Receptek pác bárányhús barbecue (joghurt, ecet, kiwi, joghurt, stb) video
Titkok a pác alapján ecet
Mint tudja, bárány - a hús különleges, meglehetősen bonyolult kezelni. Lehet kemény, szívós, és sokan úgy vélik, hogy a jellegzetes szag. Ezért bárány pácolt hozott ellenáll sav alapú termékek megszabadulni a kellemetlen jellemzői.
A fő titka a pácolás bárány - a magas savtartalma a pác. Ezért az ecet tartják a legegyszerűbb, és egyben közös termék. Ecetsav lágyítja a merev húst, így pályázati. Előkészítése során a pác nagyon fontos, hogy fenntartsák az arányokat a receptben megadott, különben a hús megsavanyodik.
Egy font birka, szüksége lesz a következő termékek:
- közepes vöröshagyma - 2 db;
- Lemon - 1 db;
- ecet - 1-2 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- íz bors, só, babérlevél.
Ez pác nagyon egyszerű gyártani. Vegyünk egy mély tálba, tedd rá a szeletelt hús, adjuk hozzá a hagymát, szeletelt gyűrű. Öntsük a levét kinyomjuk a citrom, olaj és ecet. Alaposan keverjük össze, szórjuk meg sóval, borssal, adjunk hozzá a babérlevelet és hagyjuk a páclében.
Megjegyzés: Fontos, hogy a darabolt grill jobb. Túl apró darabokra fog tartani, pác, mint amennyire szüksége van, majd sütés lesz száraz és kemény. Nagy darabok nem teljesen átázott, és nem propechsya teljesen: lesznek toasty kívül és belül - a nyers.
Ha elhagyja a bárányt ecet pác betölt szobahőmérsékleten, a hús kész lesz csak 2-3 óra. De jobb, ha előre kidolgozzák, és tartsa a munkadarabot hűtőszekrényben körülbelül 6 óra, így a hús impregnált egyenletesebben. Ne felejtsük el, hogy keverjük óránként bárány darabot a pác.
Nyárs a bárány joghurt
Pác joghurt teheti a hús puha és szaftos. Nem lesz semmi baja, ha úgy gondolja, ecet nem a legjobb megoldás. Például a gyermekek barbecue pác - a tökéletes recept.
Kínálunk 3 lehetőség pác receptek joghurt.
Az első recept lesz szüksége:
- Lamb - 3 kg;
- joghurt - 3 csésze;
- közepes vöröshagyma - 3 db;
- bazsalikom, kapor, petrezselyem, menta - ízlés szerint.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk fél gyűrű. Kapor és petrezselyem kell apróra vágjuk és a menta és bazsalikom törni a kezét. Tedd az összes mély tálban keverjük egyenletesen öntsük joghurt. Ez pác öntsük a húst, és hagyjuk körülbelül 3-4 órán át.
Hogy előkészítse a pác a második recept, hogy:
- Lamb - 3-4 kg;
- kefir - 1 liter;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- izzók - 4 db;
- só, bors - ízlés szerint.
Hámozott és szeletelt hagymakarikákkal kitesz egy tálba, adjuk hozzá a paprikát és a sót. Alaposan keverjük össze, hogy hagyja, hogy a hagymás levet, majd öntsük a vajat és a joghurtot. Ismét keverjük és öntsük a pác át a húst.
A harmadik típusú pác:
- Lamb 3 kg;
- kefir - 1 liter;
- hagyma - 500 gramm;
- ízesítésére komló suneli - 1 evőkanál;
- só és fekete bors - ízlés szerint.
Vágott hagymát félgyűrűt, só, bors és fűszer töltse ki a joghurtot, és jól összekeverjük. Ez pác szükséges fenntartani a húst mintegy 3-4 órán át.
Kefir, joghurt a pikáns, fűszeres pác
Jellemző előző receptek joghurt só is adható nem a pác, és jobbra, mielőtt te kitámasztás hús a nyárson. És a következő recept segít felkészülni a pikáns, fűszeres grill. Vegyük a következő termékek:
- Lamb - 1,5 kg (próbálja meg, hogy lágy fiatal hús);
- kefir - 500 ml (zsírtartalom 3,2%);
- hagyma - 5-7 db;
- porcukor - 1,5 teáskanál;
- só és bors - ízlés szerint.
Birka hűvös, vágás, mosás, és tegyük egy tálba. Folytassa a készítmény a pác.
- fél hagyma. Ha lehetséges, akkor jobb, hogy dörzsölje egy durva reszelő. Hozzáadjuk a hagymát, hogy a hús, sózzuk, borsozzuk.
- Öntsük egy tálba a joghurt bárány. A húst áztassa őket is, de nem süllyedt. Meghintjük porcukorral, ismét jól keverjük össze.
- Chop a maradék hagymát gyűrűk és feküdt a tetején a húst. Edények terjed és tedd a hűtőbe 10 órán át.
Következő pác alapján készült joghurt. Élesség, ezért fontos, hogy a hús, majd adjunk hozzá fűszereket. Szükséged lesz:
Szójaszósz és a bor - nagy hús
Mivel az optimális tartalmát sav szójaszósz nagy a pácolás húst, különösen bárány. Ez teljesen természetes terméket kapunk, mivel a fermentációs szójabab, és a benne tartalmazott nátrium-glutamát juh- teljesítse a furcsa szaga. Sót egy pác hozzá nem szükséges, elegendő a mártásban.
1 kg hús, szüksége lesz a következő termékek:
- 100 ml szójaszósz;
- 2 gerezd fokhagyma;
- leve fél citrom;
- Cukor - 0,5 tk.;
- fűszerek ízlés: bazsalikom, bors, tárkony (tárkony), és mások.
