Tandoor mi ez, és hogyan lehet a legjobban készíteni

Sok embert érdekel, amit a tandoor. Ez a fajta pecsenyesütő sütő. Főzési folyamat ott végzett annak a ténynek köszönhető, hogy a falak struktúrák, amelyeket előzőleg melegítjük, hő egyenletesen nyírt. Sok ember számára ez tűzhely elengedhetetlen. Mintegy már ismert, több mint 1000 éve.

Mi a tandoor?

Úgy véljük, hogy a tandoor sütő, először a közép-ázsiai még X-XI században. A sivatagban, a hiányzó üzemanyag, és ezért volt szükség, hogy létrejöjjön egy ilyen szerkezet, amely a költségek minimálisak voltak, ha főzés semmilyen ételt. Ahhoz, hogy hozzon létre egy helyi alkalmazott kemence anyaga - a természetben előforduló anyag, az úgynevezett lösz, - a por köves típusú, amely apró részecskékre porként. A lösz sok hasznos funkcióval:

1. Erő.
2. Lélegző.
3. Ellenállás a magas hőmérsékletnek.
4. A nagy hőkapacitása és a hőátadási teljesítményét (az anyag gyorsan felmelegítjük, és ad le hőt hosszú ideig).
5. Könnyen megy a kezelés. Ha nedves, akkor metsz bármilyen alakú.

Ebből természetes anyagból készült és tandoor. Az első dolog történik lelkesítő földes tandoor. Más szóval, ástak egy lyukat a földbe lösz típusát. A átmérője körülbelül 50 cm, és a mélysége 35 cm. Végrehajtott primitív oldalán légcsatorna. Aztán kezdett, hogy ásatásokat formájában kancsók. Ez ment egy csomó üzemanyag, így a hő megmarad a központ a gödör.

Aztán elkezdte használni a tandoor agyag kaolin vagy tűzálló típus, mivel ez az anyag tulajdonságai nagyon hasonlóak a lösz. Az agyag további hozzáadunk kis mennyiségű vágott gyapjú és homok. A kompozíció a kapott vastag. Az előforma ennek oldatot hagyjuk közvetlen napfénynek kitett 2 hétig. Mivel a száraz és forró éghajlat a tömeges megkeményedik gyorsan. Az ilyen expozíció egyenlő az alacsony hőmérsékletű égetés. Tehát létrehozása híres üzbég tandoor.

Több fajta ilyen szerkezetek:

• Fix föld;
• földmunkák (yamnye);
• Mobil (hordozható).

Struktúra tandyra - egy félgömb kerámiából, amely kör alakú nyílás a tetején vagy oldalán. Ez kályha lehet helyezni az udvaron egy épület a platform agyag. Ez az opció állandónak tekinthető. Mégis lehet beállítani a talajszint alatt vagy a padló, akkor majd yamnym tandoor. Akkor főzni a különböző ételeket, mint egy kemencében.

Van még egy lehetőség - hordozható. Ilyen Tandoor nagyon népszerűek. Úgy kezdett alkotni nem is olyan régen, de a működési elve ugyanaz marad, mint az első kemence.

Ahhoz, hogy egy ilyen tandoor használt kaolin-agyagot vagy samott. Ez egy kiváló emissziós és hőkapacitása. Meg kell, hogy lezárja a szájába egy speciális burkolatot, amely két részből áll: a felső fedelet kisebb, mint az alsó. A megfelelő design a falvastagság között kell lennie 3-7 cm.

A kemence két oldalsó fogantyúval, fém, szükség van rájuk annak érdekében, hogy könnyebben, hogy elbírja a tárgyat. Meg kell még tovább, és az erősítő szerkezet, amelyek készült fém csíkot, amelyek úgy vannak elrendezve, vízszintesen és függőlegesen. Ash gödör alján, mellyel olvad a sütőbe, és távolítsa el a parazsat.

Ebben a sütőben főzni grill, grill és egyéb ételeket. Erre a célra a nyak függőleges grillező, amelyet el lehet távolítani. Ezek rögzített speciális horog. Az étel jön ki nagyon finom és hasznos. Kemencében grillezés rács van rögzítve, speciális tálcák, rácsok, csomagolás baromfi, edényfogó. Mégis lehet végezni előállítására több étel, vannak speciális eszközök.

A működési elve tandoor

Elvek Tandoor működése alapján a funkciók a kemencében és az anyagot. Először tandyr készült lösz vagy agyag samott típusú, fűtött. Az anyag nagy hőkapacitása, úgy, hogy később azt nem csak halmozódik hő, hanem ad, akkor egyenletesen, befelé a falak a kemence, szükség szerint a főzéshez. Használhatja bármilyen recept.

A tandoor termékek nem kerülnek sült faszén a grill, sütnek. Ez nagyon hasonló ahhoz, ahogy az orosz kemence vágyakozás. Ha úgy dönt, roston vagy tandoor, akkor meg kell tudni, hogy az ilyen funkciókat. Tandoor nagyon eltér a barbecue. Ez felmelegedés nem egyenletes, így van, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri, hogy a ételeket készítenek. De tandyr hőt, amely zárt kemencében, és jön a fal lesz egyenletesen befolyásolja az étel. Melyik a jobb - minden választja magának.

