Roe - festett mézeskalács karácsonyi és újévi

Mi Roe? Ha nem tudja a pontos választ, nem hiszem, hogy ez díszített tarka máz Arhangelszk süteményeket sütött a tésztát a formában a számok a madarak és állatok: ló, szarvas, tehenek és borjak, kecskék és tömítéseket.

A mik Roe, mintegy a történelem, a recepteket és a bonyolult ezek előállítására, és megbeszéljük ezt a cikket.

Roe Arhangelszk: történelem előfordulása

History of North Roe egy hosszú és szép. Az egyik változata a hagyományos sütemények Pomorie (élő népek partján a Fehér-tenger) kapta a nevét, mert a helyi nyelvjárásban „őzbak” (néha „Koszul”) azt jelenti: „kígyó”, „görbületét”. Szerint a másik változat, mert a cookie gyakran sütött formájában egy kecske, ami már régóta szimbóluma a jólét és a gazdagság a házban.

Született a mézeskalács tekinthető Arhangelszk. Bár a különböző északi településeken kapcsolódik egy vagy terep földrajzi nevek alapján: Mezen település a folyó Mezen, Kargopol - város Kargopol és a környező falvak, a Terek, aki letelepedett a Terek partján, a Fehér-tenger, Kholmogorskaya - a Holmogori kerület, Arhangelszk - Arhangelszk - tartósított sütési gépek Roe (a kábelköteget vagy Kolob).

Még belül egy mezőt kozuli eltérhetnek egymástól. A legismertebb ezek közül:

• Lapos festett arkangyal őz sütemények. megjelentek az orosz Északi amíg a XVIII században, amikor a korábban elérhetetlennek fűszerek (szegfűszeg, fahéj) és a cukor volt képes élvezni a sok lakos.
• Kargopol kozuli-tetory, úgy is, mint Mezen eltérően Arkangyali sütemények, kenyér készült vontathat. Ahelyett, hogy festett szilárd síkidomok, készült égetett cukor, a Kargopol csinálni „Vitushka”. A tésztát így összeállított, összecsavart ki egy vékony kolbász (nem vastagabb, mint egy ceruza), és a csavart lerakott különböző ábrákon.

• Volumetrikus Holmogori Roe (aki együtt Mezenskaya tekinthető a legősibb), készült fekete teszt felderült bizonyos esetekben a fehér tésztát. Típusa szerint ez stilizált figurák szarvas rozs tészta egy fej ábrázoló bokor, díszített alma és szárnyas madarak fehér tésztát, hasonlít egy szárnyas nap a pogány kultúra.

Bármi is volt, az észak-Roe - nem csak egy nemzeti csemege, hogy Pomors készült különleges, mert tudják, a recepteket, hanem a hagyományos rituális étel. Ezek előállítására - igazi régi rítus, amely eredetileg egy mély filozófiai értelmét.

Festett mézeskalács ókor tulajdonított mágikus. És valószínűleg azt hitték, eredetileg nem a kulináris étel (elő őket egy egyszerű rozs tészta), de a rituális képek az állatok, amely később az alapja a megjelenése a Pomor finom tészta sütés.

Ez a verzió is megerősítette a tényt, hogy az állati adatok a vizsgálat kellett vágni egy bizonyos módon: ők csak nézd a bal oldalon. Az emberi alak volt bevetni előre nézzen. Alján a bot gyakran hagy csík jelképezi, a föld.

Az ókorban, őz sült mézeskalács szigorúan évente egyszer: a karácsonyi ünnepek és a karácsonyi ünnepek. Észak emberek őszintén hiszem, hogy Roe Christmas majd azokat a jó szerencse, gazdagság és a jólét. Úgy tartották egy talizmán, és átadta a boldogság az egész család számára. Velük jár a sok akarat és a hagyományok.

Az egész család előestéjén a szabadság vett részt ezen az eseményen. Men gyúrt tészta, kivágott női göndör mézeskalács alakú madarak, állatok, házak, fák, angyalok, szánkó és a karácsonyi csillag és kisütjük. Ők nem marad tétlen és gyermekek: aktívan segítették a színezés és díszítő.

