Útmutató a bor világában, amelynek köszönhetően végre megtanulni, hogyan kell kiválasztani a jó bor

Miután elolvasta az útmutatót a borok világában az élet eltűnik a kínos pillanat, amikor a pincér hozza a borlap (480 fajta, amely nem tartalmazza a vermut és pezsgő), és nem tudom, mi általában szolgált borscs. Ugyanakkor meg fogod érteni, hogy miként válaszol a kérelmet a sommelier, hogy értékelje az első korty, ha elrejteni az asztal alatt túl késő.

„A legjobb bor - az egyik, hogy a legtöbb, mint az, aki iszik belőle” - mondta Roman író és tudós Pliniy Starshy (a legfiatalabb bor nem kerül eladásra).

Ha az összes bor úgy tűnik, hogy ugyanazt, és a borlap keveréke pánik és a depresszió - ne aggódj, nem vagy egyedül. Szintén nem érti a bor, bár nagyon hasonlít egy életen át, tudatában annak, hogy ez érdekes és ízletes. De létrehozása után ezt újságírói remekmű segítségével a szakértők és a szerkesztőség munkatársai csak beszél megnevezések és együttesek. Kiderült, hogy a tudomány a bor nem olyan nehéz, ha tudod, hogy a legfontosabb, hogy azt. Ő előtted. Ahhoz, hogy a hét alábbi lépéseket, tarts ki a hűtőszekrény asztalra ezt a cikket, és elkezd élni az új arisztokrata életét.

Sok kifejezések és fogalmak a bor világában, hogy a kezdő zavaros. Hiába!

Ne feledje, a három paraméter az első ismerős a bort.

1) Szőlő, amelyből készült

Bár több mint 8000 szőlőfajták a világon, a bor készült úgynevezett technikai. A legnépszerűbb közülük - Cabernet Sauvignon, Rajnai rizling, Chardonnay, Shiraz, Nebbiolo, Merlot - akkor ne hallott volna.

2) régióban, ahol nőtt fel

Közös fajta szőlőt termesztenek szinte minden bortermelő régiók a világon. Shiraz, például lehet kaliforniai, Ausztráliában vagy Új-Zéland - ne megijeszteni azt. Természetesen a régiók között mindig vannak, akik szakosodnak egy adott osztály, és a megszokás jó lenne kezdeni egy klasszikus az ő régióban, de beszélünk az alapokat.

Elkezdik megérteni a bor élvezetét

Próbálok több borok csoportosítva jelét, akkor össze őket egymással, fokozatosan kialakítása magam, milyen stílusú bor tetszik a legjobban.

Szerelem jobb, ha nem egyedül, vagy akár együtt, és most, így chip mindössze öt üveg. Lehet borok különböző szőlőfajták; bor egy osztályban, de a különböző régiók; bor az egyik gyártó a különböző szintek (a olcsón high-end). További - több hirtelen: borok a régió, de a különböző területeken - működhetnek (mint például a Bordeaux Saint Emilion, Pomerol, Pauillac, Margaux és kavics). Az átmenet a nagy ligák kóstoló valaha jelölt „függőleges vonal” az Ön számára - ugyanaz a bor néhány növények. Miért ne változatossá ezt a programot unalmas otthon pártok kupa, Zongoraváltozatok?

Most megy a boltba, és vásárol 5 üveg bort.

Paradox módon, fontos információ az azonosítására tárolt bor az elülső címkén. De most, hogy ez lesz írva nagyobb, és kisebb, mint - a kérdés a tervezés és integritásának a gyártó. Mi viszont a figyelmet, hogy a legfontosabb pontokat.

A fajta szőlő, amelyből a termék készül

A borok fajtára, hogy készül egy szőlőfajta és együttesek (ezek keveréke) - ez az, amikor keverés több fajta. Fedezze fel a világot a bor meg kell kezdeni a tanulás közötti különbségek fajta szőlő. És minden alkalommal, amikor vásárolnak bort, először meg kell érteni, hogy milyen minőségű.

