Mozzarella - Mozzarella

Mozzarella (Mozzarella) - egy lágy friss sajt Olaszország déli részén. A helyi konyha mozzarella leggyakrabban használt pizza, friss saláták, előételek (Caprese), húsos, lasagna és tészta.

E nélkül a sajt elképzelhetetlen sok olasz ételeket és pizzát az első helyen. Ez egy tökéletes mozzarella semleges ízű és sajátos szerkezete, amelyen keresztül fut egy kis sajt, ha az elkészült része egy forró pizzát. Mivel a zárt olasz mozzarella calzone pite olyan finom és tulajdonosi olasz Caprese előétel csak nem jött létre. De a lényeg az, hogy köszönetet mondjak a fekete bivaly, tejet szorgalmas olaszok vette alapul ezt a csodálatos ízletes sajt.

Az első írásos említés a mozzarella látható a szakácskönyv Bartolomeo Scappi, a híres olasz séf a reneszánsz. Könyvében Opera. megjelent 1570-ben, és magában foglalja a több mint 1000 receptek, van egy vonal: „krém, friss vaj, ricotta sajt, friss mozzarella és a tej.” Feltételezhető, hogy Bartolomeo írt mozzarella, mint egy közönséges termék az ő nap, ami azt jelenti, hogy a sajt feltalált sokkal korábban.

Mozzarella (Mozzarella) - egy módosított szóösszetételt a nápolyi dialektusban. Mozza vágott és mozzare - vágott, hogy utal a technológiai termelési folyamat ezen sajtot.

Hogyan mozzarella

Erjesztett tej különleges sajt kultúra, az oltó néha hozzá elem. Ezután a kész tömeg hasonló joghurt melegítjük, és addig keverjük, amíg a szérum elválasztása, amelyeket eldobunk. A kapott masszát gyúrjuk rugalmas karokat a hirtelen vizsgálati körülmény és vágott darabokat a kívánt méretű, forgalomba őket hideg sós oldatban. Mellesleg, a savó után megmaradt bőséges termelés mozzarella, megy a készítmény másik híres olasz sajt - ricotta.

Típusú és formájú mozzarella

Mozzarella általában megtalálható a pelletek formájában szabálytalan alakú. Bocconcini - nagy golyó körülbelül akkora, mint egy tojás, chilendzhi - golyó akkora, mint egy nagy cseresznye, Perlini - nagyon kicsi. Mozzarella néha értékesített formájában pigtailek (trechcha) vagy nagy gömb 7-10 cm átmérőjű. Hagyományosan, a mozzarella értékesítik folyadékot, amelyben a sajt golyók szabadon úszó. A kivétel a mozzarella Pigtailek és egy nagy kanál szilárd mozzarella.

Úgy gondoljuk, hogy egy nagy labdát a mozzarella nélkül sós használják sütésre, sőt, bármilyen mozzarella is sütött, de a sós sajt lágy és finom, és egy nagy, száraz sajt egy alacsonyabb osztályú, ami automatikusan szűkíti annak alkalmazását.

Mi főzni mozzarellával

Mozzarella - az egyik fő sajtot használják a hagyományos pizza. Nápoly, mint a született és a tőke az olasz pizza, ez a fő város Campania régióban, ahol elkezdett mozzarella. Nem világos, hogy mi volt a kiváltó ok - akár pitstsaoli mindig is szeretett volna sajtos pizza olyan csodálatos tulajdonságokkal, hogy mozzarella tette a szokásos burrito pizza a szokásos értelemben, de mi mozzarella tökéletes pizza - ez vitathatatlan tény.

Próbálja ki a különböző stílusok pizza: Fektesse a sajt a tetején a szószt, de az a töltelék is köti a hozzávalókat, vagy tegye a mozzarella alatt a töltő, hogy egy pizza elegancia. Ne felejtsük el, hogy mozzarella - friss sajt, és ha nem tesz a sós összetevőket, érdemes egy kis sót a sütés előtt pizza.

Mozzarella, hogy a klasszikus olasz sütemény zárt calzone. Ez a torta egy kicsit, mint cheburek, de valójában, ez ugyanaz a pizza, csak félbehajtva. Típusú és stílusú calzone sokféle, de a legtöbb egyéb sajtok mozzarella calzone használatra.

Mozzarella néha készíteni lasagna. Lasagna - egy lapos lap tészta „makaróni papír”, rétegekben elrendezve, melyekben a töltőgáz (sajt, marhahús, zöldségek, gombák), feltöltött mártással és sült a kemencében vagy sütőben. Mozzarella szerepét játssza egy híd az ízlését minden alkatrészt. Rendkívül tápláló és ízletes étel, hogy egyszerűen úgy készítjük, hogy „vállalati” megjelenés és benne van a menük számos étterem a világon.

