Roe - pomerániai sárgarépa Lva Gumilova Center
A műalkotás ritkán kap enni. Ez a funkció csak akkor érhető el, ha részt vesz szűrések néhány újkeletű, faragott vagy kiállítási rájött csokoládé, vagy annak érdekében, ételt egy ősi recept a divatos étteremben. Mindenesetre, az öröm a felszívódás „kulináris termék” a kezében neves séfek fog kerülni elég kerek összeget. De az orosz Északi, Pomeránia, van valami, hogy érdemes egy kicsit, de versenyezni fog semmilyen idegen kulináris és szépségét teljesítménye méltó múzeum tárlókban vagy nemzetközi kiállításon. A neve ennek a kulináris csoda - őzbak.
A művészet így tetorok Roe és nyúlik vissza az ősi időkben, és ma már alig lehet pontosan megmondani, hogy régen a hagyomány született. Ma a legnépszerűbb a magyarázat Roe: Pomerániai hostess kezdődött sütő Roe amikor férjük először hozta a tengeri utakat fahéj és szegfűszeg, alapját képező recept őz. Ha figyelembe vesszük, hogy a fahéj és szegfűszeg is ismert Oroszországban még a XII-XIII században, tömeges rendezése a magyar Pomor North volt a közepén a XII században, és a megjelenése a őz tudható be ugyanabban az időben. Kiderült, hogy a Roe süssük kb 800 éve ...
Mellesleg, a neve „őzbak” jelenhet meg a kétféle módon: a fő történet őz - szarvas - idők folyamán a „kecske”, vagy a szó származik az ige „kozit”, ami azt jelentette, hogy vicc, nevetni, beszélgetni, vagy valami vicces , bajt.
Pomeránia élet őzbak használt mindig és mindenhol. Roe adta rokonok és barátok, Roe díszített karácsonyfa; sült az ünnepekre, és megemlékezés; kiállítva az ablak dekoráció; tetejére fektetjük a kapu, mint egy szimbólum a jólét, a tulajdonosok, és növeli az utódok szarvasmarha; és használják a „booster”, figyeli a vendégház. Kolyada gyerekek, séta házról házra, ének: „... Ki ad a pite, hogy - az udvarban, a has, és ki fogja rogushek, hogy - udvar üszők!”. Kolyada ajándékba a Roe, betakarított kifejezetten az ilyen esetekre. De ez még nem minden. A Roe kezében mentünk meglátogatni a „megbocsátott” vasárnap; Roe került pénz és ajándékokat az ifjú ... A Roe még játszani, megszervezése mézeskalács dobás „távolról”. A széles körű őz Pomeránia élet - még egy bizonyítéka annak ókorban.
By the way, az elején a XX század Roe ismertek voltak nem csak az északi, és a nagy számú szállítmányok Roe Distribution Magyarországon és külföldön. Korábban őz sütő Pomeránia csökkenni kezdtek, miután Margaritinskaya vásárokon egész nyáron koronázó munkái Pomorie. És szinte azonnal Roe tele a polcok pékségek és cukrászdák. Méretük mozgott a kis és nagy, és a költségek között mozgott egy fillért 10 rubel.
A XVII-XIX században, a termelés őz megőrizte a családi ügy. A gyártás a mézeskalács részt az egész család: egy ember bádogból formák vágni Roe, a nők - összegyúrjuk a tésztát, és a gyerekek aktívan vettek részt a festés a máz. Titkok a tészta és a máz hozott generációról generációra, és gyakran nem megy túl a családi kapcsolatok. A híres észak-író Stepan Pisahov elmondta a következő történetet:”... 1913 vagy 1914 láttam egy kereskedő kozulnitsy a Roe piaci ábrázoló egy sas. A mellén az „A” és egy bot (I. Sándor). Megkérdeztem tőle: „Miért van egy sas a” A „betű és egy bottal? Szükség van a „H” és két pálca. (Nicholas II) ». És hallotta a választ: „És mivel ez szükséges. A mamám így nagyanyám volt az „A”, de egy bot - így is kell lennie. Mit számára ukazchik felbukkan? "
Az volt a szokás, hogy tárolja adományozott Roe egész évben. Az év tárolás őzbak nem romlott, mert a fahéj és a szegfűszeg természetes tartósítószer. Tény, hogy a őzbak korlátlanul tárolható: Gingerbread ő konzervatív és száraz, anélkül, hogy elveszítené az ízét. Néhány év elteltével a tárolás Roe kaphat, tedd meleg sütőben, és tedd egy tálka vizet alább. A víz elpárolog, őzbak elnyelik gőz és ... ismét friss és ízletes, mintha csak sütött.
