Kvasz otthon - home receptek kuvasz

Magyar kuvasz mentett sok ember.
közmondás

Hő ... Pi-it ... nem akarja a közönséges víz, és édes limonádé felháborodott, és nem segít a szomjúság, de csak még szeretne többet isznak ... és ne igyon, ha kuvasz?

Kvasz otthon nagyon könnyen elkészíthető, akkor ellenőrizzük, próbáljuk ki, hogy felkészüljenek a kuvasz recepteket. Minél több, hogy elengedhetetlen a kuvasz lehet vásárolni bármelyik élelmiszerboltban.

Kvasz otthon eltérő lehet: a kuvasz cefre rozs kenyér, méz, gyümölcs, bogyós ... Ez csak inni a hőség, hogy nem félünk a szám, és nem gondolt a következményeket, és a másiknak készül sokan a kedvenc nyári hash.

A leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy kuvasz - a kész cefre. Ez általában áll, cukor, rozs maláta, élesztő és zsemlemorzsa. Kívánatos, hogy a készítmény a koncentrátumot megkelt tartósítószerek.

Otthoni főzés száraz kovász

összetevők:
3 liter vizet,
125 g száraz kuvasz
100 g cukrot,
20 g mazsola,
6 g szárított élesztőt.

előállítás:
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben. Forró töltésre másfél liter száraz kuvasz, közel szorosan, és lehetővé teszik, hogy átjárja 3 órán át. Miután a törzs. Öntsük a maradék vizet az infúziót. Egy kis mennyiségű meleg vizet egy külön tálban oldjuk fel az élesztőt, ráöntjük a sört, adjunk hozzá cukrot, megszórjuk a mazsola, fedjük le az edényt cheesecloth, és tegyük hűvös helyen erjedés. Három nappal később, ismét próbára teszik a sört, és öntsük üveg. Tartsa a hideg nem több, mint három nap.

Főoldal kvasiz száraz kovász és száraz maláta

Ahhoz, hogy egy finom italt, mint a gyermek, hogy száraz kuvasz lehet vásárolni egy zacskó száraz maláta és a következőképpen készítjük: a három literes üvegben megkeverni 3-4 evőkanál. l. száraz kuvasz és 2 evőkanál. l. Száraz maláta, ½ art. cukor, fél csomag száraz élesztő, és öntsük az egészet egy pohár meleg vizet. Hagyjuk meleg helyen erjedés, és amikor a tömeg néhány jön, és emelkedik, adjunk hozzá meleg vízzel. Add, hogy a jobb erjedés kéreg rozskenyér és egy marék mazsola. Amikor a főzet kész, törzs, ne dobja el a vastag. Ezt fel lehet használni a készítmény a következő része az ital. Tárolja a kész sört a hűtőben.

Kvasz koncentrátumból (alap recept)

összetevők:
3 liter forralt vizet,
2 evőkanál kovászos koncentrátum
150 g cukrot,
½ teáskanál száraz élesztő (vagy préselt, azok gyorsabb)
1-2 TSP mazsola (fekete).

előállítás:
Kelesztett koncentrátumot öntsük egy 3 literes üvegben, adjunk hozzá cukrot és 500 ml vízzel, majd alaposan összekeverjük. Adja hozzá az élesztőt, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk erjedni a hő egy pár napig. Próbáld sört ízek, és amikor nagyon elégedett magával, öntsük egy műanyag palackban, tedd be minden 5-6 mazsola, húzza a fedelet és hagyjuk ismét a hőt, hogy továbbra is erjedés. Amikor a palack lesz szilárd, jelezve jó szénsavval kuvasz, tedd a hűtőszekrénybe. Nyisd óvatosan!
Az alap recept akkor változatossá úgy, hogy különböző élelmiszereket, hogy javítsa az íze és aromája kuvasz: mentalevél, ribizli, bogyók, gyümölcslé, gyümölcs, reszelt torma (kuvasz éles, tiszta!) - minden kizárólag csak a gasztronómiai predilections.

Domashniyhlebnyykvasna élesztő

összetevők:
2,5 liter vízben,
250 g rozskenyér,
150 g cukrot,
10 g friss élesztő,
egy marék mazsolát.

előállítás:
Száraz kenyér, kis kockákra vágott egy tepsibe a kemencében, amíg aranybarna. Víz Forraljuk, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Az előkészített üvegekbe Keverjük morzsákat, töltse ki őket vízzel, fedjük le a palack nyílására cheesecloth, és tegyük egy sötét helyen a fermentációt két napon. A kész cefrét törzs gézen, nyomja kekszet. A kis mennyiségű vizet, híg élesztő. Ezután a szűrt sörcefrét, öntsük egy jar, hozzá az élesztő, 100 g cukrot és keverjük. Lazán fedezi edény fedelét, és hagyjuk állni 16 órán át sötét helyen, szobahőmérsékleten. Ready kuvasz öntsük db, egyenként adjunk hozzá egy kevés maradék cukor és a mazsolát, zárja le a palackot, majd hagyjuk őket egy sötét helyen, szobahőmérsékleten erjesztés és szénsavval. Majd küldje el a sört a hűtőben 3-4 órát, és csak akkor használják három napig.