A címkék az európai borszőlőfajtát nem mindig jelzik. Francia, olasz, spanyol nem hívja a bor "Cabernet Sauvignon Merlot", nem "Sangiovese" és "Tempra-nilo" és a "Bordeaux", "Chianti" és a "Rioja". Úgy vélem, hogy minden tisztességes ember kell értenie, hogy a Bordeaux - egy assamb lyazh Cabernet-Merlot, hogy a Chianti készül Sangiovese és La Rioja - az Tempra-nilo. De soha nem lehet tudni, mit gondolnak? Te nem nőtt Burgundiában le a kitaposott ösvényről! Bordeaux, Rioja és Chianti - a bor neve elnevezés, azaz a származási helye. Sor-tovoy készítmény bor szerepel az orosz számláló címke (az üvegen a hátsó). Ez a törvény! Országokban és régiókban, ahol a bor.

Sok fajta szőlőt termesztenek szinte minden bortermelő régiók a világon. De a régiók között mindig vannak, akik szakosodnak egy adott osztályban.

A gyártó neve vagy jele

Mindig van az elülső címkén. Meg kell telepíteni, hogy megtekinthesse a bor értékelésből. A termelők borászok több tízezer, a világ bor az azonos nevű akár több száz borász, és különböző szinteken. Egy Chianti alkalmas csak, hogy megakadályozzák a vendégek egy másik - egy nagy bor. Az ár különbségek nem mindig látható. És ezért meg kell keresni alapján, vagy kérjen tanácsot.

Nevezze el saját bor

Amellett, hogy a szőlő és / vagy egy külön elnevezés borok néha felér akár a saját nevét. Olyasmi, mint a „Bull Power” vagy „titkos”. Nem hasznos információt, ezek a nevek nem csak azért, hogy jobban emlékeznek a bort.

Hús párt és a fajták piros

Rendezzük egy brutális fél hússal. Pecsenyék, sült kolbász, hamburger - semmit, de a face-kontroll biztosítaniuk kell, hogy a táblázat nem lesújtott sertéshúst.

Gyűjteni egy sor öt minőségi vörösbor. Újoncok, mint a fényes és nem túl savas fajtaborokat: erős, vysokogradusnye (13-15 ° C), vagy lekvár, gyümölcs ízek és a „húsos” textúra (ha veszel egy bort a szájába, úgy tűnik, hogy tud rágni).

Bár józan ételek készíthetők, próbálja meg egy kicsit a barátaival minden bor és beszéljük meg. Az lenne, hogy a vállalat korábban elméleti ismereteket a piszkos-s / régiók / gyártók, hogy próbálja meg. Tegye valamennyi bor értékelését - például egy 5 pontos skálán. Vagy egyszerűen terjeszthető helyen az első, második, harmadik. Nézze meg, hogyan értékelések korrelál az árakat. Már mondta, hogy az ár - nem a fő érv a választott bor?

Mert ezt a leckét meg kell, hogy lezárja a befejezetlen üveg fólia, számozott, keverjük össze, és próbál vakon, próbálja meg kitalálni, ha egy bort. Ha nem kapcsolja ki jobbra, ne legyen szomorú: eljutni a harmadik vagy ötödik kísérlet. Ez a receptor képzés. Ezután az egész ízű anyag átvihetők az asztalra, és próbálja, hogy az étkezés.

Mindenkit emlékeztetni, és magamban, hogy a cél a kóstoló - nem vihog, és nem szórakoztató, és emlékszem egy különleges bort.

• Megfelelő szemüveg szükséges. Minden résztvevő több kell, mint egy, úgy, hogy össze tudja hasonlítani borokat. Átjárók, mint a „splash nekem ugyanúgy van elég fehér alján” nem megengedett.

• hőmérsékletének figyelésére szolgáló bort. Red kell pincehŒmérsékleten (jól emlékszem, mi volt a hőmérséklet a pincében nagyanyja), fehérállomány nem peremorozit - optimálisan 11-13 fok.

• A helyiség jól kell szellőztetni. A dohányzás teljesen betiltották a kóstoló! • Vörös borok kellene nyitni előtt fél órával a kóstolás, úgy, hogy „nyitott”.

• Egy pohár bor nem kell, hogy töltse ki több mint egyharmada.

• Jobb tartani a borospohár a szár, semmi esetre sem íj tál csésze mind az öt ujját.

