segít, különösen akkor, ha nincs főző hőmérő hogy ellenőrizze a hőmérsékletet az olaj és a kulináris hangulattal még túl fejletlen tudni, ha az olaj elég forró, hozzáadjuk a burgonyát.
Van egy csomó árnyalatok van sütéshez.
2) Paradox módon, a burgonya a főzés előtt, hogy ázni 2-3 óra (akár 8 óra) hideg vízben, hogy megszabaduljon a felesleges keményítő.
3) után ottsezhivaniya kell először forraljuk a burgonyát, amíg fél, majd teljesen lehűtjük. Burgonya legyen lágy a közepén, de nem bomlik. Annak érdekében, hogy ne menjen be a hosszú tirades kutatás, írni csak röviden: aktiválja a szükséges enzimek és megváltoztatja a kémiai jellemzőit keményítő, biztosítja, hogy a krumpli megtartja alakját főzés során nem sötétednek, és kap egy következetesség, mindenki szereti, krémes a középső és szép ropogós kívül.
4) Fry szükséges két szakaszban, először egy mérsékelten meleg, hogy egy éles, majd magas barna.
5) Ne terjedt túl sok burgonya sütésére egyszerre, akkor nem sült, ahogy kellene, és csak akkor vonja olajat. Ugyanez vonatkozik alapos meleg olajba sütés előtt a burgonya sütés és fenntartása stabil hőmérsékletet.
6) kell a növényi olajban megsütjük, előnyösen repce, kukorica, napraforgó (bár nem rendelkezik a legjobb teljesítményt a sütéshez mély) vagy földimogyoró, ezek nagyon jól tartsa hő. De néhány foodies azt állítják, hogy nincs hasábburgonya jobb ízű, mint sült marhafaggyú és jogosultak rá! De én nem tanácsolom, hogy vásárolni speciális zsírok sütéshez egy olajsütő, könyörülj az egészségre! Van szilárd transzzsírsavak!
7) A só a burgonyát szüksége a legvégén! Csakúgy, mint úgy, hogy különböző fűszerek és gyógynövények. Azonnal a tüzek, amikor a burgonya még forró, és valamivel több olajat csillogó felületet.
Nos, szinte minden! Sok módszer a készítmény az „ideális” hasábburgonya, mint kettős pörkölés (nincs főzés), pre-fagyasztás, főzés eljárás és a kétszeresen sütéshez hűtés minden egyes lépésnél, és hasonlók. De a leírt módszer ebben a recept főzés hasábburgonya számomra a legmegfelelőbb után számos próbálgatással bizonyult!
Sok sikert a kísérletekhez!
- burgonya
- Növényi olaj a sütéshez
- Só ízlés szerint
1) A burgonya héja, csíkokra vágjuk kívánt vastagságú. Mossa folyó hideg víz alá.
2) Helyezze a burgonyát egy tálba, és töltsük fel a tetejét vízzel. Hagyjuk 2-3 órán (legfeljebb 8 óra). Drain jól leöblítjük hideg víz alá.
3) A nagy serpenyőben kihagyott burgonyát és öntsünk sok vizet és forraljuk fel, és főzzük 3-4 percig, attól függően, hogy a méret a burgonya, a fele, a burgonya legyen puha, de nem esik szét.
4) és engedje a szét egy serpenyőben vagy egy tálcán egy réteg. Hagyjuk, amíg hideg.
5) Az olajsütő, a mély serpenyőben vagy pot, valamint hő nagy mennyiségű olaj szükséges a sütéshez burgonya. Az olaj pattog, és ha van főzés hőmérő, olaj hőmérséklet legyen 180 ° C-on az első főzési lépés.
6) Engedje a felek-szárított burgonya, nem szóló túl sokat egyszerre, így nem túl élesen alacsonyabb olaj hőmérsékletét, vagy a burgonya helyett kezdenek vörösödés, felszívja az olajat, és az eredmény lesz túl vastag. Fry közepes hő, miközben stabil hőmérséklet az olaj, amíg egy kéreg képződik a burgonya felszínén.
7) növeli a hő és az olaj hőmérsékletét 200 ° C-on, ha a hőmérő a főzéshez és sütéshez a kívánt arany, elmozdulás krumpli a megállapított lemezen több réteg papír törülközők.
8) Ízlés szerint sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá a kedvenc fűszerek és azonnal tálaljuk a színpadon, ahol íze és állaga van a csúcson.
