Típusú krémek tömések és dekorációs (1. rész), az édes menü

Fontos tudni, hogy

A különféle krémek és feltétek fedezésére - a legkreatívabb része az édesipari vállalkozás. A különböző ízek ad krémek és létrehoz egy egyedi stílust a kész desszert. Ez különösen fontos a sütemények: töltelékkel és a dekoráció, akkor minél több figyelmet!

De mielőtt kiválasztunk egy receptet, akkor szeretné, hogy pontosan tudja, mit ki fogja egészíteni az ízét sütés stabilizált lesz krém vagy cukormáz. A helyes választás - az alapítvány jövőbeli dekorációval.

• Töltelék - ez minden, ami a rétegek közötti belsejében a tekercs, torta, és így tovább. Mert az ő, egy vagy több típusú krém. Például, tejszínhab, bogyó, édességek vagy váltakozva olajat, krémet. Bizonyos típusú tömések lehet használni bevonatok.
• Burkolat - minden, ami magában foglalja a torta tetején és oldalán. Általában ez egy lágy massza (krém) vastag fondant, paszta, máz (folyadék tömegének, hogy fedezze a tetején sütemények, amelyek lehűl és megszilárdul). Sok fajta használata csak fedezni.
• Dekorációval. Sok díszíteni sütemények segítségével tészta táska vagy fagyasztott dísztárgy Malden. Hogy már nem használják, akkor elég vastag legyen ahhoz, hogy ne folyjon keresztül a csővezeték táskát, vagy állni a kívánt formában.

A krém technológiák eltér a máz. A legtöbb a fajok állítjuk elő melegítés nélkül vagy részleges fűtés. Sok igényelnek korbácsolás és alkalmazott ostyvshimi. A fő feladata a tejszínt, továbbá ízlés szerint -, hogy több kötet a terméket, így a krém vastag legyen, és hosszú ideig megtartani a „forma”.

olaj krém

Ez a legkényelmesebb és legnépszerűbb típus a krémek öntetek és töltelékek, és ami a legfontosabb - nagyon változatos. Az alapvető összetevői olaj krém - a zsír (vaj, de nem mindig), és a cukrot.

American Oil krém - ez egy nagyon egyszerű recept alapján a vajat és a porcukrot. Ezt alkalmazzák a sütemények, sütemények, torták, töltött nekik üreges csövek eclairs és így tovább! Ez a krém könnyen kiegészíti minden színe és íze, ez alkalmas bevonat és a tölteléket.

Legalábbis az amerikai sütemény Whoopie pite, meg fogja találni a recept a földimogyoró krémmel alapján az olaj.

„Ropogós” olaj krém - egy változata az amerikai olaj krémet. Ez használt étolaj (rövidülés) és egy kicsit kevesebb cukrot. Ezután a krém lágy, de aztán lefagy és ragyog. Ez a típus nagyon népszerű dekoráció egy lisztes zsák, kevésbé édes, sima és stabil.

Olaj-puding. Úgy is nevezik, a krém „Charlotte”. Ez keverékéből készült liszt, cukor, tej és tojás sárgáját, amíg megvastagszik a puding összhang. Amikor lehűl, akkor felvert vajjal, gazdagítják az íze az alkohol és a különböző adalékanyagok. Kiderült selymes, levegős krémet.

Olajban krém krémsajt - kombinációja a két termék (vagy csak a krémsajt), egy kis mennyiségű cukor és a só. Ez egy klasszikus amerikai ételeket, részletes utasításokat a receptek: Tök cupcakes az illat a fahéj és a gyömbér, sütemény, cupcakes és sütemény-pop „Red Velvet”.

„Patiser” puding tejszín. Ez valami között krém „Charlotte” és a francia vajkrém. Custard kombinálva vaj, de nem felvert, és addig keverjük, amíg sűrű a konzisztenciájuk. Bizonyos kiviteli alakokban, a puding nem használják, de a keveréket a tojássárgáját a cukorral és adalékanyagok.

Ez a fajta krém ideális töltelék. Ahhoz, hogy használni, hogy fedezze, és dekorációval, akkor kell hozzá több cukrot.

Ha azt szeretnénk, hogy megtanulják, hogyan kell főzni főtt olajos krém, részletes leírást talál a recept desszert „Paris-Brest”. Főzni az olaj krém „Patiser” zselatinnal, részletes „Eper pezsgővel” a receptet a torta.

Francia vajkrém - egy vastag paszta bevonat és a töltés alapján A felmelegített keverék cukorszirup és tojássárgája. Ezután felvert vajat összekeverjük a lehűtött masszát és a felvert újra.

Ez a krém jól megy narancs ízű a recept a sütőtök pite és hasonló opciót - a recept tartlets habcsók shveytsarsoy. Tart a citrom-lime krém Vajon kombinált év francia habcsók. Megtalálható a recept citromos torta Pierre Hermé.

Csokoládé vajkrém - ez egy másik fajta amerikai olaj krémet. Ostuzhennoy olvasztott csokoládé vagy kakaóport kombinálva vaj, cukor és adalékanyagok előtt összekevernek levegő vagy felvert konzisztenciát. Nem tévesztendő össze a puding csokoládé vajkrém.

Megtanulják, hogyan kell főzni egy krémet azzal a kiegészítéssel, tejfölt, a recept a csokis süti figura.