Minden, amit tudni kell az olcsó ár a bor minőségét, hogyan kell kiválasztani - poszter napi
Szégyen, hogy kérje a legolcsóbb bort egy étteremben? Mit jelent a „jobb ajánlatot az üveg?” Hogy van a bor ára bukása óta a rubel? Alkohol szakértő Anton Obrezchikov kérésére „hirdetőtáblák” volt katekizmus sovány vinomana és helyek listáját a legkedvezőbb ajánlatokat.
Milyen árat kell figyelembe venni egy jó üzlet? Moszkva ugyanazon megértése a bor árának elérhető ahogyan ők értékelik külföldön?
AKCIÓ - 1000-1500 p. egy üveg az étteremben, p 500-700. - az üzletek polcaira. De ez egy nagyon átlagos nézi a dolgokat. Az árak Magyarországon ugyanazon bor tradicionálisan magasabb, mint Európában. Egyszerű, de érdekes a helyi borok „minden nap” ott kerülhet 3-5 euró. Minél több híres és valamivel bonyolultabb - 5 és 25 de már vannak szerepét játssza egyéni preferenciák: vannak emberek, akik számára ez egy kiváló ajánlat bort aljáról az ár az ablakok, és vannak olyanok, amelyek a heveder 20 euró lesz alapvető. Ebben az esetben minden áron lehet a nyereséges lehetőségek: egy üveg 1000 EUR, vásárolt alkalmából a 500 - ez is nagyon jövedelmező. Kijelölt kapcsolati szegmens 500-700 o. polcon és 1500 p. nem kapzsi az étteremben - inkább érdekes minimális minőségi szintet, feltéve, hogy a számunkra nem kap elég nagy számú helyi olcsó európai borok.
Ami változott az árak után a leértékelés a rubel és a szankciók?
bor ára függ közvetlenül az euró - az általuk nőtt mintegy két alkalommal. Azonban az étterem mark-up ebben az esetben kisebb volt - sok borok magasabb árrést egyszerűen nem eladni. Két évvel ezelőtt, az átlagos szintje a pohár bort érdemes volt 200-300 p. - Ma kerül 350-600 p. azaz, hogy felment ahogy az is, másfél-két alkalommal.
vezető sommelier, a „Ritz-Carlton Hotel Budapest»
Szégyen, hogy kérje a legolcsóbb vörösbor egy étteremben vagy bárban?
Nem. Szégyellem, amikor a bárban vagy az étteremben kínál, mint a legolcsóbb helyzetben valami igazán szörnyű, mint a német „tej a szeretett” vagy hazai „Whisper uralkodó” vagy „Krími sommelier”. Még egy olcsó szegmensben, ha megpróbálja, akkor talál valami tisztességes. Vagy egyszerűen csak egy mark-up kevesebb, mint más pozíciót a térképen. Igen, ezek a borok kiemelkedő, hanem undorító és korrupt is.
Milyen kérdéseket feltenni a pincér vagy a sommelier, amikor kiválasztják egy olcsó bort?
Ország, régió, egész évben - de ez van írva a borlap. Ha sommelier meghatározott bor a térképet, majd a cél - eladni. Nyelv sommelier dolgozik a szobában, nem jelenti azt, kétséges a bor értékelése elvileg. Tehát jobb, hogy csak menjen inni bort azokon a helyeken, ahol van egy normális kapcsolat a személyzet és ha a bor tetszik. Nos, vagy annak érdekében, amit már tud.
Mik az alapelvek árak bor az éttermekben? Köztudott, hogy a legnagyobb csaló a kávé, tea és víz, de a borok?
