Sertés pác receptek saslik, választott összetevők titkok
Valószínűleg szédítő illata sült hús nem hagy senkit közömbösen.
A „barbecue” és a „piknik”, ha szándékosan rím közelebb tavasz, hétvégén és ünnepnapokon, ígéretes kellemes időtöltést a bankok a folyó vagy tó, tábortűz.
Természetesen a díjak kezdeni a hosszú, mielőtt az ígért időpontra, és elkezdenek a vásárlás húst grillező, pácolás, mert az összes többi tulajdonság az ünnep a természetben - csak a kísérő kísérete.
Hogyan pácolt sertés grill - az alapvető technológiai elvek
Mielőtt elkezdenénk beszélni pácok, maradjon a húsételeket. Ez - nem véletlenül. Minden típusú hús különböző sűrűségű, biokémiai összetétel, amely ennek megfelelően befolyásolja a feldolgozási technikák, összeférhetőség más összetevők, fűszerek és a főzési időt.
A hátoldalán a sertés nagyon sovány és kemény húsát, és a nyakát - a leginkább puha és szaftos hús, egy zsírréteget. A folyamat során a pörkölés hús fehérje redők, és ha a cellulóz nem tartalmaz elegendő mennyiségű zsír, felszabadul a gyümölcslé, amikor sütéshez, a nyársak kap kemény és száraz. Sovány hús sütés közben nem vérrög szüksége pác. By the way, azoknak, akik nem szeretik a zsíros húsokat kell, hogy mit tartalmaz a pác sav változások nem csak az állati fehérje szerkezetét, így puha, hanem hozzájárul a jobb zsír lebontását a táplálék emésztését.
Ez lágyítja fehérje savas környezetben, és amely biztosítja a pác álló gyümölcslevek, borecet. Jól a levet az ananász és a papaya enzimeket tartalmaz bromelain és papain. Amellett, hogy ezeket a nagy jár lé bor, paradicsom, tejtermékek.
A többi sertés pácolt kiválasztott további zöldségek és fűszerek, amelyek a leginkább alkalmas az ilyen típusú hús, tekintettel annak további grillezés felett faszén tüzet. Kiválasztásával fűszerek sertéshús minőségét vegye figyelembe az íz. Például, szegfűszeg egy fényesebb és jellegzetes illata, mint szegfűbors vagy babérlevelet. Ezért a mennyiségű fűszert védekezéshez szükséges, különös figyelmet fordítva a tulajdonságait fűszerek.
Ha azt szeretnénk, hogy a pácolt sertés grill rövid időn belül, a pác fűszerek jobban grind illatukat válnak kézzelfoghatóvá és gyorsan felszívódik a húst. A lényeg: ha emlékszel, hogy a só nagyon gyorsan felszívódik felszívja a nedvességet, ne sózzuk, ha a pácolás sertéshús. Készítsünk külön sóoldatot, és még hozzá a keveréket a fűszerek és gyógynövények, hogy megszórjuk a hús már szenek, ha kebab majdnem kész.
Szeretné tudni, hogyan pácolt sertés barbecue, próbálja készíteni a pác, helyett aggódni a mennyiséget választott a hús és összetevői a pác. Nem minden attól függ, hogy a pác.
Megfelelően szeletelt hús: kisebb darabokra gyorsabb átázott pác, később sült. Amikor sütéshez a húst a térfogatot csökkentettük, de egy darab súlya 50 gramm tökéletesen megfőtt. Próbálja meg a húst egész szálak. ez is segít, hogy a pácolt sertés barbecue. Egy másik technika, amely segít, hogy még puhább vissza - harc ki. Szeletelt hús keresztirányú varratok, vastagsága 4,5-5 cm, kezdetben taszítják, és majd folyamatosan vágás és pácolás.
Még nagy mennyiségű sertéshús is pácoljuk egy liter pác, ha megközelíteni a kérdést, hogy okos és a találékonyság.