Tandoor a következő előnyökkel jár:

1. Nincs szükség, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri az ételek elkészítését követően gyújtós kemencébe. éppen elég az idő, hogy feküdt a termékek, és az időben, minden kész lesz.
2. Minden étel főtt sokkal gyorsabb, mint a többi kemencék. Például grill sertéshús kell legfeljebb 25 perc. Az azonos mennyiségű szükséges hal, házi kolbász, csirkecomb. Egész csirke kész lesz egy óra, és báránycomb igényel 2 órán át. Zöldséges mindössze 10 perc alatt. De, hogy az edények jól felkészült, szükség van legalább minimális tapasztalat és a képesség, hogy egy kályha.
3. Tekintettel arra, hogy a tervezési legnagyobb fajlagos hőfogyasztás sokkal alacsonyabb, mint amikor a barbecue. Például, ha meg akarja főzni a tandoor kebab, a fát kell 3-szor kisebb.
4. Minden étel minősége sült, lédús, ízletes és kellemes aromájú. Nem Undermountain, nem kell használni olaj vagy zsír, az étel nagyon hasznos lesz.
5. Ebben a sütőben főzni nagyobb mennyiségű ételt, kezdve a kenyér a shalyka, zöldség, hal, baromfi. Kiváló get cékla, káposzta leves, kása.

Főzni a tandoor? Meg kell tudni, hogy a teljes műveletsornak:

1. Tandoor hozott egy szilárd, sík alapot.
2. Távolítsuk el a nagy fedelet. Ash gödör nyitottnak kell lennie.
3. A hibridek a sütőben tűzifa. Töltsd meg körülbelül 70%, és indítsa el a tüzet.
4. Először is, az égés alatt a fa a falakon füst van, majd később ő lezuhanyozott, így a fal ismét lesz tiszta. Most letöltheti az ételt a sütőbe.
5. Bezár hamu pit kemence alap és fedél.

Egy bizonyos idő elteltével az étel elkészült, és akkor lehet, hogy ki a tandoor. Befejezése után a munka nem hűti a sütőt, meg lehűl természetesen.

Jellemzői használata tandoor

Felhasználási tandoor nagyon egyszerű, de meg kell tartania bizonyos szabályokat, ha dolgozik vele. Ezzel a sütő tartósabb lesz. Azonosítani néhány főbb pontot kell figyelembe venni. Szinte az összes tandoor:

1. Megfelelően kell tárolni tandoor. Azt kell, száraz helyen. Az agyag használják, hogy egy kályha, gyorsan magába szívja a nedvességet, és azt is feltörni, ha hideg van. A legjobb, hogy a szerkezet egy zárt, száraz helyiségben. Ha ez nem lehetséges, akkor le kell fednie a sütőbe egy jó fedél, amely nem fog nedves. Akár azt is használja egy közönséges film. Ha tandoor megázhat, meg kell várni, amíg megszárad a természetben.
2. Fontos első gyújtás tandoor. A technológia függ a szezonban: ha olvadni a tél, meg kell tenni mindent fokozatosan. Meg kell kezdeni a chips. A falakat kell legalább egy kis meleg. Csak ezután lehet lépni a fa. Az első alkalom, hogy gyújtsd meg a tandoor is támaszkodik ilyen technológiával, és nem befolyásolja az év során. A nyár már lehetséges, hogy feküdt, amikor az egész állomány tűzifa.
3. Vizsgálni, hogy mennyi tűzifa használni 1 alkalommal. Meg kell, hogy kitöltse a kamra nem több, mint 70%. Ha feküdt kevesebb fa, a hatékonyság lesz jelentősen kisebb, mert csak a meleg levegő helyett falakat.
4. üzemanyag minősége. Kindling illik bármilyen fa, de a legjobb, ha használni tölgy, akác, nyír, gyertyán, mert van egy nagy visszatérés hő-index égés közben. Gyümölcsfák el kell kerülni, mint a sajátos íz jelenik meg az égés során. Ez jobb, ha nem használja a tűlevelűek, ahogy osztják gyanta. Semmilyen esetben nem lehet használni a szén, mert tartalmaz kokszkemencegáz, ami veszélyes az emberi egészségre. A sütő mindig tisztának kell lennie.

Ami az időt a gyújtós, számos tényezőt kell figyelembe venni. Ez elsősorban attól függ, a falvastagság és a mérete az egész pechi.Vliyaet ezen a hőmérsékleten, és a szerkezet körüli. Minél nagyobb a kemence és a vastagsága a falak, a több fog tartani az építési fűtés. Ha Tandoor található az utcán a hideg évszak, ez hosszabb időt vesz igénybe, hogy felmelegedjen, (kb 1 óra).

következtetés

Tandoor - mi ez? Hogyan főzzük? Manapság sok érdekel ez a kérdés. Universal tűzhely egymástól függetlenül állítható be. A legfontosabb dolog -, hogy tudja, hogyan kell helyesen csinálni, és hogyan kell kezelni az eszközhöz. Ezzel a sütő könnyen főzni nem csak finom kenyeret süteményeket, hanem kebab és a hal, és még az első tanfolyamok.