Hogyan tartsuk meg a gombát, a tél

KakImenno.ru hogyan lehet megoldani a problémákat Teljes verzió

Vadon termő gombák - bajnokok a fehérje- és az egyik kedvenc magyar snack. Van még egy kezelési eljárás egy Fungoterapiya vagy kezelésére gombák. És úgy gondoljuk, hogy a különböző gombák, amelyek nemcsak a vitaminok, hanem anyagok, amelyek segítenek harcolni a különböző betegségek. De a gomba idő túl rövid. Ezért erdei gomba szerelmeseinek próbálják biztosítani magukat az ajándékokat az erdő az elkövetkező évre, hogy addig tart, amíg a következő szezonban. A szárítás, sózás - ez nem minden módját, hogy tudod használni, hogy a gomba a tél.

Tekintsük az összes rendelkezésre álló hazai módszereket, amelyek segítenek meghosszabbítani a gombák felhasználásával az élelmiszerekben.

1. Szárítás. Az egyik legnépszerűbb módja a betakarítás gombák a tél. Gomba szárítás előtt elő kell készíteni: tiszta homok és föld, hogy távolítsa el tapadó leveleket és gallyakat. Mossa le nem szükséges, egyszerűen törölje le egy nedves ruhával törölje szárazra a gombát Kapronszövet többféleképpen
   
   • a kemencében;
     
   • a grill mint a kályha;
     
   • speciális Villamos szárítók;
     
   • egy string;
     
   • lefektetett a papíron.
     
   A szárított gomba minden hasznos és táplálkozási tulajdonságait. Meg kell őket tárolni szövet zacskót vagy egy string, hogy nem volt folyamatos hozzáféréssel rendelkeznek a levegőben. vadgomba aroma a szárítási folyamatot erősíti.
   
2. Canning. Konzerv gomba - egy népszerű snack hazánkban. Lehetőségek megőrzése gombák is sok, minden attól függ, ízléspreferenciák:
   
   • Sózás. Salt télen gomba lehetséges, forró és száraz és hideg eljárással. Sózás előtti gombát kell készíteni: tiszta, öblítse le, és ha a gomba nagy, vágjuk darabokra. A kupak lehet elválasztani a lábak és a pácolást őket külön-külön. Amikor a forró Zasole forró sóoidatot, hideg - hideg, és a tiszta, száraz csak Zasole gombák, öntsük só, fedőlap és adja meg a járom.
     
   • Pácolás. A fermentáció során a tejsavbaktériumok szabadul, amely reagál a sót és konzerv gombát. Mielőtt ecetes gomba kell áztatni 12 órán át, de a keserű gomba áztatott napokig, a vizet kell naponta cserélik. Konzervált gombák és ecetes sót, még hasznosabbak és könnyebben emészthető.
     
   • Pácolás. Készítsük el a pác a gombát két módja van: külön-külön és együtt gombát. Mielőtt pácolás gombát kell készíteni: válassza ki az erős gomba, és tisztítsa meg. Ha a gomba túl nagy, akkor le kell vágni több részre. Kis- és Kripen'ka jobb gomba pácolt külön-külön.
     
   Sózás ideális gomba, rókagomba, galambgomba, gomba, volnushki, fehér és vargányával; pácolás - fehér, tinóru, rókagombával, tinóru, gomba; marinírozásra - fehér, nyár, Mokhovikov, tinóru.
   
3. Fagyasztás. Egy nagyszerű módja annak, hogy mentse erdei gombával frissességét és zamatát. Freeze jobb, mint előfőzött gombát. Fehér és gombák nem forraljuk. Fagyasztás előtt gyűjtött gomba, tiszta, és főzzük, többször változik a víz. Ezután, meg kell szárítani. Alján a fagyasztó fólia lefektetik, amelyek egy rétegben vannak elhelyezve a gombát. Miután befagyasztása, akkor tolódik a csomagot. Freeze gomba szükséges részeket, mint újra fagyasztva felengedett élelmiszert nem lehet. Ha a gombát fagyasztott időben fagyott, akkor lehet tárolni egy évre. Ha azonban csak egy közönséges fagyasztó, az eltarthatóság csökken 6 hónap.
   
4. Ez forró. Egy nagyon szokatlan, de sikeres módja előforma gombák. Kisütjük két fő módja van:
   
   • Gomba kell előre felforraljuk, és csak ezután megsütjük száraz serpenyőben, amíg a teljes a folyadék elpárolgása. Ami után hozzáadjuk az olajat, és ezek pörkölt amíg meg nem puhul. Elkészített gombát lefektetett a bankok, öntse az olajat, amelyben azokat a pörkölt, tekercs fém fedél és sterilizáljuk.
     
   • Gombák mostuk és pörkölt azonnal. A tantalized át alacsony hő, fedett egy fél órán át, majd a vizet elpárologtatjuk, adjuk hozzá a vajat és megsütjük. Ready gombák a bankokat és a közeli fedelet. Banks kell tárolni, hűvös helyen. Ha ők otthon tartják, akkor tekerje fel üvegekbe fém fedéllel és sterilizálni.
     
   Rántott gomba használják snack, és felveheti őket a burgonya vagy leves.

Az is lehetséges, hogy készítsen külön gombaleves és fagyasztva egy műanyag tartályba, és akkor kap a torta és a váltott műszakban a csomagban. Fagyasztott leves levesekhez és a tűz.
A tárolási nemcsak tiszta romlott gombát kell használni. Ha jelen vannak kisebb sérülések, azokat le kell vágni. És, hogy a gomba nem megfeketedett helyett a vágás, meg kell használni acélkésből.