Kvasz kenyér élesztő nélkül

összetevők:
3 liter vizet,
250 g rozskenyér,
50 g cukrot,
egy marék mazsolát.

előállítás:
Ahogy az előző recept, száraz kenyér, kockára vágott, a sütőben. Sőt, a sötétebb fordul meg a keksz, a telítettebb a szín fog fordulni sötét sört. A forró víz által meghajtott, hogy feloldja a cukrot és hűvös. Tedd a kekszek egy zománcozott vagy üveg tartály, előkészített fermentáció, adjuk hozzá a mazsolát és öntsük a vizet cukorral oldott meg. Ragaszkodjon sört 3-4 napig, majd a törzs, öntsük üvegek és tárolja hűvös helyen. Palack kész kuvasz nyissa óvatosan, és igyekezett nem rázza.

By the way, a fennmaradó vizenyős kekszet, más szóval a kezdő, akkor még néhány alkalommal, felváltva a fele a friss zsemlemorzsa, és adjunk hozzá cukrot vagy mézet.

És itt egy másik változata a házi kuvasz által használt hostessek több éve - azzal a kiegészítéssel, menta és feketeribiszke levelek, nagyon illatos és frissítő.

összetevők:
2,5 liter vízben,
200 g rozskenyér,
100 g cukrot,
30 g mazsola,
20 g élesztő
10 g menta,
8 levél fekete ribizli.

előállítás:
A meleg pohár vizet, oldjuk fel az élesztőt. Rye kekszet öntsük a forró vizet, és hagyjuk 3 órán át. Az így kapott kell törzs át hajtva több réteg gézen, megszórjuk a cukor benne, öntsük az élesztő, hozzáadjuk a menta levelek és a fekete ribizli. Ragaszkodjon 10-12 óra, borított egy tiszta ronggyal. Amikor a must skvasitsya, feszítse meg, öntsük üveg, amivel mindegyikük néhány mazsola, ukuporte és tároljuk hűvös helyen. Belül élvezheti az ízletes három napig kuvasz.

Több az alábbi receptek tartalmaznak élesztő starter, amely előállítható az alábbiak szerint.

Hozzávalók (1 liter jar)
fekete kenyér, kis kockákra vágott, és a kemencében szárítottuk,
60 g cukrot,
15 g száraz élesztő,
a víz.

előállítás:
Tedd a kekszet egy üvegben, töltsd meg félig, öntsünk forró vizet a tartalmát. Crackers megduzzad, és így, a víz mennyisége úgy kell kiszámítani, hogy megkapják a sűrű paszta. Öntsük a vizet először kisebb, majd töltse fel, ha szükséges. Ne ess kétségbe, ha a starter kiderült túl vékony, egyszerűen dosypte több kekszet. Adjuk hozzá a cukrot és keverjük, amíg a teljes feloldódás, ami után az edényt fedjük le egy tiszta ruhával, hagyjuk hűlni, a hőmérséklet 37-40 ° C A jar, adjuk hozzá az élesztőt és keverjük jól, és hagyjuk erjedni erjedésnek. Egy fontos tény: a jar fedél ruhával, nem műanyag fedelet, mert a szén-dioxid képződik a fermentációs folyamat. Ez kovász lesz elég ahhoz, hogy készítsen 10 liter kuvasz.

Kvas kétszersült torma és a méz

összetevők:
2 liter vízzel,
300 g rozskenyér,
50 g mézet,
40 g torma gyökere,
30 g cukor,
10 g élesztő.

előállítás:
Öntse a forró vizet, és hagyjuk morzsákat 2 óra. Ezután törölje őket egy szitán vsypte infúzió élesztőt és a cukrot, és tároljuk meleg helyen 10 órán át. A kész főzetet adjuk hozzá a mézet, apróra vágott torma gyökér, hagyjuk 2 órán át, majd szűrjük, és kényeztesse magát az egészségre!

By the way, ahelyett, zsemlemorzsa a főzéshez kuvasz használhatja búzakorpa vagy különféle lisztet. Próbáld ki!

Kvasz zab liszt

összetevők:
3 liter vizet,
750 g zabliszt kevert korpa,
40 ml élesztő starter.

előállítás:
Öntsük liszt, korpa összekeverünk 2 liter forró vizet, és tegyük egy meleg helyen 12 órán át, amely után, a szokásos módon, szűrjük, és adjunk hozzá élesztő starter és a fennmaradó rész víz. Áztassuk infúziót a nap folyamán. Ready sört tároljuk hűvös helyen nem több, mint három nap, bár természetesen, akkor eloszlassa akkor sokkal korábban.