Hogy mely borok többnyire Moszkvában éttermekben a legolcsóbb?
bor nevét a térképen - ez olyan, mint az első oldalon az útlevél, - név, ahol született, hogy hány éves. Ennek oka, hogy az összes adatot, és szükség van megkötni. A legegyszerűbb módja, hogy megtudja -, hogy igyunk sok minden nap, és rekordot, amíg a kar képes írni, de ez az ember egy erős egészségügyi és szabadúszó lett. Tehát az idődet, használja a útmutatók, kiegészítések, és még egy igazi papír könyveket, és próbálja megtanulni mindent, amit tud bármilyen kedvelt bor. Készítsd el a saját bor paloták szem előtt. Ha kitartó - próbálja borok csak egy régióban vagy egy évfolyam. Ha a hangulat sokkal fontosabb -, akkor összpontosítani egyetlen fajta bor, mint például a vörös fény, természetes édes és így tovább.
Mi a házi bort?
Milyen intézkedéseket vagy különleges ajánlatok a jó borok vendéglátás Moszkvában? Hogyan találjuk meg róluk? Melyeket nyereséges, és melyek - csalás?
Elég gyakran az értékesítés régi borok tartoznak - nem pusztított, fontos, mint olyan, az élet, amely véget ér, és így a borászok további értelmetlen tartani őket a raktárban. Sokan közülük egyidejűleg is rendkívül méltó. bor tárolási idő az, ami elválasztja a jó ital és rossz: rossz bor elrontotta a betakarítást követő év, jó hazugság évtizedek óta, és az ár különbség ezek általában kiegyenlített. A legjobb illusztrációja posztulátum - Beaujolais Nouveau annak főbb termelő Duboeuf: a polcokon a szupermarketek Moszkvában egyidejűleg lehet három vagy négy különböző növények, amelyek közül az egyik például három évvel ezelőtt. Most emlékezzünk az egyszerű tény, Beaujolais Nouveau: Úgy kell inni a betakarítás éve, hogy a „nouveau”. Így a nyomon követési kérdés: érdemes-e a vásárlás Beaujolais Nouveau hároméves expozíció eladó? Ez a logika alkalmazható minden tájáról - kombinációja kezdetben alacsony árak és előrehaladott kora véget vet a vételen.
Kedvezmények előfordulnak bor, ami egy idő után, hogy ki az üzleti ciklus miatt a kreatív és pénzügyi tevékenysége a szervezet úgynevezett PAP. Ez az eladások zajlanak bevezetése miatt az isten tudja, milyen, amikor egy új típusú EGAIS - bor régi bélyegek könnyebb eladni, mint tartani őket az új nómenklatúra. És mindez teljesen normális helyzet - ők meg lehet tanulni a nagyvárosi hálózat borozók, mint a Grand Cru. "Caudal". "Vinum".
Deception - ez az, ahol például rasprodazhnye borok túl öreg és elkényeztetett, bár a sommelier mondták, hogy igyon. Fringe elég vékony. Ja, és mindez nem vonatkozik a régebbi évjáratú Bordeaux és Burgundia.
Bizonyos esetekben jobban megéri, hogy egy palack, nem egy üveg?
Mindig vegye egy üveg nyereséges, és egy másik dolog - nem mindig kényelmes és érdekes. A lényeg itt az, hanem mi az ára üveg kényelmes használatát. Elég gyakran, az ár per milliliter meg olyan dacos, annak érdekében, hogy elriasztani a látogatókat bokalnogo ajánlat: kereskedelmi zárt palack az étteremben könnyebb és jövedelmezőbb, míg a már kinyitott egy üveg értékesíteni kell a lehető leghamarabb. A legtöbb Moszkva sommelier hivatkozhat az ilyen munka szükségtelen szar.
Akár előfordul, hogy két pohár bort lehet kevesebb az azonos bor a palackban a boltban?
Miért van szükség egy parafa gyűjtemény?
Cork gyűjtemény - ez mind a szamuráj, akik állandó válságkezelési konyhával, valamint azok számára, akik igazán fontos a megfelelő hangulat megteremtése a bor helyen: itt azt jelenti, hogy az emberek hozzák magukkal érdekes palack, hogy soha nem kell szégyenkeznie, hogy megvitassák. Cork díj - ritkaság Moszkva - ma 300-1500 rubel. üvegenként. Gyakran adjuk átvétele előtt intézmény engedélyezett ideiglenes intézkedésként, de nem feltétlenül - a bor-barát-oldalakat is használhatja ezt az intézkedést, mint egy állandó.