█ Az oxigénnel érintkezve, „kiderült” bor. Szippantás a bort a pohárban, intenzív Twist az óramutató járásával ellentétes 5-10 másodpercig, hogy a bor benne pobultyhalos. Illata újra. Úgy érzem, hogy az illat még intenzívebbé vált?

█ bor ínyencek figyelni a színét. Úgy a legjobb, fehér ruhával vagy egy papírlapra, hajlított üveg majdnem vízszintesen. Borok különböző szőlőfajták eltérő a színe. Pino Nuar - tiszta, világos és borvörös, Malbec - lila, Cabernet Sauvignon - rubin. Tény, hogy nincs információ a minősége a színe a bor nem (kivéve, ha a bor nem sáros, ami azt jelenti, hogy elkényeztetett). De az emberek, akik szeretik a bort, és élvezze annak ellenőrzését, a színek a játék. És mellesleg, az üledék a bor - ez általában nem jelent hátrányt. Egyes vörösborok szinte átláthatatlan - jobbra a pohár egy erős fényforrás, és mi van benne.

█ Most megkóstolhatja a bort. Szerezz egy italt a szájába, annak érdekében, hogy minél több receptor lehető intenzíven, öblítse ki a száját a hangot. Ahhoz, hogy fokozzák a hatást kissé nyissa ki a száját, és a fogak kemény suhintott visszahúzódnak a levegőben. Kívülről lehet, hogy nem néz ki nagyon esztétikus, de ez az, amit az emberek élvezni az ízét a bor. Úgy érzi, hogy ő most úgy tűnik, zsúfolt?

█ Tény, szakmai borkóstoló borban nem lenyelni, és köpni. De azt tanácsoljuk, hogy nem. Mielőtt minden új korty újra egy pár másodpercig, hogy koncentrálni az ízét.

█ Miután kiköpte a bor vagy lenyelni, értékelje, hogy mennyire kellemes utóízt a szájban marad. Meg kell sem émelyítő, sem savanyú. Utóíz is tekinthető másodpercben. Norm - 5-10 másodpercig. Több - ez a legmagasabb ligában.

█ Ha degustiruesh ahogy tanácsolta, több bor, hasonlítsa össze őket színe. Hasonlítsa össze az ízeket, mielőtt megpróbálja őket íze. Hangosan beszélni, hogy miben különböznek, ez segít pontosabban kifejezni az érzelmeiket.

█ után az üveg üres lesz, illata újra. Miután egy jó pohár üres sokáig megtartja a kellemes aromájú.

Világos piros pizza

Borok az első set nem mindenki számára. Sokan közülük nem iszik a tanninok és a redundancia gyorsan fáradt - fogak akadnak össze, viszket a torka. Ez volt akkor, és elkezd többet szeretne savanykás friss piros, hogy jól megy a mediterrán ételeket.

Air fehér tenger gyümölcsei, vagy zöldség

Mash két piros készletek, Perey dem ízű fehérbor. A fehérborok esetében nyilvánvaló technológiai módszerek, amelyek annyira szereti a bort szakértők, hogy megvitassák, azaz a tölgyfahordós érlelés. Sauvignon blanc, fahordós, akkor egyértelműen eltér éretlen.

Hol és hogyan lehet vásárolni a bor?

• Mielőtt vásárol bort, meg kell legalább róla valamit. Soha ne vegye az első elérhető egy szép címkét.

• Bor bag-in-box (doboz) lehet elég elfogadható egy piknik és más iszik, de nem tanítani borfogyasztás. Ihat alkoholt, de nem érdemes szeretni.

• A legtöbb borok, amelyek méltó a szeretet, - a száraz borokat. Meg kell érteni, hogy ez bennük és velük.

• Ne bízz olyan érmet a palackok. Egy olyan világban, sok borversenyek. Az összes szabályok és szabványok. Sok bor lehet mondani, hogy a világ már kapta a legjobb egy bizonyos változatát, de ez mind ostobaság.

Nos, ha annak érdeklik odáig ment, hogy hozzanak egy vagy több (itt a bor - ez jobb, hogy megpróbálja felvenni) által kínált alkalmazások minket, jöjjön vásárolni bort a szupermarketekben. Csak úgy tűnik, mintha ott egy csomó, tényleg a választás nagy hálózatokban meglehetősen unalmas és egyhangú. Még az új-zélandi sauvignon blanc ott egyszerűen nem lehet, mi nem beszélünk a zöldveltelini. A pálya fekszik a bor üzletek, vagy Enoteca.