Természetesen a szokásos elkészítésének módját sertés pácolt zománcozott serpenyőbe és műanyag vödör, nem törölték, mivel a leginkább bevált és megbízható. De legalább, tudomásul veszik az egyéb, kompakt és költséghatékony lehetőség, és az első beszédtéma a piknik lesz a vita arról, hogyan pácolt sertés barbecue, helytakarékos a hűtőszekrényben.
Nézzük száma. Ha egy darab súlya 50 gramm egy normál orvosi injekciós fecskendő öntsünk 5 ml bort. vagy a gránátalma leve, vagy ananász, szükség pác, és mennyi időt fordítanak az eljárásról? A: 1 kg hús - 20 darab 50 g súlyú; -kal, 5 kg - 100 db sertés és 500 ml bor vagy gyümölcslé. Hasonlítsa össze, hogy mennyi kell a pác a húst pácoljuk benne a megszokott módon, az öböl a pác felületének bevonására legalább 2 cm? Természetesen annak érdekében, hogy a pácolt hagymát vagy más zöldség grill vétel injekciókkal nem elég fitt, de ez elég ahhoz, hogy a húst egy lezárt műanyag zacskóba cipzárral, és ezeket a zöldségeket. és tartsa őket, amíg az égési keresztül a fát a tűzre, és a termelt hő szükséges, hogy végre elkezd főzés kebab.
Akkor, a nyugodt, a csomagban önteni egy extra pohár bor vagy lé zöldséget is tele voltak a finom aromával és lépni a kérdésre, hogy hogyan pácolt sertés barbecue pác, és mit kell választani a sertéshús, savanyú?
1. Hogyan pácolt sertés barbecue: savanyúságok mustárral és citromlével
Mustár, akut (kész) 200 ml
Citromlé 400 ml
Tisztított víz 150 ml-
Állítsa be a fűszerek: babérlevél, és a keveréket a paprika
Hagyma gyűrűk 2 kg
Csatlakozás a víz és a friss hámozott citromlevet. Fűszerek őrölni egy turmixgépben vagy kávédaráló egy por folyadékban, és adjunk hozzá, együtt a mustárt. Húsból feküdt a zsákban, nyakkendő és rázzuk. Inkubáljuk sertéshús a pác, nem kevesebb, mint 12 óra. Paquet eltávolítani egy hűtőszekrény a felső polcon. Grill, válasszon kis izzók, lehetőleg édes fajtákat. Sharp íj elnyújtott pácolás húst ad keserűség. Zárja kényelmetlen ideg és megsütjük. Kis hagyma nem fog összeomlani, és ülj nyárson vagy nyársat, propechotsya a hús és szolgálhat kiváló köret.
2. Vörös, száraz bor, a sertéshús, savanyú
Száraz bor, vörös (szőlő) 700 ml
Fűszerek: szegfűszeg, kardamom, bors, szerecsendió, babérlevél
Hagyma, fehér (kicsi vagy közepes) 1,5 kg
Padlizsán, kék (kis méret) 1 kg
Paradicsom „krémet” (vagy „cseresznye”) 1,7-2,0 kg
Petrezselyem (zöld) 200 g
Száraz fűszer grind porrá, zöldséget vágjuk kerekek, aprítsuk fel a fokhagymát és a petrezselymet, úgy, hogy hagyja el a lé a pác. Keverjük össze az összes alkatrészt, elválasztjuk a pre 200-300 ml bor, hogy adja meg azt az egyes húsdarabok egy fecskendővel. Hagyja a húst és a zöldségeket egy lezárt zacskóban legalább 2 órán át a páclében zöldség.