Kvasz haza búzakorpa

összetevők:
3 liter vizet,
800 g búzakorpa,
300 ml citromlé,
70 g cukor,
25 g száraz élesztő.

előállítás:
Öntsünk forró vizet a korpa és a hosszan alacsony hőmérsékleten egy órán át. Ezután szűrjük a levest, hűtőszekrényben, és megszórjuk a élesztőt és a cukrot. Ragaszkodjon meleg helyen 10-12 órán át, majd öntsük az infúziós citromlevet, és keverjük össze.

Kvasz származó rozsliszt cukorral zhzhonym

összetevők:
3 liter vizet,
100 g rozsliszt
35 g búzalisztet,
100 g cukrot,
15 g élesztő
15 g égetett cukor.

előállítás:
Rozsliszt öntsünk 50-70 ml forró vízzel, és keverjük gyorsan simára nélkül csomók. Egy külön edényben forraljuk fel a maradék vizet, egy kicsit hideg, és abba be főzött lisztet. Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben, megszórjuk őket a lisztet és keverjük meg. Amikor az élesztő elkezd savanyítása öntsük őket a rozs infúziós és megszórjuk a cukorral. Hagyja formában az 1. napon, majd hozzáadjuk a cukrot zhzhony italt.

Zhzhonku főzni egyszerű: csak perezhgite cukrot száraz serpenyőben megolvad, és a megjelenése sötét színű, karamell szagú. A tinta zhzhony cukor, annál gazdagabb a szín fog fordulni a kuvasz. Ahhoz zhzhonka nem vált szén nyalóka az olvadt cukrot perezhzhonny óvatosan öntsük meleg víz, a szó szoros értelmében csepegtetjük hozzá egy sűrű szirupot. Meg lehet önteni egy üveg, és tároljuk hűtőben.

összetevők:
3 liter vizet,
250 g cukor,
3 evőkanál. l. oldódó cikóriát,
menta gerenda
½ csomag száraz élesztő,
1 órán át. L. cukor,
2 evőkanál. l. víz
citromsav.

előállítás:
Egy mély tartályba, felöntjük vízzel, adjunk hozzá cukrot, cikória és a menta. Forraljuk fel, és hagyjuk kihűlni. Az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, vizet, keverjük meg, és hagyjuk kihűlni. Amikor a folyadék a cikória hőmérsékletre lehűlni a 37-39 ° C, önteni élesztő keverék, keverjük össze, és hagyjuk állni 3 órán át szobahőmérsékleten keverjük. Valaki, aki szeret főzni, enyhe ízű, és valaki egy erős éles ízű, így 2 óra után, próbálja az ital ízét. Lehet, hogy elég lesz, és két órán keresztül. A már átitatott ital, citromsavat ízlés szerint, és távolítsa el a hideg.

összetevők:
3 liter meleg vízben főtt,
1 liter kiarifikált almalé,
200 g cukrot,
1 órán át. L. száraz élesztő,
2 órán át. L. instant kávé.

előállítás:
Egy nagy fazék, ötvözik cukor és kávé, add hozzá az élesztőt és keverjük meg. Ezután öntsünk meleg vizet és a gyümölcslé. Várjon, amíg az összes komponens fel nem oldódik, és amely lazán edényt fedővel, hagyjuk a keveréket 12 órán át fermentálni. Amikor a kijelölt időben jön, törzs sört palackozott, és tegye a hideg.

összetevők:
3 liter meleg vízben főtt,
200 g cukrot,
35 g préselt élesztőt
1 evőkanál. l. cikória,
1 citrom reszelt héja.

Fehér kuvasz savóból

összetevők:
1 liter szérum,
2 evőkanál. l. cukor,
10 g száraz élesztő,
narancshéj és a mazsolát - ízlés szerint.

előállítás:
A tejsavó marad a sütés után a túró, ez egy értékes tápláló étrendet termék. Fehér kuvasz szérum - az egyik módja annak, hogy kapcsolja be a hasznos termék ízletes. Keverjük élesztőt cukorral, öntsük a szérum és helyezze egy meleg helyen 12 órán át. Ezután öntsük ital palack, korábban hagyva az alján minden több narancshéj és enyhén mossuk és szárítjuk mazsola. Palackok szorosan záródó, és hagyjuk 2 napig a teljes ital érését.

Sok figyelmeztetheti zavarosság kuvasz, de a belföldi természetes termék - ez normális. A csapadékot, az úton, szintén arra utal természetes eredetű kuvasz.

Jó étvágyat és az új kulináris felfedezések!