Finomra vagy lereszeljük a fokhagymát, keverjük össze a szósz, citromlé és fűszerek, amíg sima keveréket. A kapott pác töltet szeletelt húst úgy, hogy borította egyenletesen. Hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.
Bor tartalmaz számos különböző természetes savak - almasav, borostyánkősav, ecetsav, tejsav és citromsav, szükséges, hogy a test arányait. Ezért bor évszázadok óta használták pácolás húst, különösen a bárány. Száraz vörösbor tekintik a legmegfelelőbbnek, mivel a hús ad a savanykás ízét.
Másfél kilogramm bárányhús, szüksége lesz:
- 1 csésze vörösbor;
- 4-6 közepes hagyma;
- fűszerek és só - ízlés szerint.
Vágott húst, fold egy edényben, megszórjuk sóval és fűszerek, és hagyjuk, hogy átjárja fél órán.
A hagymát karikákra, és adjunk húst. Öntsük a bort úgy, hogy nem terjed ki a húst egy ló. Egyébként jobb csatorna egy kis részét. Hagyma keverednek a hús, az maradjon a tetején.
Fedjük le a tálat fedővel, és tároljuk hűtőben. Reggelre nyárs teljesen promarinuetsya. Ha hagyja szobahőmérsékleten, majd a pácolás időszakban csökkenni fog a 4 órát.
Gyümölcs kínál: bárány a kiwi és narancs
Kiwi, köszönhetően a tartalom a természetes savak, mint a tökéletes választás, hogy pácolt húsok. Sőt, ez a gyümölcs akkor hasznos, ha a régi bárány- és kemény: kiwi make hús nagyon puha, mintha egy fiatal bárány.
Kérjük, vegye figyelembe: kiwi olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lebontják az állati fehérje. Ne használjunk túl sok kiwi Marina hús van egy massza. Az optimális mennyiség - 1 közepes méretű gyümölcs per 1 kg hús.
Vágjuk a bárány, összekeverjük a sót és a fűszereket ízlés szerint. 2-3 hagymát őrölni turmixgépben vagy húsdarálóval együtt hámozott és apróra vágott citrom. Keverjük ezt a keveréket a húst, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
A fő összetevője - Kiwi - a pác meg kell adni legalább 2 órával a főzés előtt kebab. Ezért, amikor a hús infúziók, cellulóz kiwi összetörni egy turmixgépben, daráló vagy reszelő, és keverjük össze burgonyapürével pácolt bárány. Shish kebab kész sütés ideje, amikor a szén tűz eléri a kívánt állapotot.
Narancssárga pác nem csak, hogy a hús szaftos és puha, hanem ad neki egy szokatlan ízt. Ez barbecue némileg eltérő ort szokásos módon, de biztosan nyeri a szeretet.
Vegyük a következő termékek:
- 1 kg-os juhok;
- 1 liter narancslé;
- 2/3 csésze narancs likőr;
- 1 pod zöld chili paprika;
- 100 g koriander mag;
- 6 narancs;
- Friss koriander a díszítéshez.
Ehhez, hogy a fiatal kebab sovány bárány. Előállítása sok időt és türelmet.
- Hússzelet szeres egy mély tálba. Dörzsölje apróra vágott koriander. Öntsük a likőr és narancslevet.
- Az apróra vágott chili, hozzáadjuk a húst. Ott is küld a hámozott és apróra vágott narancs szeleteket. Fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk a hűtőben egy nap. Keverjük minden 3 órában.
- Az idő múlása, távolítsa el a bárány a pác. Hús húr nyársra váltakozó szelet narancs. Helyezzük őket a grill vagy parazsat a főzéshez.
- Miközben készül grill, szakács ki a pác mártással. Helyezze az edényt a hőt és pároljuk, amíg amíg a folyadék ragacsos lesz, de nem vastag. Öntsük ezt a mártást szakács barbecue, és díszítsük friss koriander.
Ásványvíz - egy nagyon kedvelt bázisa a pác. Ez nem csak olcsó, hanem elég egyszerű a főzés során. Minden, amire szükség van ebben a grill, akkor:
- 3 kg bárány (előnyösen veszi az húsának láb);
- 500 ml szénsavas ásványvíz;
- 2 közepes méretű citrom;
- 2 nagy paradicsom;
- 2 közepes hagyma;
- 300 g rozskenyér;
- bors, só és fűszerek - kiválasztani az ízlése.
Alaposan öblítse a bárány és vágja a húst apró darabokra. Ügyeljen arra, hogy átfogják a szálakat. Tegyük egy mély tálba, megszórjuk apróra vágott hagymát fél-gyűrűk, egy kicsit primnogo. Ott is feküdt a szeletelt szelet paradicsomot. Hagyja időben.
Vegyünk egy másik tálba, hajtsa kis darabokra szeletelt rozskenyér. Citrom vágva 2 rész, és nyomja a gyümölcslé szelet kenyérre. Pour habzó ásványvizet. Keverjük össze egy tálba, és adjuk hozzá a húst. Sóval és borssal és fűszerekkel. Keverjük össze, és pácolja 6 óra a hűtőben. Az ilyen lágyítani hús pác, amíg a kívánt konzisztencia törés nélkül annak szerkezetét.
Tipp: a választás a mustár nagyban függ ízét barbecue. Ha szereted a fűszeres hús, válasszon egy hagyományos orosz mustár. Ha azonban több, ízlés illatos hús enyhe ízű, alkalmas édes mustárral - francia vagy Dijon.