Wellington bélszín

Hús «Wellington» (Wellington bélszín, Eng.) - a nagy eredeti étel egy családi vacsora ünnepi asztalra. Szigorúan véve, ez egy darab bélszín, sült tészta gombával. Az étel van egy története. Néhány ember tévesen úgy vélik, hogy ez az étel származik a névadó fővárosa Új-Zéland - Wellington. Tény, hogy a recept marhahús „Wellington” alkotta meg a híres angol séf parancsnoka Arthur Wellesley, mint a brit változata a hagyományos francia ételeket - „szűzpecsenye süteményekben.” Név alkotta tiszteletére a ragyogó győzelem a brit csapatok által vezetett Duke of Wellington fölött seregek Napoleon Bonaparte a waterlooi csata 1815-ben.

Főzni marhahús „Wellington”?

Tehát készüljön marhahús „Wellington”.

• 0,6-1 kg jó bélszín (legjobb darabja mentén található gerinc csigolyák);
• 500 g leveles tészta (lehet kapni kész a szupermarketben);
• 1-2 izzók;
• 250-300 gramm gomba;
• 1-2 tojássárgája Olajozáshoz tészta;
• 2 evőkanál dijoni mustár;
• frissen őrölt fekete bors;
• 4-5 evőkanál növényi olaj a sütéshez (jó a napraforgó lehűtjük és szűrjük hidegen sajtolt olaj);
• sót.

Először is, néhány tipp választotta a megfelelő nyílásba. A húst le kell hűteni (helyett fagylalt), gyakorlatilag mentes csíkok és természetesen kívánatos egy fiatal állat.

Hús prisalivaem egy darab, és megszórjuk frissen őrölt bors minden oldalról egyenletesen. Most megsütjük egy darab húst minden oldalon egy jól fűtött serpenyőben, amíg aranybarna árnyalatú barna. Pörkölést kell kezdeni egy jó fűtőolaj át a magas hő. Miért? Meg kell venni egy kéreg, amely, mint ez tömíti a belsejében egy darab húst gyümölcslé. Ha az edényt nem kellően felmelegedett, a hőmérséklet nem elég magas pörkölés, húslé lesz ideje, hogy elkerülje a serpenyőbe.

Pörkölés után a húst hűlni egy kicsit, és mázolátok minden oldalról dijoni mustár. Több Hagyjuk hűlni 40 percig, és az előre csomagolt műanyag fólia darabot, hogy távolítsa el egy órát a hűtőben. Készítsünk hagyma-gombás keveréket. Mosni és tisztítani obsushennye gomba és hagyma foszlány (lehet kombinálni, de külön-külön). Melegítsük fel a kis serpenyőben sült növényi olajban hagymát. Vegye ki a hagymát spatulával, és sütjük a gombát, amíg aranybarna is. Gombák kell elpárologjon a felesleges nedvességet.

Ezt követően, kivonat a húst a hűtőszekrényből. felolvasztott leveles tészta lapot, bővíteni és felére csökken. Roll ki egy kívánt konfiguráció. Spread egy lapon a tésztát egy olajozott serpenyőbe. Spread egy lapon egy vékony réteg 1/4 hagymás-gombás keveréket úgy, hogy egy darab húst szubsztrát. Tedd a húst a tetején, és daubed minden oldalról a maradék hagymát és gombás keveréket. Fedél a második tésztalapot, és hajtogatott széle vágás felesleges. Most kenje tészta tojással

tojássárgáját, és a rés (mint a kenyér cipó) egy éles késsel. A nyílások van szükség annak érdekében, hogy a felesleges gőz távozhat.

Tedd a sütés-ra melegítjük körülbelül 200º C-os kemencében. Süssük körülbelül 20 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 170º fok, és süssük 20-30 percig. Óvatosan távolítsa el a marhahús „Wellington”, és gondosan át egy tál, és vágjuk szeletekre. Görcsökkel lehet díszíteni zöld és szolgálni, például sötét sör „Guinness„vagy gyömbérrel. Persze, jó ötlet alkalmas és vörös asztali bor vagy száraz sherry.