Wellington bélszín 1

Wellington bélszín (Wellington bélszín, Engl.) A jelen ünnep étel. Nem számít, ha főzni karácsonykor vagy újév, vagy csak egy családi vacsora - minden esetben egy darab pályázati húst egy réteg gomba, sült a vizsgálat kapsz egy igazi gasztronómiai élményt, és hozzanak létre egy ünnepi hangulatot. Általában ez étel készül karácsonyra, vagy szilveszter, amikor az asztal fog az egész család és az emberek várják a csodát. Ma megmutatom, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, a húst kiderült lédús és ízletes!

Wellington bélszín, az angol konyhát és az első dokumentumfilm, a leírás megtalálható a hatvanas években a huszadik században. Számos elmélet, hogy miért a sült húst a tésztát kapta a nevét. Az egyik változat szerint a recept találta szakács a híres angol parancsnok Arthur Wellesley, mint a brit változata a hagyományos francia étel - „Marha sült tésztával, gomba és szarvasgomba”, egy étel, ami nagyon szereti a parancsnok. A találmány egy másik, az étel találták tiszteletére ünnepi ünneplés a győzelem a brit csapatok által vezetett Duke of Wellington fölött seregek Napoleon Bonaparte a waterlooi csata 1815-ben.

marhahús főzési technológia a vizsgálat nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első pillantásra. Az általános értelemben annak biztosítása, hogy egy darab húst, csomagolva egy tekercs leveles tészta egy réteg gomba. És a szakácsok egy réteg másképp. Egyesek a tészta, így. E. gombák föld szinte por. Mások éppen ellenkezőleg, mintha egy rész tisztán látszik a szerkezet gombák, így vágjuk meglehetősen nagy kockákra. Mindenesetre, a kész étel befolyásolja a megjelenését, illatát és ízét, és mint mondtam, minden díszíteni ünnepi asztalra.

Ennek legfőbb feltétele, hogy az étel ki fog derülni, ahogy belegondolunk, a termékek minőségét, különösen a hús. A legjobb, ha használni friss szelet marhahúst, vásárolt a piacon.

van szükség:

marha filé (filé) 1 kg.
frissen őrölt fekete bors
növényi olaj 1 evőkanál. l.
2 evőkanál brandy. l.
májpástétom gombával 125 g
leveles tészta 2 lap
tojás 1 db.

Előállítási eljárás: Pre-hő sütőt 210 fok. A húst a felesleges zsírt, távolítsa el a film, viszont a keskeny végén. Határozottan döntetlen a húst zsineggel úgy, hogy megtartja az alakját, amikor sütött. Alaposan dörzsölje a marhahús frissen őrölt bors. Evés egy serpenyőben vastag alsó olajat, fel a húst, és sütjük át magas hő minden oldalról, hogy ne nedve folyt. Az edényt levesszük a tűzről. Öntjük hús brandy és meggyullad. Rázza fel a serpenyőben, amíg a láng kialszik. Tegye a húst egy tányérra, és a hűtőszekrényben. Távolítsuk el a zsineget. Kabát a húst paszta. Leveles tészta lapok, hogy a felszínen lisztbe. Kabát egyik széle egy lapra egy kis felvert tojás és a tetején feküdt a második róka, erősen nyomja, úgy, hogy csatlakozni. Tedd a húst a tésztát, és csavarja, így teljesen eltakarja a húst. Vágjuk le a felesleges tésztát, és ha azt szeretné díszíteni a felső részt. Kenjük meg a szélén a tészta tojással és kombinálni. Hogy több vágást a lap tetején a gőz benne. Kenje meg a tésztát tojás. Süssük a sütőben 45 percig gyenge pörkölés, 1 óra - az átlagos és 1,5 óra - erős. Vegyük ki a kemencéből, hagyjuk 10 percig meleg helyen, lazán kiterjedő fóliával. Szelet vágjuk 2 cm vastag, és szolgálják tormakrémmel (mix 1 evőkanál. L. reszelt torma 1 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl).

