Worcestershire szósz - Receptek Worcestershire szósz -, hogyan kell elkészíteni rendesen

Worcestershire szósz - az általános elveket és az elkészítés módjának

Worcester (vorchestershirsky) mártás őrülten híres brit étterem, de találkozhatunk vele elsősorban a szupermarketekben. Ön kérheti - miért? A klasszikus készítmény tartalmaz 20-40 összetevőket. Odajött hozzánk Angliából, de az angol létrehozott szószokat. Aztán ott csak nem - néhány fajta ecet, tamarind, hagyma, fokhagyma, szardella, egy sor „titkos” korábbi fűszerek, melasz, cukrot, és így tovább. Kiderült egyfajta perzselő keverék, amely hozzáadódik az alkoholos koktél „Bloody Mary”, valamint a jól ismert számunkra Cézár saláta.

A megjelenés, ő egy kicsit könnyebb, mint a szója, és az íze nagyon telített, így nem lehet használni, mint például a fehér vagy piros szósszal. Inkább ez a fűszer. Azt kell csak kis mennyiségben - egy teáskanál minden edényt, hogy teljes mértékben élvezze az eredeti ízét. Mit lehet használni? Először is, húsételek - steak, karaj, kebab, sőt. Ez is lehet egy komponense salátaöntetek. Otthon, készítsen szósz elég zavaró, és meg kell tárolni csak a hűtőszekrényben.

Worcestershire szósz - előkészítése termékek

A fő elv az előállítására - megfelelés arányérzék. Erősíteni az íze az edény és hogy ez egy ízt is csak néhány csepp szósz, így a koncentrációja az összetevők gondosan kiszámított. Általában a gyártók tartják szigorúan őrzött titok recepteket. A szósz készül nagy mennyiségben - könnyebb kiszámítani a készítmény tömegére vonatkoztatva.

Sauce gyári feldolgozás után az alapvető összetevők erjedni hagyják két évig. Ezután keverjük, hozzáadjuk a tartósítószereket és a palackozott. Újra otthon, ez a szám sokkal nehezebb, de ha egy kicsit állítsa be a recept a mi valóság, még mindig lehetséges, hogy készítsen ízletes és illatos fűszereket. Érdemes megjegyezni, hogy egyes termékek jobbak főzni géz táska, ha nem - vásárolni géz és hajtsa több rétegben.

Worcestershire szósz - a legjobb receptek

Recept 1: Worcestershire szósszal

(Forrás: a recept házi)

A komplexitás a készítmény a szósz nagyszámú összetevőket. Készítsünk egy kis darab cheesecloth vagy gézzel zsákot, amely feldolgozza az egyes alkatrészek.

Hozzávalók. hagyma, fokhagyma (2 zubochka), szardellát (1 db), gyömbér - gyökér vagy por, Pepper borsó, mustármag (3 evőkanál), só, curry (fél teáskanálnyi), őrölt fahéj (álló pálcát), pirospaprika (0 5 h. kanál), szegfű (fél kanál), kardamom, ecetsavat (2 evőkanál), cukor (100 g), szójaszósz (fél pohár), tamarind.

Alsó íj ecetes oldattal, és hagyja néhány percig. Majd apróra vágjuk. Csak vágjuk a fokhagymát és megszórjuk ecetet. Mi terjedt el a géz táska fokhagyma, hagyma, fahéj, piros és fekete bors, gyömbér, szegfűszeg és kardamom. Bag vagy cheesecloth szorosan kötni, mint az előállítási eljárás során mi lesz, hogy folyamatosan nyomja.

A serpenyőben önteni szójaszósz és ecetsav alvó üzemmódba kerül, és a cukor tamarind. Öntsünk egy kevés vízzel, és felgyújtották. Forraljuk alacsony lángon fél óra alatt. Külön-külön keverjük össze a curry, apróra vágott darabokra szardellát, só, hígítjuk egy kevés vízzel. Az elegyet öntjük általános és folyamatos főzési mártással.

Példák Worcester mártás ételek

1 Recept: Bélszín hagymás és Worcestershire szósszal

Worcestershire szósz - a fűszerezés, amely megváltoztathatja az eredeti ízét marha steak. Használhatja a szósz házilag vagy vásárolt, nem számít.

Hozzávalók. marhahús (500 g), hagyma (1 fej), vörösbor (1 csésze), fekete bors, Worcestershire szósz (1 teáskanál), kapor vagy petrezselyem.

Osszuk a bélszín több adag darab, és verte le egy kalapáccsal. Növényi olajban megsütjük, amíg aranybarna, és távolítsa el a húsdarabok. A visszamaradt zsírban sütjük finomra vágott hagymát közepes lángon. Akkor önt egy pohár bort, felforraljuk, sóval. Pepper, és adjunk hozzá egy teáskanál Worcestershire szósz. A pörkölés kissé kihűlni, és átmennek egy mixer. Pour steak mártással, megszórjuk gyógynövények és forrón tálaljuk.

Recept 2: Swine karbonát őszibarack és Worcestershire szósszal

Jobb, hogy az őszibarack és a savanyú-édes, konzerv, ha nagyon nagy darab - szépen osztani szegmensekre. Finom, édes-savanyú sertéshús őszibarack ízesítéssel Worcestershire szósz, hihetetlenül finom, és nem igényel semmilyen további fűszer. Nem túl sós és nem perezharte.

Hozzávalók. Sertés-karbonát (800 g), só, bors, konzerv őszibarack (Bank 1, 300 gramm), növényi olaj, mustár (1 teáskanál), fekete bors, Worcestershire szósz (1 teáskanál).

Karbonát darabokra vágjuk körülbelül 2-2,5 cm vastag, a sót és a borsot. Meg kell, hogy 8 darab. Melegítsük egy serpenyőben, és megpirítjuk a húst mindkét oldalán. Készítsen oldatot őszibarack - keverjük össze őket borsmártással és vutsterskim. Hozd a készenlét alatt a fedelet a serpenyőben közepes lángon. Tálaljuk zöldség vagy hüvelyesek.

3 Recept: Csirke Worcestershire-szósz

Hozzávalók. csirke kicsi ahhoz, hogy könnyen propeklas, hagyma, paradicsom (2 evőkanál), növényi olaj (2 evőkanál), Worcestershire szósz (2 evőkanál), erős paprika (2x) só.

Louis párosodnak Grind borsot és adjuk hozzá a mártást és a paradicsom. Töltsük a növényi olaj és keverjük össze. Csirke szépen vágni mentén. dörzsölje só és daubed kapott keveréket. Nyomást néhány órára. A pácolt csirke kerül a sütő, legyen óvatos, ne hevítsük túl - ha azt észleli fedezésére fólialaphoz. Süssük 200 fok.

Worcestershire szósz - hasznos tanácsokat a tapasztalt szakácsok

A híres szósz az eredeti recept főzni a környezetünkben szinte lehetetlen, mivel a nagyszámú összetevőket.

Mi van és mi lehet cserélni

Ha nem tudja, hogy a szardella - cserélje ki azokat szardella vagy hering munkások és parasztok. Nagyon nehéz krém, és adjuk hozzá a bort vagy borecet helyettesítő mascarpone, balzsamecet helyébe bort. Kapribogyó nagyon is lehetséges, hogy megszüntesse használja, hanem fekete és zöld olajbogyó. Kókusztej kulináris mesterek cserélje zseton.