A legrégebbi gyártási őz telek venni, és elk, de minden formája Roe igen változatos, néha bonyolult. Stepan Pisahov írta, hogy lenne”... egy csillag, angyal, pásztor, kosár (ajándékokkal), madarak, közeli emberi állat, fa, szőlő, virág vázák, rénszarvas és szánkózás, egy oroszlán. Később Roe - Amazon, sofőr, egy kutya egy fülkében, macska. És megjelent az elmúlt évtizedekben - a gőzös, gőzmozdony, kerékpáros repülőgép. És 1920 után - a sarló-kalapács és nagyapja a szlogen: „proletárok minden ország, egyesüljetek!”. 1925-ben láttam a piacon, mivel Roe kép az új Eagle: az alak a sárgarépa ugyanaz, mint korábban, csak a sas mellén sarló és kalapács, keresztirányú vágás, és a korona - „RSFSR”. Forma Roe mindig követte a mozgás az élet, ami a mai valóság, de nem kizárva az ősi történetek.
Kelt otthon Roe nagyon egyszerű, de ne feledje, hogy ez a folyamat nem gyors, de - izgalmas. Mivel élünk a XXI században, nem teszünk semmilyen titkos, a családi recept.
Egy mély serpenyőben (használunk egy serpenyőben teflon bevonattal), olvadó 300 g cukrot. Csak a cukor - és semmi mást. Ne felejtsük el, hogy keverjük a cukorral Slip, és nem alakulnak karamell. Gyorsan és pontosan öntsük egy üveg pan (200 ml) forrásban lévő vízben. Óvatosan - ne égesse magát gőz és spray. Akkor öntsünk forró vizet az egyik kezével, és a második, hogy gyorsan zárja le a tálat fedővel néhány másodpercig. (Itt hasznos nagy edények falán.) Öntenek a serpenyőbe egy másik 100 gramm cukor, keverjük össze. Hozzáadása csomag (200 g.) Margarin vagy vaj. Folytatva keverjük, várni, amíg a vaj teljesen megolvadt, majd távolítsa el az edényt a hőt, és hogy a teljes hűtés. Amíg az összes cukor lehűl, előkészíti a fűszerek: 2 rész fahéj, 1 rész szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió és kardamom - csak két teljes evőkanál finomra őrölt fűszereket. Fűszerek, hogy Roe különleges íz és aroma, sőt számukra hosszú ideig eltartható. A lehűtött elegyet égett cukor és az olaj lehet önteni egy tál kényelmes térfogata legalább 2,5 liter. Beat egy villával, amíg homogén keveréket 2 tojássárgáját és 4. Öntsük a tojásos keveréket a tálba a vajat cukrot és keverjük össze mindent alaposan. Öntsük a felvert tojásokat és öntsük egy tálba, hogy az előkészített keverék fűszerek (2 evőkanál). Hozzáadunk 0,5 teáskanál só. Minden mix alaposan. Továbbra is adjuk hozzá a lisztet.
Ehhez, hogy egy kilogramm csomag (ez az a legnagyobb, hogy szükség lesz). Készítsünk egy habverővel keverjük össze (nem halo - Gyúrjuk a tésztát egy villával vagy kanál). Öntsük a lisztet fokozatosan. Körülbelül fele a lisztkeverék a verem, ostor elhalasztja, és hogy egy kanállal. A jobb - egy férfi egy kanállal))). Megjegyezzük, hogy a tészta is nagyon finom -, így vigyázni, hogy ne egyen. A férfi legyen keverjük össze, majd öntsük a lisztet ... Amikor ő (férfi) azt mondja, hogy „már nem akadályozza” hogy a tésztát a kezedben. Masters azt mondják, hogy összegyúrjuk a tésztát kell „egy kézben”, de örülünk, hogy ezt, mint egy család. Egyre barátok szívesen. Amikor a tészta már nem ragaszkodni a falak a tálat, tedd az asztalra, meghintjük liszttel. Ráncok horoshenechko tésztát, meg kell lágy és hajlékony, mint a gyurma. A kész tésztát kemény, rugalmas, és nem tapadnak a kezek és fűszerek illata. Csavarja be egy zacskóba vagy helyezze egy edényt fedővel, és tároljuk hűtőben egy nap .... Miután a sütő holnap Roe - ispechote holnap, vagy holnap után, vagy hétvégén. Amikor végre rászánja az időt, hogy kivágták a cookie-kat, megszórjuk a liszttel asztal, szakács sodrófa és konzervdoboz. Nem penészgombák -, hogy egy kést, egy pohár - használja a fantáziáját. Mi segíteni a sütőedénybe a „IKEA” - a farm három. Vegye ki a tésztát a hűtőből, levágta egy kis darab kést, és kigurul réteg 4-5 milliméter vastag. Amikor a tészta elérte a szobahőmérsékletet, könnyebbé válik roll. És most, hogy a formák és vágjuk darabokra. Maradványai tészta tekercs újra és újra kivágott formák. És ne felejtsük el, hogy hívja a gyerekek (vagy a barátok). Dolgozz a tésztát Roe - öröm!