Miért szakadt palacsintát, csinálni palacsintát sértetlen maradt borulás

Minden ember, legalábbis Magyarországon, az egyik, hogy megsütjük a palacsinta. Vagy kályha? Hogyan, az úton, nem igaz? Például az én családom mindig azt mondta, hogy a palacsintát sütnek.

De nagyon kevés ember lehet őket beszerezni az első alkalommal: sok kezdő szakácsok szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a palacsinta ragaszkodni, szakadás átforgatás vagy lecserélhetjük őket egy serpenyőben kapott homályos, félig sült kockacukrot tésztát.

Hogyan kerüljük meg? Mit kell tenni, hogy a palacsinta nem szakadt főzés közben?

Mit kell figyelni, ha sütéshez palacsintát?

Választott a recept

Először keresünk recept. Manapság jó kedve: belépett, látszott gasztronómiai oldalakat narilcsoport meghatározhatatlan csomó recept.

Régen a háziasszony egymástól másolt és szakácskönyvek generációról generációra adják tovább. Anyák és nagymamák receptek vágni a „paraszt” és a „munkás” magazinok, mint a anyák és nagymamák több bejegyzést tárolnak.

Ezért, ha szerencsére a családban van valami túlélte: a notebook receptek, régi szakácskönyv, vagy beragasztva egy album kivágott régi magazinok - örvendeznek és elsősorban arra utalnak rájuk. Ez ritkaság és kizárólagos korunkban.

Összhang teszt

Vágjunk bele. Először is megtudja, mit kell gyúrni a tésztát, mert benne rejlik a kiváltó ok, amiért a palacsintát szakadt. A tészta legyen a tökéletes összhang, nem túl vastag, nem túl vékony. A régi receptek csak írtam: hogy a tésztát, amíg konzisztenciáját tejföl.

Ez azt jelenti, hogy keverés után a tészta elvezethető kanál hosszú szálas patak, bár nem túl vastag. Hogyan lehet ezt elérni? Ha megbízik a recept - szigorúan betartja az összes ilyen arányban folyadékot és a lisztet.

Ha - a kreatív kulináris személyiség, hogy ő tudja, és látja, hogy mennyit kell rakni - hozzá egy kis lisztet a folyékony, keverjük, és ellenőrizze, hogy hogyan is folyik. Fogja elérni a kívánt hatást - hurrá.

És ha nem fogja elérni? Ha a tészta túl folyékony? Ezután beleöntjük a serpenyőbe, látni fogja, hogy terjed alaktalan tócsa, és nem akarta, hogy kapcsolja be a palacsinta sütéshez. És ha úgy dönt, hogy itt az ideje, hogy megsütjük a másik oldalon, akkor látni fogja, hogy a palacsinta nem adja át. Mert túl vékony, és nem erős.

OK, ha úgy dönt, hogy adjunk a liszthez tészta komolyan, így lenne, az biztos. És mi történt? Örömről a serpenyőben, így egy sűrű sima kerek palacsinta. Egyenesen nagyon szoros. Még vastag. Az egyik oldalon egy gyors sütjük, itt az ideje, hogy flip. Hű, ő forgatta elemi, minden gond nélkül!

Ez a második oldalon pirított, itt az ideje, hogy lőni. Igyekszünk. A fenébe is, kiderül, hogy egyrészt ő szakadt (nem annyira megtörte, hogy mennyi van törve), amikor felvette a villát, és megpróbálta roll, másrészt a közepén nem propoksya! Az erkölcsi: a következetesség vastag krém mértékkel nagyon fontos a palacsinta tésztát.

a tészta

Most a folyadék. Mi legyen? Options, sőt, sok víz, sör, tej, kefir, joghurt, ásványvíz, sóoldat. Általánosságban elmondható, hogy szeretné, ha, és gyúrjuk palacsintát lehet szó semmit, még a vodka.

Például, én inkább joghurt vagy joghurt és a mamám kihallgatta recept Nadezhda Babkina körülbelül ásványvíz, és nagyon boldog. Tudja, hogy miért? Mert mindannyian szeretjük porózus, lyukacsos, dús és szellős palacsintát. Senki nem érdekli őket a sűrű, sima és „áthatolhatatlan”.

Tehát, hogy a hatás eléréséhez a könnyedség, akkor működhet két módja van: vagy tészta dagasztásánál, ami természetesen irreális becsületes és jó, de a cél hosszú ideig, és előírja, nagyon nagy szeretettel és felelősséggel tartozik a palacsinta üzleti vagy használt teszt folyadék buborékok.