Lásd még: Baklava a méz - egy remek csemege Sultans

Karácsony a rokonok, szomszédok, barátok, Kolyada gyermek kapott kezeli a Roe. Perepadalo és háziállatok, mert azt hitték, hogy eszik ez a karácsony pryanichek, az állatállomány hozza a rengeteg szemét. Az északi emberek, akik többnyire élt a halászat és az állattenyésztés, fontos volt.

Roe lógott, mint egy talizmán a pajták és istállók, védi a házat a gonosz szellemeket, használunk nélkülözhetetlen tulajdonság a Vízkereszt jóslás este. Ezek elkészítése különleges szeretetet és törődést, dicsekedett a vendégek előtt. Karácsonyi őz nem fogyasztják azonnal, és tárolni hosszú ideig (néha akár a következő ünnep). Mézeskalács figura (még ha eltörik) nem lehet megsemmisíteni - talán balszerencsét.

Ma, a szimbólum a Pomeránia - Karácsonyi és újévi mézeskalács-Roe - sült, nem csak a Arhangelszk és a régió, hanem a Murmanszk, és az Urál. Visszalépve az szigorú rituális hagyományait, készek bármilyen otthoni ünnepségek és a szabadság, egyszerűen azért, mert nagyon finom és szokatlan desszert. Ezek díszíteni a karácsonyfát, énekeket és használhat gyermekjáték.

És művészettörténészek, műértők népművészet és a művészek festették mézeskalács, elő a régi receptek alapján a földeket az Észak-magyarországi kezelni néprajzi ritkasága és kulináris munka népművészet.

Főzni északi Roe?

Családok Pryanichnikov szigorúan és gondosan karbantartott előállítási módszerek a tészta, cukor máz, díszítése a kész sütés és Roe saját recept „highlight” öröklődő a női vonalat.

A régi időkben ezek a számok sült különleges módon: Először, hogy a tészta rozsliszt. Valószínűleg azért, mert a sötét háttér nézett legelőnyösebb minta máz. Liszt hogy a legsötétebb, hozzáadunk egy kevés sót, hűvös gyúrt - és a tészta kész volt. Később, miközben készül a tészta búzaliszt, így sötétbarna színű a tészta kezdett hozzá cukrot kiégett.

Roe Dough előre elkészített, és ez lehet tartani a hideg hetekig. Azonban ettől csak jobb lesz tulajdonságait. Aztán faragott adatok különböző formában, amelyet szintén minden család saját. Már elkészített és lehűtjük sárgarépát festett fehér és rózsaszín máz hozzáadásával kapott vörös áfonya vagy áfonyalé.

A különböző régiók a magyar receptek kivágott bot hoz valamit a saját, helyi. Pomerania Arkhangelsk teszt nélkülözhetetlen összetevő - cukorszirup túlmelegedett (melasz). Ural kozuli elő azzal a kiegészítéssel, méz. És természetesen, minden recept különböző fűszerek és késztermékek biztosan díszített színes mázzal.

Élesztő receptek őz teljesen hiányzik, hanem azért, mert ezek a festett mézeskalács csodálatos aromájú fahéj és a méz sokáig nem veszítik el ízét és nem rontja el. Éppen ellenkezőleg, egy idő után válnak lágyabb.

Örökletes Arhangelszk Pryanichnikov azt állítják, hogy a legfontosabb dolog, ami szükséges az előállításukhoz, így kell csinálni minden sietség nélkül, jó hangulatban, jó gondolatokat a fejedben, amikor senki és semmi nem vonja el a figyelmét más dolgok.

És igyekszünk főzni egy édes karácsonyi élvezet egyik fennmaradt régi receptek. Ez a folyamat, bár érdekes, de nagyon hosszú és nagyon bonyolultak, precizitás és pontosság. Ez három fő szakaszból áll:

• tésztát készítünk;
• sütni;
• díszíteni mézeskalács jegesedés kész.

Lásd még: Hogyan baklava Sochi?