3. paradicsomlé grúz adzhika sertéshús, savanyú
Paradicsomlé, természetes 500ml
Gránátalma leve 200 ml
Kardamom, babérlevél, chili paprika, szegfűszeg
Paradicsom, húsos 2,0 kg
Vörös és sárga paprika, saláta 1 kg
Koriander és a petrezselyem, apróra vágott 300 g
Hagyma, gyűrűk 1,5 kg
Adzsika grúz 3 evőkanál. kanál
Vágjuk a zöldségeket készített gyűrűk forgatni őket hússal, drót nyárson. Kezdetben őrölni fűszereket, majd áthelyezni őket egy mozsárban vagy turmixgépben, add Adzsika, apróra vágott fűszernövények, fokhagyma. United őrölni az összes hozzávalót egy massza, add hozzá a paradicsomlé. Ott is fel a húst és zöldségeket apróra vágott 3-5 órán át.
4. A pác almalé ananász sertés, pácolt
Prune 300 g
Ananász, frissen 1 pc. (Átlagos méret)
Juice, alma 0,5 L
Laurel, ánizs, bors, bazsalikom, oregánó
Készül hagymát és ananász szelet gyűrű. Párolt szilvát forró vízben megosztottság felét. Az apróra vágott fűszerekkel hogy csatlakoztassa az összes pác összetevői, Bay almalé. Tedd egy zsákba készített a húst és öntsük a pác bele. Egy órával később is sütni kebab.
5. Hogyan kell a pácolt sertéshús grill joghurt
Basil, friss 200 g
Hagyma héja és karikákra vágott, durvára szakadás a bazsalikom és kombinálni más összetevőket. Ez pácolt húsok hidegen állni hagyjuk egy éjszakán át.
6. Hogy a pácolt sertéshús grill konyak
Cherry lé 500 ml
Hagyma, gumó 400 g
Fekete bors, kardamom, babérlevél
Zúzott fűszerek, adjuk hozzá a brandy, méz melegítjük híg cseresznyelé (25-30Σ) és öntsük a brandy. Helyezzük a sertéshús egy zsákba, és öntsük pác főzve. A hús sütésre kész egy óra.
7. Hogyan pácolt sertés barbecue sör
Kenyér "Borodinskiy" (állott) 1 cipó
Kömény, babérlevél, komló (szárított kúp), paprika keverék
Sör, „élő” 1L
Habverővel a tojásokat a maláta és a sör, adjunk hozzá fűszereket, hagymát, vágjuk nagyobb gyűrűk és nagyobb kockákra a kenyeret. Transzfer a főtt pác a húst csomag 4 órán át, majd folytassa a sütni barbecue.
Hogyan pácolt sertés barbecue - tippek és trükkök
A gyümölcslé a hús nem áramlik rá a szenek a folyamat pörkölés kebab, sertés, pácolt mielőtt felfűzve a nyárson, roll lisztet. Breading késedelem húslé
Eltávolítása nyárs a tűz, tedd egy tányérra, és fedjük le fóliával néhány percig, a hús „pihent”, és vált lédús.
Ha az időjárás elrontotta a terveket kellett halasztani, és egy piknik, majd transzfer a húst a pác fóliába, és ne aggódj. Mindenesetre pác sertéshús fólia lesz ünnepi étel. Ha azt szeretnénk, hogy a füst szagát a húst, hozzáadjuk a fólia sütés előtt, füstölt borda vagy szalonnát. Hozd a hús puhára, majd nyissa meg a fóliát, és tartsa a forró sütőben, nagy meleg nyitott porumyanilos.
Amikor kiválasztunk egy bizonyos recept barbecue pác, gondolni előre, és mártással recept: meg kell egyeznie a korábban főzött pác, így többek között az összetételében hasonló összetevőket.
Sütni, „verchonomu” hús őseink mindig szolgált, áfonya vagy áfonya mártással. Igazuk volt, mert a „savanyú” gyomor segít emésztés. A mártás méz is rejtett ősi kulináris titkok őseink: a biokémiai összetétele a méz nagyon hasonlít a vérplazmában, és a terméket is segít a test megbirkózni egy kiadós vacsorára.
Próbálja amint a hús „verchonoe” sült egy nagy darabot a tésztából, pácolt bármelyik főzött pác.