És pontosan ez az a fajta vagy típusú savas: erjesztett tej, joghurt, vagy ásványi, előnyösen szénsavas vizet.

Ha a kéz nem minden egyik, sem másik, tapasztalt hostess, keresek zapuzyrivaniya teszt segítségével hidratált szóda. Hogyan lehet ez? Nagyon egyszerű: egy fél teáskanál szódabikarbóna öntsünk ecetet. Ő híresen sziszeg, és a fürdőbe. És ez a csodálatos eredmény egy kémiai reakció kell futtatni a tésztát, és azonnal hálásan válaszolni a számos buborék.

Válassza ki a megfelelő időben fordult

És itt, mint ezen a ponton minden már megvan: a tészta nem szereti nagyon sűrű krém, és a buborékok. Te lote be a serpenyőbe, hogy egyenletesen terjed majdnem egyenletesen az egész, és ... Amint próbál fordulni ebben a körben, akkor szakadt palacsintát!

Mi ez ebben az időben. Nem túl korai flip ez? Ön győződve arról, hogy az alsó oldalon kellően pirított, pirított? Nedves alján a palacsinta nagyon hajlamos a könnyezést és a forgácsolás.

helyes pan

Nézzük meg serpenyőben. Palacsinta ideális, ha őszintén, egy speciális krepp készítő. Ez egy eszköz több kör alakú horony és egy speciális bevonat, amely tele van a tésztát, majd egyszerűen eltávolítható mindent.

Léteznek speciális palacsinta döntéshozók, gofri, palacsinta döntéshozók, lapos aljú, merülő és egyéb típusok. Megadhatja és vásárolni a saját ízlése.

Ha sülő palacsinta inkább egy hagyományos serpenyőben, a legjobb, hogy van ez, vagy vas, vagy borított egy speciális tapadásmentes összetételét. Igen, és az alján, hogy legyen teljesen sík.

A dúralumíniumból vagy acél serpenyő, elvileg egy bizonyos szorgalom, akkor faragni egy tisztességes palacsinta, de kell, hogy legyen egy igazi ékszerész növényi olajat. Meg lehet önteni közvetlenül a serpenyő alján, úgy, hogy egyenletesen oszlik el az alsó, vagy felveheti közvetlenül a tésztát, hogy ez több merész és műanyag.

Egy másik módszer az, hogy implantátum egy villával fél előkezelt nyers hámozott hagymát vagy kartoshinu és utána azt, hogy kenje a serpenyőben sütés előtt minden palacsinta. És a felszínen a serpenyő teljesen fedett olajjal, és az olaj nem túl sokat fogyasztanak, és az edény, ennek eredményeként, nem túl kövér.

A szükséges adag növényi olaj lehet a kulcs a biztonság, a palacsinta nem szakadt borulás.

Lapát fordult

Amellett, hogy az összes fenti, szükséges figyelembe venni, hogy az alak a penge hatással lehet a várat palacsinták, ha azt szeretné, hogy kapcsolja be. Túl vastag fa vagy fém spatula nagy hornyolt akadályozza meg a sikeres vegye fel a palacsinta, és megtöri azt a szétválás folyamatának a serpenyőbe.

Mit kell tenni, hogy a palacsinta nem szakadt borulás?

Gondoljunk csak mindezek előtt „tökéletes palacsinta tényező”:

1. Gyúrjuk a tésztát a kívánt állagot. Hogy nem terjedt át is, akkor adjunk hozzá egy pár tojást, de lehet csak megfigyelni a helyes arányokat a liszt és a folyadék.
2. Kiválasztani a megfelelő speciális serpenyőben vagy krepp: egy tökéletesen lapos fenekű, vagy öntöttvas egy tapadásmentes bevonattal.
3. Vegye ki a jobb lapocka: kellően vékony, de erős, jobb, mint a fém, de lehetséges és fa. És a tapadásmentes bevonat fecskefarkú igényel speciális műanyag.
4. Ebből következik, hogy az alsó oldalán a palacsinta és barna rászáradt elég.

Gondosan kövesse ezeket a javaslatokat, a következő a recept, vagy kíváncsi világosan mindent „szemmel”, akkor, ha nem az első alkalommal, de még mindig el fogja érni, amit a palacsintát nem szakadt, amikor a sütés.