Mozzarella lehet főzni húsos, különféle zöldség, hús, gombás ételek, „sajt”, add, hogy az étel „a pot”, a sült vagy pirított zöldségeket. Itt meg kell tartani egy egyszerű szabályt: ha a sajt is a töltelék vagy belül van az étel, majd add hozzá lehet együtt a többi összetevő, és ha a sajt tetejére helyezzük, akkor érdemes ezzel 5-10 percig, amíg főtt. Az a tény, hogy a mozzarella olvad nagyon gyorsan, és egy hosszú hő kiszárítja a sajt és az íze romlik.

Receptek mozzarellával

Ez egy snack eredetileg Capri szigetére. A színek kombinációja ebben étel ugyanaz, mint a színek az olasz zászló, és ezt tartják a nemzeti Caprese olasz étel. Ideális esetben, mozzarella kell tenni a bivalytejből fajta „ökör szív” paradicsom és olíva olajat nem íze keserű. Capri - egyfajta mediterrán Eden az orosz értelmiség. Különböző időpontokban élt Capri, Leonid Andreyev, Ivan Bunin, Maxim Gorky, Vladimir Lenin, Anatoly Lunacharsky, Konstantin Paustovsky, Konstantin Stanislavsky, Ivan Turgenev és Pyotr Tchaikovsky. Így a természetes ételeket Capri nekünk legalább a szellem a művek magyar klasszikusok.

paradicsom,
mozzarella,
bazsalikom,
Olívaolaj,
Fekete bors, só.

Helyezzük a kör szelet paradicsom, tedd egy szelet mozzarella és fedezze minden szeletet bazsalikom. Szitálás olívaolaj, bors és só. Caprese - ideális snack könnyű száraz bor.

Ez egy nagyon finom és egyszerű nápolyi pizza, a legenda szerint állítjuk elő először tiszteletére a felesége olasz király, Margherita a Savoy 1889. Pizza színek jelképezik a színek az olasz zászló. Margarita nagyon elégedett volt azzal a céllal, pizza, és azóta a pizzát a szegény ember étel beköltözött a kategóriába nemzeti büszkeség Olaszországban.

összetevők:
Pizza tészta,
Paradicsom,
paradicsom,
Bazsalikom,
mozzarella,
Fekete bors,
Sót.

előállítás:
Roll ki egy vékony palacsinta tésztából készült. Kabát a paradicsom, tedd csésze paradicsom és megszórjuk a mozzarella a tetején. Bors és só. Süssük 15-20 percig 230 fokos vagy 7-12 percig 270 fokos. Ready pizza köret zöld levelei bazsalikom.

Lasagna cukkini és mozzarella

Lasagna - hogy vékony réteg tészta, megrakott tömések, mint a torta. Töltőanyagok a lasagna bármi lehet, de a jelenléte változatlan marad sajt, szósz és a tészta lapokat. Akkor adjunk hozzá zöldséget vagy darált hús apróra vágott darab csirke, összetételének megváltoztatása növényi vagy cserélje ki a paradicsomszósz.

összetevők:
Kész lemezek lasagne,
A besamel mártással:
50 g vajat,
50 g liszt
500 ml tej.

A töltelékhez:
1-2 cukkini,
1 hagyma,
200 gramm darált hús,
200 g mozzarella,
150 g reszelt parmezán.

előállítás:
Készítsük el a besamel:
Helyezzük a felmelegedett tejet, de ne forraljuk fel!
Melt vajat, adjunk hozzá lisztet, folyamatos keverés közben.
Adjuk hozzá a tejet, hogy a vaj keveréket liszttel kis részletekben, folyamatos keverés közben, és a megvalósítása egyenletességét.

Ebben a szakaszban, a hő a sütőt 180 fok.

Készítsük el a töltelékhez:
Sütjük a kockára vágott hagymát.
Adjuk hozzá a darálják és pirítsuk pár percig.
Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és Saute 5-7 percig minden.

Elhelyezés lasagna:
Kenjük formájában vajat.
Tegyél egy kis réteg töltelék kicsit besamel mártással és fedőlapot paszta.
Ismét a töltőréteg, a mozzarella darabokat és reszelt parmezán mártással bites. Cover a tészta lapot.
Egy másik réteg töltelék, szaft, mozzarella, parmezán. És a pasztát lapot újra.
Lay a tetején a továbbra is a sajt és szórjuk meg a maradék parmezán. Öntsük a szószt a szélek körül a maradványokat.
Süssük 35-40 percig 180 fok.

Lasagna jól megy a bor, ez sűrű és ízletes étel.

Mozzarella tökéletesen együtt számos termék, sajt egy sokoldalú, jól használható hideg előételek, saláták, pizzák és húsos.