Wellington bélszín által Gordona Ramzi

van szükség:

bélszín 750g
400 g friss gomba
Pármai sonkát 6 szelet
Angol mustár 1 evőkanál. l.
leveles tészta 500g
átszitált lisztet
tojássárgája 2 db.
apró burgonyával 500g
1 fej fokhagyma
1 szál kakukkfű
saláta villa 2
olívaolaj
só, bors

Elkészítés: Mossuk gomba, ha meg kell tisztítani, öblítsük ismét száraz. Tedd egy turmixgépben vagy daráló és kapcsolja be a krumplipürét. Egy serpenyőben melegítsük az olajat, tegye a gomba püré és megsütjük, amíg a gombát elpárolog a nedvességet. Amint ez megtörténik, tolja a pürét egy edénybe, és hagyjuk kihűlni. Melegítsük elő a serpenyőben olívaolajjal. Spice marha- és megsütjük minden oldalon, amíg aranybarna, távolítsa el a hőt, kissé lehűlni és a szőrzet mustárral. Vegyük a műanyag csomagolást, terjedt, hogy a darab sonkát egymás tetejére, hogy mi fordult egy téglalapot. A sonka elterjedt egy egyenletes réteget gombát, és tegye be a központ a marhahús. Tartsa a film egyik szélén, szorosan tekerje a marhahús, a film végén, hogy húzza meg. Vegye ki a húst a hűtőben 15-20 percig. Lisztezett asztalra, hogy bevezeti a tésztát egy nagy, téglalap alakú, 3-4 mm vastag. Vegye ki a marhahús a filmtekercs, és tegye a közepén a téglalap köré a tésztát zsírral sárgáját. Fold a széleit, és szorosan tekerje a marhahús tészta, vágja le a felesleges tésztát. Tedd marhahús varrás lefelé egy tepsibe, és hagyjuk 15 percig. Kenjük meg a sárgáját, és felületes vágásokat tésztát egy éles késsel. Süsse előmelegített 200 fokos sütőben 20 percig, majd alacsonyabb a hőmérséklet 180 fok, és 15 percig sütjük. A húst kivesszük a sütőből, és hagyjuk pihenni 10-15 percig szeletelés előtt.

800 g bélszínszelet
leveles tészta 400g
gomba 500g
rántotta sonka vagy szalonna szeleteket 6
fokhagyma 1 gerezd
mogyoróhagyma 6 db.
port 500 ml.
Marha húsleves 500 ml.
petrezselyem
tojássárgája 1 db.
növényi olaj
só, bors

Módszer: előkészíti a szószt kezdődik. Ehhez 4 hagymát tisztítására, fogjuk vágni finoman és megsütjük a serpenyőben, amíg az átláthatóság 2 evőkanál. l. olivkoovgo olaj. Vegyünk egy serpenyőbe öntsük a portói bor és a főtt, hogy csökkentse a hangerőt a felére is. Ezután öntsük húslevest, és továbbra is szűkülnek le, eltávolítjuk a hab időközönként. Ha a folyékony szerez konzisztencia szirup, hozzátéve, só, bors - készült szósz.
Egy darab marhahús főzés előtt jó só és bors. Egy serpenyőben hő 1 evőkanál. l. növényi olaj és megsütjük a hús felett magas hő minden oldalon, amíg aranybarna. Majd tolja a húst egy ronggyal, folt és hűvös.
A fennmaradó mogyoróhagyma apróra. Fokhagyma héja és őrölni egy mozsárban. Gomba vágjuk. Egy serpenyőben, a hő a 2 evőkanál. l. növényi olaj, tedd a gombát, és kisütjük hagymát és fokhagymát. Só, bors keveréket ízlés, megsütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ezután távolítsa el a serpenyőbe a tűzről, és keverjük össze a tartalmát apróra vágott petrezselyemmel, és hagyjuk kihűlni teljesen.
Tedd műanyag fóliát a szelet sonkát. Elosztva sonka gomba helye és a közepén sült hús. Szorosan csavarja a hús szalonna gombával. A kemencét kell melegíteni, hogy 210 fok. Roll out leveles tészta lisztbe felület egy vékony réteg, tolja a marhahús sonka és csomagolja az összes tesztet, a széleit szorosan összenyomni. Tedd a marhahús tészta egy sütőedénybe. Kis habverővel a sárgája és megkenjük a tésztát őket. Elkészítéséhez marhahúst vér sütni 25 percig közepes ritka - 45-50 perc. Mártással hő és tálaljuk a húst.