Akkor megijeszteni őket megjelenést. Úgy gondolja, hogy menjen csak sommelier. Hülyeség! Sokan tartoznak a borászat és a bor kereskedelmi cégek összes termékskálája, kezdve a demokratikus uralkodók. És az árak is alacsonyabbak lehetnek, mint a szupermarketekben. Mindenesetre, van egy választás érdekes. A enotecas munkát, általában több hozzáértő és barátságos tanácsadás - kavisty. Nem lehet beolvasni az interneten - csak kérni kavista a szükséges adatokat és tanulni nem csak a bor típusa, hanem valami érdekes a gyártó. A legjobb borok azok, amelyek esetében vannak bizonyos embereket - borászok.

Nos, a legfejlettebb módon -, hogy vásárolnak bort közvetlenül az importáló vállalatok, vagy az online boltokban. Moszkva és Budapest csinálni elemi és más nagyobb városokban, egyes importőrök képviselőik (csak várni a rend lesz hosszabb). Cégektől kap nem csak a legjobb árat és a legjobb választás, hanem a teljes, pontos tájékoztatás a borokat.

Sűrű fehér erőteljes előétel

A fehér borok telített támaszkodik grillezett lazac, vagy egy krémes mártással, sült disznóhús, tészta carbonara, csirke, sushi.

Finom vörös hús szeletelő társadalomban

A választás a bor legegyszerűbb, hogy összpontosítson a nemzetközi bor minősítés (valójában nem minden jó borok értékelés, de a legtöbb van).

Aztán

Persze, intelligens társaság, ahol mindenki szeretné megkóstolni a bor és megvitatják együttesek viszonylag józan és kikészített - a jelenség nem túl elterjedt. De nem marad egyedül, saját quest, hogy megértsék a titkait csokrok és ízeket. Az emberek, mint te, vannak borklubok. Ezek lehetnek az Enoteca vagy anélkül állandó lakóhely. A szervező a klub rendszerint egy karizmatikus karakter, aki sokat tud a bort. Megveszi fogalmilag párosított borok között 10-20 minták bérel helyet, akik a gyűjtése, amelyek dobott le egy kicsit, hogy fedezze a költségeket, és abban az időben a kóstolás elmagyarázni az embereknek, hogy szüksége van rá. Be a bor blogoszférában barátok híres bor bloggerek (Denis Rudenko, Bisso Atanassov et al.), És valószínű, hogy a klub fog találni. Vagy szervezni az?

Ha a klub nem találtak még, részt kóstolók végzik szakszerűen. A „ENOTRIA” bor iskola, amely egy ága Moszkvában és Budapesten, amellett, hogy a súlyos lefolyású a jövő sommelier magatartása megkönnyítette esti ülésén minden legfürgébb. A három hónapos képzés hetente kétszer, hogy megpróbálja, hogy a közönség mintegy 250 különféle borok, köztük számos francia Grand Cru, Super Toszkána, Barolo, pezsgő és egyéb borok, nem olcsó. Ha szeretné kipróbálni az összes ezeket a borokat a saját, vásárolt egy üveg minden a boltban, akkor költöttek nem kevesebb, mint fél millió rubel. Itt részeit, persze, borkóstoló, de a tapasztalat halmozódott valamit! A folyamat a világ megértésének a bor nagyjából hasonló az idegennyelv-tanulás vagy tanulás játszani egy hangszeren: először igényel némi erőfeszítést, de a tanulás, elkezdi, hogy igazi öröm. Ez a bor ínyencek szeretik minden jó borokat. Imádja fehér és vörös, megtalálja a bor Európában és az Újvilágban. Ő nem egy számítógép-Lex borok esetében a 300-400 rubelt lei, mert tudja, hogy nagyon jó minőségű. Úgy érzi, néhány rosé wines több alkalmas egy adott lány. Néha megenged magának idősebb évjáratú pezsgőt vagy enyhén Sauternes különböző sajtok. Kifejlesztett egy íz - az a képesség, hogy válassza ki a bor és étel neki a hangulat, évszak, napszak, és ami még fontosabb, a másik fél által.