Méz Roe

A készítmény a mézeskalács tészta lesz szüksége:

• Flour - 450 g (vehet csak búzaliszt, és lehetséges, hogy mix két típusa van: rozs - 300 g búza - 150 g)
• Víz - 60 ml
• Méz - 150 g
• Soda - 1 tk .. (Visszafizetni ecet)
• Vaj - 3 evőkanál. l.
• Cukor - 150 g
• Fűszerek - fahéj, szegfűszeg hegyén egy kanál (akkor is szerecsendió, kardamom, gyömbér).

• Főzés zhzhenku (csináld a legjobban egy bankot egy vastag alsó) - szétfolyik cukor a tűz közepes intenzitású. Amikor az összes cukor elolvadt és vált barna, öntsük egy konténer kis részletekben lehűlni a forró vizet (Ehhez óvatosan - megégetheti kialakítva a forró gőz, és védjük a szemet erős habzás és sprinkles cukor fűtött). Adjuk hozzá a mézet, folyamatos keverés közben. Az eredmény egy olyan édes, sűrű szirup.
• A szirupot ezután enyhén hűtjük (70 ° C) adjuk hozzá a vaj, és addig keverjük, amíg homogén krémet-karamella massza.
• A lehűtött masszát hozzáadjuk a szódabikarbónát, fűszereket és ismét keverjük össze.
• Az elkészített keveréket fokozatosan előre Pour átszitált lisztet és keverjük, hogy a teszt nem volt csomók (első lehet fa spatula).
• Gyúrjuk a tésztát a fedélzeten, vsyp liszt kis részletekben (a felesleges lisztet teheti túl szoros). A tészta legyen rugalmas, puha, emlékeztető gyurma állagú, nagyon illatos és ízletes, még nyers.

Tésztadagasztási - a folyamat időigényes és hosszadalmas. De anélkül, hogy ezt a mézeskalács sütés közben megrepedhet.

• A kész tésztát sütés előtt kell tartani a hideg (ha Ön az idejét - legalább egy pár órát, és ez jobb, ha éjjel).

Ha nem kívánja használni az összes tésztát egyszer, akkor küldje el a táskát egy ideig a hűtőben. A sütés előtt, hogy feküdjön szobahőmérsékleten.

• Továbbá, a vágási tésztadarabokat, tekercs varrat (vastagsága 3,2 mm és 1 cm) egy vágódeszkát, lisztbe. Éles és vékony mézeskalács kapunk egy vékony tésztát. Szelíd és buja - a tészta vastagabb. Ezt a tésztát alkalmas sütés mézeskalács házat.
• Óvatosan vágja a kontúr mentén egy késsel számok előre elkészített eredeti sablonok (stencil angyalok, állat figurák, Mikulások, hóemberek elvégezhető függetlenül a vastag papír vagy karton), szétterítéssel a kinyújtott tésztát, vágott vagy készített formák.

Ha szeretné használni a figura mézeskalács díszítés a karácsonyfa, akkor lehet, hogy egy kis lyuk, ahol sütés után menetes szalaggal.

• Ábrák kent tojássárgáját víz: ½ csésze vizet és 1 tojássárgája (tojás kenőanyag tulajdonít Christmas Roe fényes shine és étvágygerjesztő megjelenés), elterjedt a sütés kész sütés pergamen.

Számok között hagyott kis távolságot, mert Roe enyhén emelkedik a sütés folyamán. Süssük 10-15 percig 200 fok (de általában által vezérelve sütő). Mézeskalács számokat kell pirított, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba őket a sütőben (tudnak kiszáradni, egyre nehezebb és repedezett).

• Amint a mézeskalács-lapok teljesen kihűlt, folytassa a díszítésre és tie-dye színes mázzal.

Recept Ural Roe

Azt feltételezik, hogy Ural Roe - leszármazottai az északi őz. Azért jöttek, hogy az Urál, valamint a bevándorlók az észak. Recept őket kissé módosítottuk, hogy illeszkedjen a helyi kultúra és hagyományok: a cukor teljesen vagy részlegesen helyettesíteni őket mézzel.