Lehetséges, hogy küldjön nem tetszett olcsó bort vissza?
Bor nem tetszik, két okból. Először - ez lehet hibás. Bor betegség - egy normális jelenség. A második - a bort nem csak élvezni. Az első esetben, akkor valójában kap vissza, de meg kell bizonyítani, hogy a pincér, sommelier, vagy menedzser (és valószínűleg még három egy időben), a bor hibás. A második esetben, akkor lehet menni a csalás és azt mondta, hogy a probléma a bor - minden attól függ, a retorikai tehetség. Ez lehet lovagolni esetében Pinot noir, amelyben az állat szaga történetét, vagy biodinamikus (hold fázisok, szerves trágya, szántás lovak és más vidéki öröm) borok azok vad csokor. De ne próbálja meg azt Sauvignon - a klasszikus Loire ahogy kell illata tömítések. Nos, egy egyszerű, friss bor gyümölcsös illata is nem fordulhat elő. Általában - nem próbálja párbeszédet kezdeni a sommelier probléma, ha nem biztos benne.
Mely országok és régiók fogják garantáltan olcsó pozíciók nem rossz?
Nem mondhatjuk, „minden francia borok jók” vagy „a grúz borok rossz.” Mi is nem lehet azt mondani, hogy „minden a borok Provence jók”, hanem „az összes bor a Krasznodar terület rossz”. Csak azt mondhatjuk, hogy itt is van egy bor az adott gyártó jó volt. Vagy azt, hogy „ez az év sikere több, mint az előző.” A legegyszerűbb algoritmus -, hogy megpróbálja az üveg, mielőtt egy palack, amelynek középpontjában az ára 250 rubel. 150 ml minimális. Logikusabb először megérteni, hogy pontosan milyen területeken szeretne, majd válassza összpontosítva áron. És ha ez nem tetszik - keressen hasonlót a szomszédos területeken.
A legegyszerűbb példa - Chianti. Népszerű név elrejtésére több, egymással szomszédos régiókban. Chianti Classico - a legrangosabb őket, de ha a bort nem elégedett az ár, akkor próbálja ki a közeli Chianti, de kevésbé tekintélyes Shianti Solli Senesi. A minőségi kissé alacsonyabb lehet, de lehet, hogy nem - ez attól függ, hogy pontosan mit te borászok képest. Az ilyen történeteket lehet megtalálható szinte minden borvidéken. Ezen kívül vannak olyan országok, amelyek eleve olcsóbb Horvátország olcsóbb északi szomszédos Olaszországban, de közülük akkor is meg kell tanulni, hogy külön a búzát a pelyva. Bor - ez a munka.
Néhány olcsó bort nem kell figyelembe venni semmilyen körülmények között?
Bor meghatározása nélkül a származási régióban a címkén. Azaz, például a franciák nem Bordeaux vagy Provence, hanem egyszerűen - az absztrakt Franciaországban. A szőlő a bor lehet gyűjteni bárhol Franciaországban. Vagy - egyáltalán nem Franciaországban.
Magyar borok, mellesleg az is aggodalomra ad okot. Elméletileg a törvény már lehetővé teszi megbélyegzi regionális alapon. Nem titok, hogy még mindig van egy méltányos részt a magyar bor importált nyersanyagok. Korábban úgy tűnik, hogy már 80% százalék. Most, hála Istennek, kevesebb. Természetesen az összes ilyen 80% -os volt a közfelfogás előtt a hazai bor, ami nem volt teljesen igaz. Most van egy módja annak, hogy megtudja, ki igazán jó hazafi, hogy valóban szórakozni szőlőültetvények a Rostov és Volgograd régiók, Krasnodar, Anapa és bocsáss meg, Krím-félszigeten.