Red hal „- áll
Orosz hagyományos hazai főzés és megnevezése összessége tokhal és a lazac, amelyek átjutottak egy adott kulináris feldolgozás (sózás, füstölés, szárítás, főzet). Red hal van osztva kereskedelmi és gasztronómiai tekintetben három osztályba: tokhal, a lazac és fehér lazac (vagy rózsaszín).
Az első osztályba azok a tokhal lakó a Kaszpi-medence, a Fekete-tenger (beluga, csillag kecsege, magyar tokhal, kecsege Duna Bester, kecsege, tüske, szibériai tokhal és Amur).
A második osztály - a Balti-és a Fehér-tenger lazac (olíva, lazac, lazac, finn, pisztráng), és minden csendes-óceáni lazac (cimborám, rózsaszín lazac, Chinook, sockeye, Sim).
A harmadik osztály - fehér vagy fehér és rózsaszín lazac - fehér lazac, fehér lazac, pisztráng, lazac coho, amelyek közül a legtöbb pályázat - Caspian inconnu, és a legkeményebb a tulajdonságait a hús - coho.
Whitefish, cisco fehérhúsú, mint általában, a XX században. számának piros hal nem került bele, bár az íze tulajdonságai közel állnak ahhoz, biológiailag tartozik ugyanabba a családba, mint a lazac. Azonban a biológiai és a kulináris kritériumok nem egyeznek.
Feldolgozás Sturgeon lazac és lazac ad a különböző tekintetében kulinarno- gasztronómiai termékek: füstölt hal (tok, kecsege), tartják a legértékesebb gasztronómiai termék, füstölt hal (lazac, tesu, vagyis a hát és a has, ill tokhal) és oldalsó beluga Sturgeon és amelynek mindkét holodnokopchenuyu és a forró-füstölt fajta.
Lazac piros hal adja a legértékesebb gasztronómiai termékek, ha van kitéve sózás vagy hideg dohányzás. Tender hús gyenge sózás durva sót adnak a balti lazac (balek), lazac Fehér-tenger, Pechora és különösen a fehér lazac és fehér lazac. Féligfüstölt, durvább következetesség nyert ketalazac, rózsaszín lazac, Chinook, sockeye. Füstölt lazac közül gyakorlatilag csak kitéve a lazac, amely főként a képtelenség érkező feldolgozását hatalmas mennyiségű hal halászat ideje alatt a rövid idő alatt, kivéve, ha a folyamodnak ilyen gyors módszert prezervatsii forró dohányzás.
Red hal minden formája a hagyományos kezelés (meleg, hideg füstölés, szárítás) megadja a késztermék a hideg, étkező asztal.
Ugyanakkor a piros hal főtt (friss és fagyasztott iparcikkek) a legbonyolultabb fajta leves, különösen tokhal. Mivel a lazac helyesebb a kulináris tekintetében főzés nem fül, és halászlé, t. E. hozzáadása feltétlenül hal húsleves nem csak hagyma, sárgarépa, burgonya és paprika, de más zöldségek és fűszernövények (petrezselyem, zeller, édeskömény, babérlevél) és biztos, hogy legalább egy vagy két evőkanál gabonapehely (rizs, árpa, zab), mert ha főtt lazac képesek adni a levest nem egészen kellemes illatú és ízű, ha repedezett, és ezt a kellemetlen íz kiemelő képes felszívódni csak amikor be a húslevest vagy gabonaliszt komponensek ( RUE, gombóc, tészta).
Nézze meg, mit „” red fish „” más szótárak:
piros hal - Hagyományos orosz hazai és gasztronómiai jelképe összessége tokhal és a lazac, az utolsó vagy más kulináris feldolgozás (sózás, füstölés, szárítás, főzet). Red hal van osztva kereskedelmével kapcsolatban kulináris ... ... Kulináris szótár
Red hal - régi népi neve a Tokhal család (lásd.) (Sturgeon, tokfélék, beluga, Kaluga, tüskés tokhal). Sturgeon hús fehér, és hívják őket piros hal, abban az értelemben, amelyben a régi időkben gyakran nevezik vörös még értékes, szép, drága ... Rövid Encyclopedia háztartási
Red hal - piros hal közös neve a halfajok finomságok osetrovyx család. A köznyelvben gyakran alkalmazzák lazac élő távol-keleti, valamint a Barents-fehér Seas: .. lazac, pisztráng, lazac, cimborám, így azok húsa ... ... Wikipedia
piros \ hal - I Kaszpi-térség, Azovi, Krasznojarszk kr. Kazahsztán tok (a hagyományos értelmezését, a legtöbb régióban az elveszett) Rakitin mesélte később, hogy a vacsora elő ezúttal egy ötfogásos: ez volt a fül tokhal és piték ... ... nyelvek magyar városok
piros hal - 1) elavult. Hal vetőmag. Sturgeon (tok, kecsege, kecsege, stb). 2) Hal Sem. lazac hús rózsaszínes narancs (lazac, pisztráng, Chum és munkatársai.) ... szótár számos kifejezést
Red hal - lazac hal; Azonban ez a sockeye ... Természetes. kollégiumi szótár
Red hal - négyféle fajta tokhal: beluga, kecsege és csillag kecsege tövis ... Collegiate Dictionary FA Brockhaus és IA Efron
Red hal - zhargy. Arm. Tréfás. irónia. Spratt paradicsomon (konzerv). BSRZH, 517 ... Nagy szótár magyar mondások
vörös mókus hal - raudonasis Juru kareivis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: sokat. Sargocentron rubrum angl. piros soldierfish; rozsdavörös squirrelfish rus. vörös mókus hal; piros hal katonák; Red adioriks ryšiai: platesnis ... Žuvų pavadinimų žodynas
piros hal katonák - raudonasis Juru kareivis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: sokat. Sargocentron rubrum angl. piros soldierfish; rozsdavörös squirrelfish rus. vörös mókus hal; piros hal katonák; Red adioriks ryšiai: platesnis ... Žuvų pavadinimų žodynas