Mozzarella sajt, mozzarella sajt gyártása, információ-referencia portál Fehéroroszország

Mozzarella ... úgy hangzik, mint a zene. Milyen csoda? Azok számára, akik még mindig tartózkodik a sötétben, siet, hogy nyissák ki a szemüket - egy negédes szó nem jelent semmit, hiszen a fiatal olasz sajt, vált, valamint a Colosseum, Velence pizza és egyfajta hívókártya Olaszországban.

Az olaszok sokat tud a jó sajt, mivel sajtkészítés földjeiken született hosszú megalapítása előtt a Római Birodalom. És ma itt termel több mint 400 fajta sajtot. De annak ellenére, hogy a bőség, az egyik legnépszerűbb fajta a legszelídebb, lágy, olvad a szájban mozzarella. (Nem tévesztendő össze a „mortadella” (kolbász). Ez egy másik történet.)

Ez az első alkalom a nevét „mozzarella” említi a szakácskönyv, dátummal 1570 évben, a szakács a pápai udvar. Bár a sajt készül bivalytejből sokkal korábban. Valószínűleg vissza a napokat, amikor a nomádok is tartós tej szárított gyomor állatok, azt találtuk, hogy egy idő után válik mit később vált ismertté, mint a sajt.

Tehát, ez a klasszikus mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) - egy friss gyors érési sajt készül, speciális technológiával teljes tejből fekete bivaly az olasz Campania régióban.

Tej mozzarella, a tejelő kell továbbítani, legkésőbb 12 órával a fejés után, és lehet, melyet a speciális konténerek. Miután aludttej, azt hozzáadott speciális oltó, és a kapott masszát melegítjük 80-90 fok. Hagyományosan zames túró kézzel kell elvégezni révén egy különleges fából készült bottal. Miután a homogén elasztikus masszát elkülönítjük belőle a különböző darab méretű - nyesedék (mozzatuta) - és a formázott sajtot.

Annak ellenére, hogy a klasszikus mozzarella készült bivalytejből tehető tehéntejből. Ez mozzarella az úgynevezett „tej virág” (Fior di késői). Azonban bivalytejből kevésbé édes tehén, egy kövér, és három-szor több kalciumot és fehérjét. Ez nem csak nagyon tápláló, hanem rendkívül hasznos termék.

A formája és mérete, mozzarella lehet formájában nagy kerek gyöngyök - „Bocconcini”. Kisebb golyókat, amelyek hasonlítanak cseresznyét úgynevezett „chiledzhini”. Elég a kis méret nagy gyöngy az úgynevezett „Pearl”. Megtalálható mozzarella, fonott copf, - "trechchya". Van is egy füstölt mozzarella (mozzarella affumicata), amely tárolja a szokásosnál hosszabb ideig.

Az íze mozzarella egy kicsit leereszteni, rugalmas, de ugyanakkor nagyon érzékeny. A legfinomabb - nem több, mint 1 mm - gyöngyházszínűek porcelán bőr kell sima, fényes és könnyen elválasztható a fő test, a belső szerkezete azonos mozzarella - rétegezünk savanyú ízű. Amikor a bemetszést sajtot ez azt jelenti, egy kis mennyiségű fehér folyadék, ami azt jelzi, a frissesség.

Úgy vélik, hogy a legfinomabb mozzarella egy nap, de ha nincs egy magánrepülőt, akkor, mint tudja, hogy megpróbálja

csak akkor lehet Olaszországban, majd a régióban, ahol az keletkezik.

Mozzarella tárolható hosszú ideig, így meghosszabbítja az életét, ő került egy különleges sós. Tehát, ha felfedezni a gazdag sajtválaszték a boltban, akkor megtörténhet, hogy botlás után egy furcsa csomagot, amely lebeg valami fehér, kerek - ne essen pánikba. Ez a mozzarella. És ha az új megkóstolni - minden bizonnyal csinálni. Gazdag fehérje és a kalcium, ez a sajt lehet előállításához használt sok étel: mozzarella rendkívül ízletes pizza, ez hozzáadódik saláták, tészta, húsos, húsételek.

A klasszikus táplálékot saláta „Caprese”: szeletelt körkörös lemez mozzarella és érett paradicsom, váltakozva helyezkednek, meghintjük bazsalikom, öntsünk olívaolajat, és adjunk hozzá sót ízlés szerint, bors - Yum.

Mozzarella - hangzik finom!