A fő jellemzője a helyi mézeskalács - kap egy színes, világos és mindig illatos. Az mézes fűszeres ízű visszhangzott messze túl a helyét a süteményekben. Ural Pryanichnikov való sütés a tésztát, és egy külön kis darab öntött figura.

Lásd még: 6 legjobb receptek mézes süteményeket

Kedvenc figurák Ural Roe - rénszarvas, cat (is tekinthető szimbóluma a ház), házak, fák, angyalok. Gyakran díszített karácsonyfa.

Ural méz mézeskalács

A készítmény az Urál méz őz ez a recept van szükség:

• Méz - 300 g
• Flour - 450-500 g
• Soda - ½ teáskanál ..
• Cukor - 300 g
• Fűszerek -. ½ tk.
• Egg - 2 db.
• Víz - 1,5 csésze
• Vaj - 50 g

Forraljuk egy serpenyőben víz, cukor és méz. A lehűtjük 70 fok szörp adjuk hozzá a lisztet. Végén a dagasztás a tésztát hozzá tojást, vajat, szódabikarbónát és a fűszereket. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, és kinyújtjuk. Horony különböző ábrákon vagy alkalmazva a rajzon stancolt darab. Kenjük tojássárgáját és süssük 200 fokon. Kész sütemény borított máz, öntsük szirup és száraz.

Mivel festett és díszített Roe?

Arhangelszk Roe hagyományosan kell festett és festett édes színes mázzal. Leggyakrabban használt a fehér szín jelképezi, a hó, és rózsaszín - a jelképe az északi fény. Brown stick - a szín a föld és a fa. A festmény az Ural Roe többnyire jegesedés rózsaszín, fehér és kék színben.

Tény, hogy díszíteni Roe - feladat nem egyszerű. Itt meg kell mutatni és a készség a művész, és az íz, és a képzelet. Mert akár tetszik, akár nem, a lényeg a folyamat gyártására Karácsonyi mézeskalács - egy gyönyörű festmény szép vékony vonalakat cukorszirup.

A minta lehet bármilyen. Mert graffiti, akkor egy közönséges zsák a kúp alakú lyukkal vagy főzés fecskendőt. Szintén alkalmas a hagyományos akvarell ecsettel vagy ceruzával a kész cukrot színes mázzal.

De a régi időkben (ezt a módszert használják már örökletes kozulschitsy) festett és bevont fehér cukor a szélütés alakjának egy fa bottal.

Van még trükkösebb, ha mézeskalács első folyadékot önt színezés bevonat teljesen (például, mert a fehér szín), majd alapján fagyasztott finom ecsettel írási színek és különböző minták és mintát alkalmazzák.

Ha gyorsan száraz szirup, festett mézeskalács lehet röviden fel fűtetlen sütőben (hőmérséklet - 40-60 fok).

Hogyan készítsünk máz a Roe?

Van egy csomó lehetőséget. Itt az egyik közülük.

• tojásfehérje - 2 db.
• citromlé - 3-5 csepp
• Porcukor - 5, művészet. l.
• Élelmiszer vagy természetes színezékek.

A fehérjéket felvert fokozatos hozzáadásával porcukor, amíg a keverék megvastagszik. Követi szétosztása csészékbe (a szám attól függ, hogy hány színt kívánja használni a színezés). Használhatja bármilyen színezékek. De jobb, ha természetes.

Fehér régóta tejből, porcukor, tejszín. Sárga - citrom héja, zöld - származó lime héjat, spenót leve. Rózsaszín és piros - a leve eper, málna, áfonya, gránátalma, cékla vagy áfonya. Brown - származó kakaópor, kávé, erős főzött tea. Orange - származó mandarin és narancslé. Baj, mint a levét fekete berkenye és a sárgarépa.

Gyönyörű karácsonyi és New Roe néz ki, mesés játékok. A karácsonyfa, úgy néznek ki, nagyon elegáns és ünnepi. Egy kis erőfeszítést és türelmet - és festett egy élvezet lehet az eredeti dekoráció minden asztal és egy kellemes meglepetés a családnak.