Sózás a téli nagy uborka
Sózás a téli nagy uborka - a klasszikus recept
Üdvözlet, kedves olvasók a blog Ode főzés! Orosz ünnep teljes anélkül ilyen jók, mint a savanyúság. Nők használata savanyúság nem csak a nemzeti táplálékot, hanem a kiegészítő összetevő a sok saláták és levesek. A legismertebb fogásait minket savanyúsággal - rasszolnyik, cékla, hash, saláta, dresszinggel, stb
Ha uborka megfelelően gondoskodni, adnak a jó termés. Gyakran háziasszonyok mindig sok nagy uborka. És ők is egy egyszerű módja annak, hogy a klasszikus savanyú. Otthon, jelenlétében hideg pincében vagy alagsorban uborka lehet savanyú a hordó, három literes üveget, zománcozott vödör vagy más tartály alumínium kivételével fazekak és edények.
Minél több illeszkedés uborkát egy tartályban, annál nagyobb a koncentrációja a tejsav során képződött természetes fermentációs termék, és a jobban tartósított savanyúság.
Készítsünk savanyúság nagy - a klasszikus recept pácolás
10 liter konténerek, szükségünk van a következő összetevőket tartalmazza:
- 6-8kg friss uborka
- 200-300 gramm érett virágzat és szára kapor
- 300 gramm a gyökér a torma (lehet levél, gyökér, de jobb)
- egy maroknyi levelek ribizli, cseresznye, meggy, málna, lavrushki (nem kötelező)
- Sóoldat kell a víz és a sót egy arányban 100 g só / liter víz 1
előállítás:
1. lépés: Uborka mosás, vágott és töltse a csészelevelek 2-3 órán át hideg vízben. Ha az idő nem teszi lehetővé, akkor cserélje ki a blansírozás, áztatás uborka következők: kisebb uborka forrásban lévő vízben 30-60 másodpercig, távolítsa el, majd kioltja őket hideg vízzel.
2. lépés Wash fűszeres zöldek, rázza le a víz. Édeskömény kis darabokra vágva. Torma gyökere héja és darabokra vágjuk, gerezd fokhagyma tisztítható.
3. lépés: A a tartály aljára, hogy egy réteg zöld és fűszeres fűszerek. A következő réteg lefektetett fél uborkát, majd egy újabb réteg fűszerek. Egy másik réteg uborka és megszüntetésének egy másik réteg a zöld és a fűszeres fűszerek. Kapacitás kell megállapítani a legnagyobb uborka.
4. lépés: Készítsük el a sóoldattal mossuk. A víz, hogy feloldja a sót arányban 100 gramm só 1 liter vizet. Brine forraljuk, forraljuk 5-6 percig. Uborka kell önteni forró sóoidatot kis részletekben.
5. lépés: Kapacitás uborka kell fedezni egy tiszta ruhával (géz is), vagy fedél, uborka ellenáll nap, majd lazán parafa, és tegye a teljes érés hideg helyen, például pincében vagy alagsorban.
Megjegyzés:
1. Miután 3-5 nap, uborka ellenőriznie kell, hogy a termék borította sóoldattal. Ha a sóoldatot pedig kiforraljuk (ami a norma ez a recept), ezt ki kell egészíteni ugyanabban a készítményben. Azaz, hogy a só feloldására hideg vízben arányban 100 gramm só 1 liter vízzel és sóoldattal mossuk utántöltő.
2. Kész savanyúság lehet próbálni, miután körülbelül egy hónap. Helyesen sózott uborka lesz kellemes savanykás-sós íz, világoszöld vagy sárgászöld színű, fűszeres zamatú fűszerek. 10-15 fok uborka tároljuk legfeljebb egy évig.
Zasolok kellemes, amíg újra nem találkozunk!